باسم الله الرحمن الرحيم الحمد لله و الصلاة والسلام
على رسول الله ما زلنا نتكلم عن الفيتامينات و
أهميتها اتكلمنا عن فيتامين A سمينا ريتينول اتكلمنا
عن فيتامين B و اتكلمنا مجموع ال B بي كومبليكس
اليوم نتكلم عن فيتامين G و فيتامين C الحنض
الاسكوربي اسكوربيكأسل ترجع أهميته في بناء جدران
الأوعية الدموية و الشعيرات الدموية في الجسم وتحت
الجلد إذا نقصه هيؤدي إلى ضعف جدران الأوعية
وبالتالي تسرب الدم من خلالها تتسرب كلات الدم
الحمراء وهذا يؤدي إلى إدماء اللثة يعني المكان
الأكثر نبدأ
من البداية
نقصه يؤدي إلى إدماء اللثة وحدوث نزيف في اللثة تصير
واضح جدا تصرف الدم من خلالها، حدوث نزيف في بعض
أجزاء الجلد، ألم المفاصل وبيحدث مرض الاسقربوت، شو
مرض الاسقربوت؟ هو نقص فيتامين C الحامض الاسكوربي،
ظهور بقع سوداء أو زرقاء على الجلدفقدان الشهية نقص
الوزن الهزال بصير الإنسان هذه ضعيف تورم اللثة
خلخلة الأسنان نزيف بعض أجزاء الجلب بسبب سهولة تمزق
الأوعية الدموية الصغيرة يوجد في أغلب المواد
الغذائية وخاصة الفاكهة وبالتحديد الحمضيات البرتقال
الليمون الموالح الخضروات الألبان اللحوم التخزين أو
الطهييعني لا يضيع كل الكمية وانما يقللها معظمها
لذلك الخضروات الطازجة الفواكه الطازجة هي أصلح
الأشياءلذلك يمكن يعتبر كأس من الليمون يوميا يعوض
كل شيء، يحتاج الشخص تقريبا إلى 30 ميلي جرام، يعني
ما يعادل نصف برتقالة، 50 ميلي لتر عصير ليمون، 50
جرام من الخضار الورقية، 120 جرام من البطاطس وحبة
طماطم واحدة تقريبا كل الأعمار يحتاج إلى نفس الكمية
فيتامين دال كوليكاليزيفيرول يتكون
من مجموعة من الفيتامينات المرتبطة ببعضها البعض
ويسمى فيتامين الأشعة الشمسية لأن هو الفيتامين
الوحيد اللي يستمد الجسم من الأشعة فوق البنفسجية
التي تعمل وتساعد على تكوينه تحت الجلب
أول ما تطلع الشمس بعد ساعة و نص ساعة و في ساعات
المساء وقت الشروق و وقت الغروب التي تساعد على
تكوينه تحت الجلد و هو الفيتامين الوحيد الذي يكونه
الجسم لنفسه بشرط أن تتوفر أشعة الشمس ضروري جدا
لنمو العظام في مرحلة الطفولة حيث يساعد على امتصاص
الكالسيوم و الفوسفور اللازمين لهذا النمو يعني جسم
الإنسان فعلا بيحتاج إلى كالسيومزائد فسفور والله
إذا وجد فيتامين دال بيعمل على اتحاد الكالسيوم مع
الفسفور بيعطيني مادة جديدة اسمها سلفات الكالسيوم
سلفات الكالسوم هي التي تعطي العظام قوته نقصه يؤدي
إلى نقص العناصر هذه وبالتالي مرض لين العظام ممكن
تعويضه ولكن بكميات قليلة من بعض المركباتزيت كبد
السمك زيت السمك مركب طبي ومصلحة طبي رائع جدا يوجد
في البيض في الزبدة بكميات قليلة لكن زيادته عن الحد
المطلوب يؤدي إلى التسمم وإلى ارتفاع نسبة الكالسيوم
في الدم وإلى حدوث تخلف عقلي هذا زيادته وقد يؤدي
إلى الوفاة عند الأطفال يختزن في الدهون داخل الجسم
في الشحوم حول الكبدلأنه لا ينصرف خارج الجسم، ما
بيطلعش مع البوري، ما بيطلعش مع العرق، فبيظل موجود
جدش الإنسان بتدوم؟ عشرة microgram للأطفال حتى سن
السادسة، اتنين و نص microgram لباقي الأعمار يمكن
تدعيم المواد المعلبة بهذا الفيتامين خاصة في
المناطق التي تعاني نقص في الأشعة الشمسية، المناطق
الشماليةفيه هناك بعض الفيتامينات الأخرى، فيتمين K
يساعد على تجلط الدم، نقص يؤدي لكثرة النزيف، برضه
موجود في الخضروات الورقية، له علاقة بالعقم فيتمين
H، H له علاقة بالعقم وحالات الإجهاد وبعض أمراض
الكبد والكليتينفيتامينات فرعية إذا كل الفيتامينات
التي يحتاجها الإنسان ركزنا فيها في أكثر العناصر
