| RO | |
| 18.1.2023 | |
| Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | |
| C 17/25 | |
| — Aromă: tare și puternică. | |
| — Gust: variabil în funcție de procesul de fabricare și, în special, în funcție de câte ori este dată pasta prin mașina de | |
| frământat. Brânza frământată mai mult timp are un gust amărui, picant și pronunțat, degajând o aromă rustică și | |
| pătrunzătoare de unt râncezit. Brânza frământată mai puțin are același gust, însă atenuat. În orice caz, este un | |
| gust puternic, amplu, persistent, picant, care lasă un gust ușor amar și pronunțat. | |
| 3.3. Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor | |
| prelucrate) | |
| A) | |
| Hrană pentru animale | |
| Alimentația vacilor producătoare ale laptelui care este utilizat ca materie primă pentru fabricarea produsului „Queso | |
| Casín” se bazează pe utilizarea directă a resurselor naturale ale zonei, prin pășunat, completat de furaje proaspete și | |
| conservate, cereale și leguminoase. | |
| B) | |
| Materii prime | |
| Lapte de vacă, fermenți lactici, cheag, sare și, opțional, clorură de calciu. | |
| Laptele utilizat pentru fabricarea acestui tip protejat de brânză provine de la vaci sănătoase din rasa Asturiana de la | |
| Montaña (sau Casina), Asturiana de los Valles, Frisona sau de la încrucișări ale acestor rase. | |
| 3.4. Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată | |
| Toate procesele necesare pentru obținerea produsului „Queso Casín”, și anume producerea laptelui, obținerea brânzei | |
| (coagulare, scurgere și frământare), maturarea și ambalarea, se desfășoară în aria geografică delimitată, care include | |
| localitățile Caso, Sobrescopio și Piloña. | |
| 3.5. Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată | |
| Ambalare: pentru a i se păstra calitatea, produsul este ambalat înainte de a părăsi unitatea de producție a brânzei sau | |
| locul de maturare, având în vedere că tipul de crustă a brânzei, atât de subțire și fină, încât este aproape inexistentă, | |
| este mai predispus la alterare, ceea ce poate provoca modificarea aspectului exterior și favoriza contaminarea. | |
| În plus, din motivele menționate, produsul poate fi consumat în întregime și, de aceea, trebuie ambalat înainte de | |
| expediere. | |
| Materialele permise pentru ambalare sunt hârtia, cartonul, lemnul sau plasticul de uz alimentar sau alte materiale | |
| autorizate de Consiliul de reglementare. | |
| 3.6. Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată | |
| Brânzeturile protejate au, pe lângă eticheta individuală a fiecărui producător, o a doua etichetă numerotată specifică, | |
| ce garantează identitatea produsului. | |
| De asemenea, pe eticheta brânzeturilor protejate trebuie să figureze în mod clar mențiunea „Denominación de Origen | |
| Protegida «Queso Casín»”, precum și logotipul unic pentru toți operatorii care comercializează brânzeturile protejate | |
| de DOP, care este disponibil în patru culori. Acestea sunt prezentate în continuare: | |