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1 | Sancocho de Res | https://recetaskwa.com/2025/05/02/sancocho-de-res/ | https://www.youtube.com/embed/nuqrDC_POs4?feature=oembed | ["500 gramos de Costilla de Res","4 Dientes de Ajo","4 Ramas de Cebolla Blanca","2 Ramas de Cebolla Blanca","1/2 Cebolla Colorada","1 Pimiento Verde","1 Atado de Cilantro","100 Gramos de Yuca","1 Choclo Entero","2 Zanahorias","5 Hojas de Col Blanca","50 Gramos de Habas Repeladas","Cilantro Fresco picado","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Orégano Seco al gusto"] | ["1. Limpiar los 500 gramos de costilla de res con limón y enjuagar bien.","2. En una olla grande, colocar la costilla de res, 4 dientes de ajo, 4 ramas de cebolla blanca, 1/2 cebolla colorada y 1 pimiento verde.","3. Añadir sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto. Cubrir con abundante agua a temperatura ambiente.","4. Agregar un atado de cilantro, preferiblemente machacado para intensificar el aroma, y llevar a ebullición.","5. Durante la cocción, retirar la espuma grisácea que se forma en la superficie con una cuchara para mantener el caldo limpio y claro.","6. Cocinar por aproximadamente 2 horas, o hasta que la costilla esté suave y los cartílagos gelatinosos.","7. Retirar los pedazos de costilla de la olla. Colar el caldo para quedarse solo con el líquido.","8. Regresar el caldo colado a la olla y reincorporar la costilla.","9. Añadir 100 gramos de yuca pelada y sin la raíz central, y 1 choclo entero cortado en trozos. Cocinar hasta que empiecen a ablandarse.","10. Incorporar 2 zanahorias picadas, 5 hojas de col blanca troceadas y 50 gramos de habas repeladas.","11. Cocinar por aproximadamente 20 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.","12. Rectificar la sazón (sal, pimienta).","13. Justo antes de servir, añadir cilantro fresco picado y mezclar.","14. Servir caliente, colocando primero la yuca y el choclo, luego la costilla y finalmente el caldo. Se puede acompañar con arroz blanco."] | Ecuador | Sopa - Res | 3,208 | 4 | 02:30 | Media | Aproximadamente 450 calorías por porción |
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2 | Sopa de Cangrejo | https://recetaskwa.com/2025/04/25/sopa-de-cangrejo/ | https://www.youtube.com/embed/eF9jYyNJRKA?feature=oembed | ["12 Cangrejos de manglar","2 Cucharadas de Pasta de Ajo","2 Cebollas Coloradas picadas","4 Ramas de Cebolla Blanca picadas","2 Pimientos Verdes picados","1 Atado Pequeño de Cilantro","1 Plátano Verde (para licuar)","150 Gramos de Pasta de Maní (para la sopa)","Cilantro Fresco picado","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Orégano Seco al gusto","Achiote","Tomate rallado","Agua caliente","Para el Relleno de Verde:","3 Plátanos Verdes (para rellenar)","100 Gramos de Pasta de Maní (para rellenar)","Parte del refrito de la sopa","Sal al gusto (para rellenar)"] | ["1. Limpiar muy bien los 12 cangrejos, retirando el abdomen y separando el carapacho de las patas. Dividir las patas y limpiar.","2. En una olla, preparar un refrito con achiote, 2 cucharadas de pasta de ajo, 2 cebollas coloradas picadas, 4 ramas de cebolla blanca picadas y 2 pimientos verdes picados. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco. Cocinar por 5 minutos.","3. Añadir tomate rallado al refrito y cocinar hasta que se forme. Dividir el refrito: una parte para la sopa y otra para el relleno de los carapachos.","4. A la olla con la parte del refrito para la sopa, añadir agua caliente y un atado pequeño de cilantro. Subir el fuego.","5. Cuando el agua hierva, añadir las patas de cangrejo y cocinar por 8-10 minutos. Retirar y reservar. Opcionalmente, cocinar un par de cangrejos enteros para decorar.","6. Para espesar la sopa, licuar 1 plátano verde con 150 gramos de pasta de maní y agua. Verter en la olla y cocinar hasta que espese.","7. Para el relleno de los carapachos: rallar finamente 3 plátanos verdes. Añadir la parte reservada del refrito, 100 gramos de pasta de maní, sal, pimienta y comino. Amasar bien.","8. Rellenar los carapachos con la masa de verde. Si sobra masa, formar bolitas.","9. Añadir las bolitas de verde a la sopa. Si no sobró masa, añadir tajadas de plátano verde y maduro.","10. Incorporar los carapachos rellenos a la sopa y cocinar por 20-25 minutos, hasta que el verde esté cocido.","11. Si la sopa está muy espesa, añadir más agua caliente.","12. Regresar las patas de cangrejo cocidas a la sopa. Añadir cilantro fresco picado.","13. Servir caliente."] | Ecuador | Sopa - Mariscos | 7,501 | 8 | 01:30 | Media | Aproximadamente 500 calorías por porción |