للخضروات الورقية والفواكه والكبد كبد خضروات ورقية
و الفواكه الطازجة في بعض المواد التي تمنع الأكسدة
الإنسان بتناول بعض الأطعمة بيستنشق بعض الملوثات
كربون كربوهايدراتمما يؤدي إلى اتحادها مع الخلايا
تحولها إلى خلايا مسرطنة تلوث الهواء منها كذلك
الأطعمة الفاسدة الكيميائيات التدخين
يؤدي إلى السرطان واصابة الإنسان بالسرطان هذه
تقريبا أهم الأمراض التي يلحقها التدخين بالجسمكل
جسم الإنسان مهيأ ومعرض إلى إنه سيجارة واحدة كفيلة
بأن تعمل على تدمير الجسم، طلع الرئتين رئة سليمة
ورئة من جراء التدخين، لكن هذه تحتاج إلى فترة زمنية
بعض المواد التي تعمل ضد السرطان، فيتامين A،
فيتامين C، فيتامين E، يعني زي ما قلنا كاسة ليمون
واحدة، فيتامين A، ريتينول، بعض فيتامينات B أو B
Complex المعادن
زي الفيتامينات التي تعتبر مواد غذائية بمعنى
الكلمة، لكن موجودة في الجسم ضروري جداوذلك من أجل
العمليات الكيميائية التي تحدث داخل الجسم إذا
المعادن إيش هميتها؟ المساعدة في التفاعلات و
العمليات الكيميائية نقصها يؤدي إلى الإصابة ببعض
الأمراض نستطيع أن نحصل على كل المواد المعدنية من
خلال الطعام لأنه لا يوجد بشكل مستقل إلا كلوريد
السوديوم ملح الطعاموإنما المعادن توجد متضمنة في
داخل طعام الإنسان يحتاج الإنسان إلى بعض جرامات من
المعادن مثل الكالسيوم الحديد أو يحتاج إلى نسب
بسيطة جدا زي ال zinc زي ال fluorine زي الكوبال نسب
بسيطة جدا لكن بالرغم من بساطتها إلى إن جسم الإنسان
لا يستطيع أن يستغني عنها وجودها بيساعد جسم الإنسان
على النمونقصها يؤدي إلى حدوث بعض الأمراض ولو انها
قليلة جدا المعادن حصرها ليس بالعملية السهلة يمكن
تقسيمها حسب مساهمتها في تركيب الإنسان إلى عناصر
تتكون منها كتلة الجسم هيدروجين، أكسجين، بوتاسيوم،
كالسيوم، مغنيسيوم، سوديوم، كبريت، كلور، حديد،
فوسفور، نيتروجين يعني خليني أسميها العناصر الكبرى
التي تتكون منها كتلة الجسم الرئيسيةهيدروجين أكسجين
بوتاسيوم كالسيوم مغنيسيوم صوديوم كبريت كلور حديد
فوسفور نيتروجين العناصر الطفيفة بكميات قليلة جدا
جزء أو جزءين في المليون milligram أو بضعة أجزاء في
البليون microgram ولا تشكل كلها العناصر واحد من
100% من جسم الإنسان زي اليودأيودين المنغانيز
الكروم الكوبالت ضرورية جدا شوف كلها لا تشكل واحد
من 100% لكنها مهمة لتنظيم العمليات الحيوية في داخل
جسم الإنسان ونقصها يؤدي إلى الأمراض وزيادتها يؤدي
إلى التسمم لأنه عبارة عن موادخطيرة إذا زادت في
الجسم العناصر تنقسم لثلاث أقسام عناصر أساسية زنك
يود مانجانيز حديد فلوراين عناصر ناشطة غير أساسية
مايكل زرنيخ برومباريوم عناصر خاملة ألمنيوم قصدير
رصاص ذئبق ذهب فضة كلها تقولنا مجتمعة لا تشكل سوى
واحد من 100% من جسم الإنسان يتم امتصاص العناصر
المعدنية في القناة الهضميةوهناك يتم الاستفادة منها
في جسم الإنسان هذا جدول يوضح العناصر الرئيسية التي
تتكون منها كتلة الجسم لشخص بالغ وزنه تقريبا 70
كيلو جرام النسبة المؤامية لكل عنصر من هذا العناصر
في جسم الإنسان ال Oxygen وزنه 45500 ويشكل 65% من
جسم الإنسان لكنه لا يوجد بصورة مستقلةالكربون لحاله
باللاجئ الهيدروجين الكالسي و الفوسفور لاجئ باللاجئ
لحاله في جسم الإنسان لكن هذا يوجد متحد مع العناصر
الأخرى 65% 45 كيلو تقريبا الكربون 11000 جرام 18%
من جسم الإنسان هيدروجين 10% 7 كيلو نيتروجين 3%
كالسيوم 1 كيلو جرام تقريبا1.5% من تركيب الجسم
الفسفور كبريت بوتاسيوم صوديوم كلور مغنيسيوم حديد
طالع الحديد 75 من 10000 ومع ذلك وجوده ضروري جدا
