Hay personas que creen
que el ceviche tuvo su origen en Chile,
otras dicen que fue en Méjico.
Pero los peruanos defienden,
que esta delicia apareció en su tierra,
en los enredos del descubrimiento de América
y fue una mezcla de varias culturas.
La historia empezó en Perú,
allí los indígenas cocinaban el pescado fresco con sal, ají y hierbas.
La palabra quechua para pescado fresco era "siwichi",
que es muy similar al nombre actual.
Después, llegaron cuatro esclavas moras de España,
para servir a Francisco Pizarro,
y trajeron los limones,
originarios de los países árabes.
Las moras y sus limones,
transformaron la receta,
porque eran expertas en preparar platos a base de carne o pescado con limón.
Este plato se llamaba "sei -vech".
Las leyendas populares decían,
que el jugo resultante de la mezcla del limón con la carne o el pescado,
se llamaba "leche de tigre"
y tenía propiedades terapeúticas y afrodisíacas.
Más tarde desde Asia,
pero siempre a través de galeones españoles,
llegaron las cebollas
y las añadieron a la receta.
Mientras los árabes aportaron el limón
y los asiáticos las cebollas,
los nativos americanos descubrieron
la alquimia divina que se produce al combinar el cítrico en el pescado
con lo dulce de la batata y el maíz.
Así es como surgió la receta y su nombre,
una delicia de manjar que si no has probado
tienes que hacerlo pronto.