اربعة جران اللي موجودة في جسم الإنسانهي التي تعطي
الدم قوته و طاقته و حيويته الأربعة gram فالذلك
نحافظ على كل هذه العناصر من خلال الغذاء و تنوع
الغذاء و الاعتماد على الأغذية الطازجة خلينا نشوف
كل عنصر و كل مادة من هذه المواد موجودة في جسم
الإنسانجدّيش حاجة الجسم نقصها إلى ماذا يؤدي
الكلسيوم مادة أساسية شايفه مابديناش بالأكسجين ولا
بالكربون ولا بالهيدروجين بديناه من المادة الأساسية
التي تبنى بها العظام الهيكل العظمى تدخل في تركيب
الهيكل العظمى للإنسان الإنسان موجود في داخل جسمه
1200 جرام واحد واثنين من عشر كيلو جرام كالسيوم
الكالسيوم زي ما قلنا الآن يتحد مع الفوسفور بيعطينا
مادة اسمها سلفات الكالسيوم سلفات الكالسيوم هي التي
تعطي العظام قوتها بشرط وجود فيتامين دان أبدا لا
يمكن لو عندنا طن كالسيوم في الجسم ولا يوجد أشعة
شمس لا يستفيد منها الجسم الا بواسطة فيتامين دان
الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم والفوسفور واتحادهم
مع بعضهم البعض سلفات الكالسيوم هي التي تعطي العظام
قوتها تبدأ العظام في التكوين في مرحلة الجنين ثم
تستمر عملية البناء بعد الولادة حتى سن العشرين يظل
الإنسان ينمو بشكل طولي نمو طولي لغاية عشرين وخمسة
وعشرين سنة بشكل طوليبعد ذلك الكالسيوم اللى بياخده
الإنسان بيساعد على قوة العظام و صلابة العظام و
المحافظة على هذه القوة و الصلابة و إلا زى ما بيحصل
عندنا في مجتمعنا ما بيصل الإنسان سن 12 سنة 13 سنة
14 سنة إلا هو ممتنع عن شرب الحليبوبيستمر هذا الوضع
ما بيصير عمره 35 سنة بيبدأ يشكو من ألم المفاصل
والعظام وضعف العظام الظهر العمود الفقري المفاصل
الركبتين طب ما هو المادة الأساسية الكلسيوم في
الحليب موجود في الخضروات الورقية وخاصة البقدونس
موجود موجود في بعض العناصر زي السمسم لكن قداش
الإنسان بده يتناول من هذه إذا الحليب المادة
الأساسية هو امتنع عنهاماذا يبقى بعد ذلك؟ وخاصة
الفتيات والنساء وخاصة المرضع أو الحامل أو الولادة
كالسيوم نعود نبني لأن أول ما يتكون الجسم العظام ثم
كسونا العظام لحمل أول حاجة تم بناء الهيكل العظمي
وهو الذي يستمر في جسم الإنسان بعد سن الخمسة وعشرين
يتوقف النمو الطولي في جسم الإنسانالكالسيوم اللي
بيخضع جسم الإنسان لصلابة العظام وقوة العظام
والمحافظة على قوتها طيب الاختيارية تعين زمان
ماكانوش يشربوا حليب كتير وماكانوش يأكلوا أسماك
كتير لكن عظامهم قوية زيت الزيتونزيت الزيتون شكل
دائم الشخص يحتاج 130 ميلي جرام يوميا خلال ال 25
سنة الأولى تتراوح كمية الكالسيوم التي يحتاجها
الطفل يوميا 600 ميلي جرام تزداد قليلا في فترة
المراهقة ولكنها تعاود أن تنخفض حاجته ما بعد البلوغ
الكالسيوم
يمكن أكتر شئ بيوجد في الحليب وبيوجد في الأسماك
التي تؤكل بعضامها الأسماك الصغيرة السردينة الصغيرة
الأسماك التي تؤكل بعضامها أعظم قيمة غذائية لـ
Calcium و الـ Phosphor بالتحديد الأسماك التي تؤكل
بعضامها الحديد مهم لتكوين Hemoglobin الدم ومر معنى
هذا الكلام تقريبا وكذلك لنقل ال Oxygen وتوزيعه على
خلايا الجسم وزن الحديد الموجود في داخل جسم الإنسان
أربعة جرام بس كل القوة والطاقة والهموجلبين وكورات
الدم الحمراء تحتاج إلى أربعة جرام حديد منها تلاتة
جرام توجد في هموجلبين الدم والواحد الباقي يختزن في
الكبد والكلا والطحال إذن لما الجسم بيضعف كمية
الحديد بتضعف الجسم بيستدعي بياخده شوف الدمأحنا
قلنا مهم لبناء Hemoglobin الدم الدم ومر معناه و
بنعود نركز عليه كمان مرة بيتكون الدم من جزئين جزء
سائل بيشكل 60% وجزء خثر جامد بيشكل 40% من الدم
الجزء الخثر بيتكون من ثلاث أقسامكورات دم حمراء،
توجد كورات دم حمراء خمس .. خمس مليون ملي متر، خمس
مليون كورية دم حمراء في كل ملي لتر دم للشخص البالغ
الذكر، الأنثى أربعة و نصف، نتيجة لحالات الإجهاض
والحمل والولادةكورات الدم الحمراء لا تعتبر خلية
لأنه لا يوجد لها نواة ويتتكون في المصنع الرئيسي
لذلك وهي نخاع العظم في داخل نخاع العظم تتكون كورات
الدم الحمراء كورات الدم البيضاءعديمة اللون تسعة
آلاف ملي متر تسعة آلاف كراية دم بيضاء في كل ملي
متر مكعب مقاومة التلوث أكبر مهمة لها مقاومة التلوث
ومقاومة الميكروبات والجراتيم التي تدخل جسم الإنسان
الصفائح الدموية ليست خلايا بل هي الفضلات الناتجة
عن تكوين كرات الدم الحمراء تكوين كرات الدم الحمراء
وظيفتها هامة في عملية تجلط الدملكن الإنسان اللي
عنده مرض عدم التجلط بيبقى سائل نتيجة لقلة الصفائح
الإنسان اللي عنده سكري بيبقى الدم سائل تقريبا و
بيبقى ينزف لفترة زمنية طويلة بسبب خلل في الصفائح
الدموية اللي ماعملتش تجلط دم كورات الدم الحمراء
لونها أحمر غامق دموي قاني هذا اللون اكتسبته من
المادة الملونة في داخلها وهي مادة ال hemoglobin
Hemoglobin الدم مكوّن من مادة زلالية تسمى لـGlobin
والدم Hemo باللاتيني لذلك تعرف باسم المادة
الزلالية للدم Hemoglobin في داخل المادة الزلالية
مين اللي بيوجد اللي بندور عليه احنا الـferrum
الحديث في داخل المادة الزلالية اللي موجودة في داخل
الـHemoglobin اللي هو موجود في داخل كرات الدم
الحمراء
كرات الدم الحمراء وتكوينها في داخل جسم الإنسان
كرات الدم الحمراء تتفتت تموت تذهب كل 120 يوم
وتعاود تجدد نفسها يعاود الدم يجدد نفسه من جديد
يعني تلت مرات في السنة ويتجدد معها الـ hemoglobin
طب من اللي بيساعد على تجدد الـ hemoglobin اللي هو
الحديد؟لما بتروح كورة الدم الحمراء تتلاشى وتتفتت
وتتعود تجدد نفسها الحديد بساعدة على هذا التجدد
الحديد اللي موجود لما بتتفتت لا يضيع هو المفروض
لما بتدوب كورة الدم الحمراء محتواها من الحديد
يتفتت أيضا لكن لأ محتواها من الحديد يظل ولا يضيع
بل يستخدم لتكوين ال hemoglobin الجديدالحديد يمتص
في الأمعاء الدقيقة في الجسم لا يمتص كل الحديد
الموجود في الطعام بل يمتص جزء منه 20% فقط والباقي
يخرج مع البرز عشان هيك لما قوة الدم الطبيعة بدل
محافظة على قوة دم المرأة الحامل في حالة الحامل وفي
الأشهر الأخيرة بيضعف دم المرأة عشان هيك لما تروح
على الطبيب أول ما بيعطيهاعلى طول حديد فورا الأطعم
الموجود بيها الحديد اللحوم الحبوب غير المقشورة
معروف احنا الحبوب غير المقشورة القمح بالقشرة
والأرز بالقشرة الخضروات الخضراء لاحظوا كل مرة
بنقول فيتامينات معادن خضروات خضراء الفواكه وخاصة
اللوزيات الخوخ والمشمش وكل عناصرهم العنب والتفاح
حديدتتوقف حاجة الإنسان على الحديد على عدة عوامل،
العمر، الوزن، الحالة الصحية، مقدار ما يفقده الشخص
بالبول أو البورازي تختلف حاجة الشخص سبعة ملي جرام
للنساء، عشرة ملي جرام للأطفال، تمانتاشر ملي جرام
للمراهقين، تسعة ملي جرام للبارغيناليود يحتاج الجسم
معدلات بسيطة من اليود من أجل تكوين هيرمون
الغدادرقية مهم مر معنا كمان برضه أول ما بدأنا في
المادة لإيه الغدادرقية؟ الغدادرقية عشان تشتغل
وتفرز الهيرمون الخاص بيها بدها يود وإلا لما بيكون
هناك نقص لليود في غذاء الإنسان الغدادرقية بتحاول
تفرز الهيرمون الخاص بيها لاتستطيع تقدرشماذا تفعل؟
تبدأ تعمل بزيادة من أجل إفراز الهرمون لا تستطيع
فتحاول أن تجهد نفسها فتتضخم الرجل
يحتاج 14 من 100 جرام المرأة واحد واحد تقريبا ما
اختلفتش كتير وتزداد حاجة المرأة لذلك في فترة الحمل
مصادر الأسمك لحظة الكالسيوم اتكلمنا مصادر الأسمك
والحديد كمان موجود في الأسمكالأسماك عنصر أساسي
جداً لكل العناصر المعدنية الخضروات الألبان يضاف
لبعض الأطعمة خاصة الملح ومزارة الصحة في كل دول
العالم تفرض على المصانع أن الأطعمة والملح يضاف
إليها عنصر اليود لتعويض نقصه مقاومة الجودة الدرقية
هواء البحر يحافظ
على الجودة الدرقية بسبب احتواء على عناصر زيادةمن
عنصر اليود في أي وقت هواء البحر الـ Fluorine مهم
جدا لسلامة الأسنان يوجد برضه في الأسماكموجود في
الشاي يضاف لمياه الشرب واحد جزء في المليون حاجة
الإنسان يساهم الفلوراين لصلابة العظام والأسنان
ووقاية الأسنان وحفظها من التسوّس 80% من الفلوراين
يتم طرحه مع البول لذلك بده تعويضه بشكل دائم ومستمر
إذا زادت النسبة عن تمانية جزء في المليون تزداد
تبقع مينا الأسنان في بعض المناطق
بيكون وجوده في الميئة هو الطبيعي واحد في المليون
لكن أحيانا بعض قبار الميئة تحتوي على تمانية في
المليون إذا كانت المنطقة بتشرب من بئر مياه يوجد
فيه fluorine تمانية جزء في المليون بيلاقي مقدمة
الأسنان البنية تبقع مينا الأسنان مينا الأسنانلأ،
مالوش علاقة بشرب الشاي، أبدا، هو وجود عنصر لفلورين
الزائد في جسم الإنسان، وخاصة بالمياه، شرب مياه
مقدمة الأسنان هي أول من يستقبل شرب الماءوفي فرق
دالي بارك في فرق بين عدم النظافة وأخدت الأسنان لون
أسود مشوفة مع المدخنين والتبقق علمينا، التبقق
علمينا معنا ذلك أن كمية ال fluorine زائدة معنا ذلك
الأسنان أكثر قوة مش معنا ذلك أن الأسنان البيضاء
ضعيفة اللي بيحافظ على أسنانه بالفرشاة والمعجون
والمسواك وأسنانه بيضاء ناصعت البيض هذا أمر طبيعي
جدا ومهم جدا أنه يحافظ على ذلكالزنك يساعد الجسم
على الاستفادة من البروتينات، طب لو مافيش زنك، جد
ما يأكل الإنسان لحمة، بروتين، نباتي، حيواني، لا
يستفيد منها الجسم، نقص يؤخر النمو الجسمي والجنسي،
مصادره اللحوم، كمان مين؟زكى لما كنا نتكلم عن
الفيتامينات، إيش كتبناها أنا؟ الكبل، الألبان،
الحبوب غير المقشورة، معناه ذلك إن الخبز اللى
بناكله خبز أبيض عديم فائد أطلاق مالوش أي قيمة
ويتحول في المعدة إلى نشة ويتعامل الجسم معه على إنه
نشةالخبز الأصمر القمح اللي مطحون بالقشرة الحبوب
غير المقشورة يحتاج الجسم 22 ميلي جرام يوميا تزيد
النسبة والحاجة عند الأطفال والنساء المرضعات
مغنيسيوم الإنسان جسمه بيحتوي على 25 جرام من
المغنيسيوم مهم لعمل الأنزيماتالمغنيسيوم مهم عشان
الأنزيمات تشتغل الشيء الأنزيمات هي عبارة عن مواد
بروتينية من وين بتجي تنتجها الخلايا وتسيطر على
العمليات الحيوية داخل الجسمكل العمليات التي تحدث
داخل الجسم بدها أنزيمات، من اللي بيساعد على وجود
الأنزيمات؟ المغنيسيوم، نقصه يؤدي إلى اضطرابات
عصبية، نقصه يؤدي إلى اضطرابات نفسية، بيوجد في
المواد الغذائية النباتية، موجود، واللحوم كمان،
بيوجد في الأحشاء الداخلية، للذبيحة، موجودولا يوجد
في اللبن بكثرة كمية قليلة الإنسان البالغ يحتاج إلى
300 ميلي جرام يوميا والمرأة تحتاج إلى نسبة أكبر
قليلا النحاس أيضا يدخل في تركيب الأنزيمات كمان مرة
نعرف الأنزيماتالأنزيمات هي عبارة عن مواد بروتينية
تنتجها الخلايا، خلايا الجسم، تنتج مواد بروتينية،
إيش مهمة هذه المواد البروتينية التي تنتجها
الخلايا؟ السيطرة والمحافظة على العمليات الحيوية
التي تحدث في خلايا الجسم النحاس
أيضا مهم في تركيب ويدخل في تركيب الأنزيمات، يساعد
على امتصاص الحديدواضح أن الحاس يساعد على امتصاص
الحديد الحديد يعطيني هموجلبين الهموجلبين يعطيني
قوة الدم مصادره الكبد الكلاق الأسماك المكسرات
الخضروات المكسرات اللي بنقص الدم لما موجود مكسرات
اللتي تأكل نيئة نيئة اللوز مش مجليعين الجمل اللي
بنسميه عين الجمل ال cashew عين الجمل الجوز برضه
غير مجلي لإن مجلي بيصير موالح مع وجود الملح بشكل
كبير والتحميص من النار بيفقده بعض خواصه وخاصة
الزيوت كل هذا بتحتوي على زيوت مهمة جدا السمسم
الأبيض غير المجلي كمان بيعتبر من المواد المهمة جدا
الطفل يحتاج إلى 80 ميكرو جرام لكل كيلو جرام من
وزنه لانحاجة الجسم حسب الوزن الطفل 80 ميكرو جرام
لكل كيلو جرام من وزنهالبالغين تلتين مايكرو جرام
لكل كيلو جرام من الوزن نقصه عند الأطفال مدام الجسم
لم يمتص الحديد اللون هيصير شاحب لونه يميل إلى
الإصفرار مش هياكل فقدان الشهية طيب فقد الشهية
ماأكلش لونه أصفر شاحب تأخر فمن هذا؟ انه يساعد على
امتصاص الحديد
الـ chrome ضروري لعمليات التمثيل الغذائي تمثيل
الغذائي مرّت معنى الأيض الغذائي تحويل المواد
الغذائية إلى مواد يستفاد منها خصوصا تمثيل المواد
الكربوهيدراتية مقدار ما يحتاج الشخص بيختلف من شخص
إلى آخر ما بين خمسة إلى مائة مايكرو جرام يوميا
يوجد في المواد الغذائية الحيوانية ومياه الشرق
اللحوم الكبدCobalt يدخل في تركيب فيتامين B12 بنسبة
4% موجود في المواد الغذائية موجود في هواء المدن من
الصناعة موجود في أواني الطهي وخاصة أواني الألمنيوم
طنجرة الألمنيوم أقولك مثال الألمنيوم لما بدي أغلي
فيه ميهكيف بيصير لونها من جوا؟ بيكون
لونها في عناصر صارت على الجدران من الداخل تحول
لونها من اللون الأبيض الناصر إلى لون يميل إلى
السواد نتيجة الاتحاد العناصر اللي في الميه مع
الألمنيوم طب كيف بدنا نظفها؟ بدنا نظفلها أحمض يا
إما بالليمون يا إما بالبندورةالأحماض اللي موجودة
فيها تعمل على إزالة هذه الحاجات يعني قصد أقولك أن
الالمنيوم ممكن أن تكون هناك بعض العناصر التي تنحل
أو تذوب في الطعام جربي اعملي طعام فيه بندورةفي
وعاء ألمنيوم بعد ما اتخلص في التلاجة الوعاء أبيض
ناصع البيض و احنا لما نصار أسود لما غلينا فيه
الميه كيف نظفنا بالأحماض فهذا الممكن العناصر أفضل
شئ ل .. ل .. ل .. لطهي الطعام stainless steel عشان
مايصيرش في أول الفخارما هو الأفضل على الإطلاق، بس
الآن أهالي اليوم مابقدروش يستخدموا الفخار، آه، لكن
زمان كل طهيهم وكل شغلهم بأوان الفخار أغلب
الكوبالت يخرج مع البول، ولا يبقى في الجسم إلا بنسب
ضئيلة جدا، عشانك يمكن إضافته أو لازم إضافته
وتناوله بشكل دائم ومستمر، نقصه يؤدي لتعطيل النمو
وفقدان الشهية والهزال
ثالثا إذا اتكلمنا عن المعادن والفيتامينات بظل
الماء والألياف الماء يوجد بصورة مستقلةلا يُعتبر
الماء مادة غذائية بمعنى الكلمة لأنه لا يُعطي الجسم
أي طاقة ولا يُعطي الجسم أي صغرات حرارية له دور
أساسي في عمليات التغذية له عمليات أساسية في كل
العمليات الكيميائية والحيوية التي تحدث داخل الجسم
الماء مهم لأنه يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم
وخاصة جسم الإنسانبصير حار من جوا اخرج طاقة كثيرة
جدا بتخرج الطاقة على شكل عرق ماء فقدان العرق بيؤدي
الى محافظة على التوازن الحلال وهذا تكلمنا عنه
طويلا الجسم في أيام الصيف مع الحركة بيفقد تقريبا
من اتنين الى تلاتة لتر من الماء على شكل العرقيشكل
الماء 70% من التركيب الكلي للجسم 70% من وزن جسم
الإنسان ماء ويشكل أكبر نسبة في تركيب الدم ويدخل في
تركيب العضلات وخلايا الجلد ويدخل في 30% من تركيب
العظام الجسم بيفقد يوميا على شكل عرق وابوه كميات
كبيرة جدا لذلك لابد من تعويضه بشكل مستمر عن طريق
الشربوإلا جفّت الخلايا شرب مباشرماء عصائر مع
الطعام أيضا موجود لذلك ينصح بالاكترار من شرب الماء
ليش؟ عشان تؤدي أعضاء الجسم وظائفها بكفاءة من أجل
توزيع الغذاء المضموم على الدم الذي يساعده الماء
حيث يقوم بدوره وتوزيعه على أنسجة الجسم وخلايا
الجسم إيش أهمية الماء؟تتلخص أهمية الماء في
العمليات الفيسيولوجية التي يقوم بها الماء واحد
اذابة المواد المعدنية وغيرها لتمكين الجسم من
امتصاصها لما الإنسان بتناول مواد مركبة هذه المواد
تذوب في الماء يتم امتصاصها من خلال الماء في الجسم
تسهيل عمليات الهضم والامتصاص والإخراجالمساعد على
تثبيت درجة حرارة الجسم عن طريق الفراز العلى
المحافظة على مستوى الضغط السموذي داخل الخلايا و
خارجها خلية وجسم الإنسان بيتعرض لقوتين من الضغط
القوة الأولى من الخارج إلى الداخل والقوة التانية
من الداخل إلى الخارج من الذي يحافظ على هذا الضغط
السموذي؟الماء حمل الإفرازات الضارة الناتجة عن
عمليات التمثيل الغذائي إلى خارج الجسم إفرازات
الضارة الذي يساعد على الليونة وسرعة الهضم والإخراج
الماء بالإضافة إلى الألياف تسهيل عملية مرور الغذاء
والمواد المختلفة من الهضم في القناة الهضمية
والأمعاء حتى تخرج خارج الجسمتليين المواد الغذائية
الجاذفة بواسطة اللعاب للمساعدة والمساهمة في عملية
المضغ والهضم الدخول في عمليات بناء الخلايا وسرعة
التقام الأنسجة عند تعرضها للجروح يحتاج الجسم ما
بين اتنين الى تلاتة لتر يوميا طلعي شوف حالك امبارح
كم لتر شربتي تقريبايا دوب، تلات مت من الجنية
الصغيرة هذه، تلات مت من ليه؟ نص لتر بالكتير في
الصباح، طب في الظاهرة، طب في المساء، طب مين اللي
بد يحافظ على هذا كله مادام فيش ماء؟ يحتاج الجسم
بشكل يومي، بغذاء، بدون غذاء، سواء كان الغذاء كتير
أو قليل، حار أو بارد، من اتنين إلى تلاتة لتر يوميا
عن طريق الشرب والسوائل والاطعمةالألياف الألياف هي
عبارة عن مواد سيللوزية توجد في المواد الغذائية
النباتية تساعد
على عمليات دفع الطعام في الأمعاء وإخراجه تساعد
في تنظيم عمليات الهضوموتخفيف نسبة الكوليسترول في
الدم وتخليص الأمعاء من بقايا المواد المهضومة توجد
في المواد الغذائية مثل قشور الحبوب وألياف الفواكه
الشعر
اللي بتشوفه في المانجا مش ألياف أنا قلتلك هي
المادة السيليوزية اللي بتوجد في المواد النباتيةلأ،
دا مش ألياف، مالهاش علاقة بكلمة ألياف، أنا أقول
إنها عبارة عن مواد موجودة سيللوزية في المواد
النباتية، زي قشور الحبوب ألياف الفواكه، المادة
الموجودة في داخل الفواكه والخضروات وموجودة في
قشورها، طلعش مهمتها واحد؟تساعد في تنظيم عمليات
الهضم، تخفيف نسبة الكوليسترول، تخلص لما من بقايا
المواد الغذائية المهضومة، لأنه من مهمتها دفع
المواد الغذائية المهضومة ودفعها إلى الخارج،
للمساعدة والمساهمة في عمليات الإخراج، وهذا يمكن
الألياف هذا بيكتبوها الأطباء للناس اللي عندهم عصر
هضم وعصر إخراج، وعندهم إمساك بشكل دائمعادة ما يتم
التخلص من الألياف في طرق مختلفة، ضرب الأرز، نخل
القمح، يعني نزع القشرة عنها، قشر الفواكه، يجي
الإنسان بيقشر الخيارة، بيقشر التفاحة، الألياف وين
موجودة؟ في القشرة، في قشرة الأرز، في قشرة الفواكه،
كل أنواع الفواكه موجودة في القشرةلذلك عند تكشير
الفواكه و نخل القمح والأرز بنحرم الجسم من بعض
المعادن و بعض الفيتامين فقدان الطعام للألياف يؤدي
إلى ضغط زائد على الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى أعراض
سوء الهضمبيصير الإنسان يعاني من الإمساك والانتفاخ
وقد يتطور الأمر إلى التهاب الزائد الدودية أو ظهور
ما يُعرف باسم البواسير أو ارتفاع نسبة الكوليسترول
في الدم لأن الألياف بتمتص جزء كبير جدا من الدهون
احنا قلنا الكوليسترول هو نسبة الدهون في الدم طب
المادة اللي بتمتصه مش موجودة هترتفع نسبة الدهون في
الدملتجنب المتاعب الناشئة ..لأ أنا أوريكي التهاب
الذئب الدودي والبواسيط لتجنب المتاعب الناشئة عن
نقص الأليافقامت بعض شركات الأدوية بتحضير بعض
العقاقير التي تحتوي على بعض أنواع الألياف والـ
cellulose يعني العقاقير هذه تحتوي على المركب
الأساسي المادة الـ cellulose اللي أصلا هي موجودة
في الخضروات والحبوب ال chrome بجميع أنواعه قشر
الخيار البازيلة القمح غير المقشور
الزائدة الدودية هي الجهاز الهضمي، المعدة، الأثنى
عشر، الأمعاء، الدقيقة، القلون الصاعد، القلون
المستعرض، القلون الهابط، المستقيم، فتحة الإخراج،
هي الزائدة الدوديةالزائدة الدودية عبارة عن قطعة
صغيرة في نهاية المصران الأعور هذا بنسميه المصران
الأعور نهايته اللي هو القلون هذا الصاعد قلون مستعد
قلون هابط المستقيم وفتحة الإخراج هنا الزائدة
الدودية تقع في بداية الأمعاء الغريضة لها فوائد
مناعية فيها نسيج لمفاوي لمف ذاكرين السائل والجهاز
الليمفاوي عرضته أنا مرةيعمل على تصفية البكتيريا
والفيروسات وتكوين مناعة ضدها بيحتجزها في هذا
المكان نقص
الألياف وزيادة الإمساك والانتفاخ إيش نعمل فيها؟
نروح للطبيب ونقصها عملية جراحية باستقصلها
لأنه بنخاف مع زيادة الانتفاخ وزيادة الإنسان من أنه
يتطور الأمر وتنفجر طيب، أنا قلت قبل شوية إيش موجود
فيها؟ البكتيريا في الإنسان إذا لو صار وانتشرت
البكتيريا والفيروسات في جسم الإنسان ولم يستطع
الطبيب السيطرة على ذلك، يدخل الإنسان في مرحلة
الخطر إذا لابد لما الإنسان يشهر في بعض الأعراض،
لابد من استقصالهاأحيانا نتيجة للإمساك الزائد وبعض
المشاكل في القولون بيصير ما يُعرف باسم البواثير و
هي عبارة عن حالة طبية أورد متمددة في فتحة الشرج
حول المستقيم، هذه المستقيم، هنا فتحة الشرج، تحت
هذه المستقيم، هنا صار فيه التهابات، صار فيه مشاكل
الان صار عند الإنسان ظهرت ما يُعرف باسم البواثير
صار في أوردة تتدلة من فتحة الشرج و أحيانا حول
المستقيم و ممكن تقسيم البواثير حسب نوع الأوردة
المتدلية ممكن أحيانا تخرج و تكون واضحة جدا بالنسبة
للطبيب و أحيانا تكون داخلية إذا الحل هو أن الطبيب
يجعل المنطقة هادة و يعمل على توسعتها و تقطيعها
وبعدين إعطاء المريض أدوية ومسكنات للمحافظة على ذلك
الطاقة الغذائية بيستمد
الجسم طاقته من المواد الغذائية ال carbohydrate
البروتينات الدهون تذكرين لما في البداية قسمنا طعام
الإنسان إلى قسمين رئيسيين أولا المواد البانية
للجسم والمولدة للطاقة ثانيا المواد المساعدة المواد
البانية للجسم كربوهيدرات بروتينات دهون المواد
المساعدة فيتامينات معادن ماء وألياف إذا الطاقة
الغذائية بيستمدها الجسم كلها من الكربوهيدرات
البروتينات والدهونولا يستطيع الجسم استغلالها إلا
بواسطة المواد المساعدة الفيتامينات الأملاح
المعدنية الماء والألياب حيث تساعد هذه المواد في
عمليات الهضم والتمثيل الغذائي وعمليات الاستقلاب
وتخزين الطاقة في داخل الجسم الطاقة اللي بيخدها
الجسم يتم تخزينها داخل الجسم إذا الإنسان ماصرفش
الطاقة إلى الخارج