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3 | Pollo en Salsa de Champiñones | https://recetaskwa.com/2025/04/20/pollo-en-salsa-de-champinones/ | https://www.youtube.com/embed/mKp42cyd3_Y?start=404&feature=oembed | ["1 Pollo Entero (o presas de pollo, aprox. 8 porciones)","5 Cucharadas de Aceite","5 Dientes de Ajo picados","1 Cebolla Perla picada","1 Libra de Champiñones laminados gruesos","1 Taza de Vino Blanco","3 Cucharadas de Salsa China (opcional)","1 Taza de Crema de Leche","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Huesos y alitas del pollo (para caldo)","Zanahoria (para caldo)","Agua (para caldo)","Opcional para espesar: 2 Cucharadas de Fécula de Maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría"] | ["1. Trocear 1 pollo entero en octavos o usar presas de pollo. Condimentar con un poco de aceite, sal y pimienta.","2. Opcional: Preparar un caldo con los huesos y alitas del pollo, cebolla perla y zanahoria en agua. Cocinar por 30 minutos y colar.","3. Laminar 1 libra de champiñones en trozos gruesos.","4. En una sartén caliente con aceite, sellar las presas de pollo por todos lados hasta dorar. Retirar y reservar.","5. En la misma sartén, sofreír 5 dientes de ajo picados y 1 cebolla perla picada. Condimentar con sal y pimienta.","6. Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que se encojan.","7. Verter 1 taza de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.","8. Opcional: Añadir 3 cucharadas de salsa china para color.","9. Incorporar el caldo de pollo previamente preparado (o agua). Mezclar bien.","10. Regresar las presas de pollo selladas a la sartén. Cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido.","11. Para espesar la salsa, calentar 1 taza de crema de leche y añadirla al pollo, o disolver 2 cucharadas de fécula de maíz en 1/2 taza de agua fría y agregar a la salsa, cocinando hasta que espese.","12. Servir el pollo bañado en la salsa de champiñones. Acompañar con arroz con choclo y mantequilla o vegetales salteados."] | Ecuador | Plato Principal - Pollo | 38,435 | 8 | 01:00 | Media | Aproximadamente 480 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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4 | Chicharrón de Pescado | https://recetaskwa.com/2025/04/18/chicharron-de-pescado/ | https://www.youtube.com/embed/npczWIIf7P4?feature=oembed | ["500 Gramos de Corvina (u otro pescado blanco)","1 Cucharada de Sal (para marinar)","1/2 Cucharadita de Pimienta (para marinar)","1/2 Cucharada de Comino (para marinar)","1 Cucharada de Mostaza","1 Cucharada de Pasta de Ajo","3 Cucharadas de Zumo de Limón","2 Huevos batidos","Para la Harina preparada:","500 Gramos de Harina","1 Cucharada de Sal (para la harina)","1/2 Cucharada de Pimienta (para la harina)","Agua fresca (para el truco de la harina)","Aceite para freír","Para acompañar: Plátanos verdes, arroz, cebolla colorada, tomate, cilantro, limón."] | ["1. Cortar 500 gramos de corvina en tiras o cubos homogéneos.","2. Marinar el pescado con 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharada de comino, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de pasta de ajo y 3 cucharadas de zumo de limón. Dejar reposar en la nevera por al menos 1 hora.","3. Preparar la harina: Condimentar 500 gramos de harina con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta.","4. Truco para crocancia: Tomar una porción de la harina condimentada y mezclarla con agua fresca hasta formar una masa ligeramente densa. Agregar esta masa en forma de hilo a la harina seca restante, formando pequeños grumos.","5. Añadir 1 huevo batido al pescado marinado para mejorar la adherencia.","6. Pasar las tiras de pescado por la harina preparada, cubriendo bien.","7. Batir otro huevo. Pasar nuevamente las tiras de pescado enharinadas por el huevo batido.","8. Volver a pasar las tiras de pescado por la harina preparada para una doble capa. Colocar en una bandeja.","9. Calentar abundante aceite en una paila a 160-165°C.","10. Freír el pescado en tandas pequeñas hasta que esté dorado y crujiente. Mover ligeramente para que se doren por todos lados.","11. Retirar el pescado y escurrir sobre una rejilla.","12. Para acompañar: Preparar patacones friendo trozos de plátano verde, aplastándolos y volviéndolos a freír.","13. Preparar una salsa criolla: Mezclar cebolla colorada en plumas, tomate picado, cilantro fresco, zumo de limón y sal.","14. Servir el chicharrón de pescado con arroz, patacones y salsa criolla."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado | 3,734 | 4 | 01:30 | Media | Aproximadamente 550 calorías por porción (con acompañamientos) |
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5 | Guatita | https://recetaskwa.com/2025/04/14/guatita/ | https://www.youtube.com/embed/0TkRzV5mZtE?feature=oembed | ["Para el Caldo y Mondongo:","1.5 Libras de Mondongo (panza de res)","Limones para limpiar el mondongo","1/2 Atado de Perejil","1/2 Atado Cilantro","5 Dientes de Ajo","3 Litros de Agua","Sal al gusto","Orégano Seco al gusto","Para la Guatita:","3 Cucharadas de Achiote","3 Cucharadas de Ajo Picado","1/2 taza de Cebolla Colorada Picada","1/2 taza de Cebolla Blanca Picada","3 Cucharadas de Pasta de Maní","1 litro de Caldo de Mondongo (reservado de la cocción)","1 libra de Mondongo Cocido y picado","Papas picadas en cubos","Cilantro fresco picado (para finalizar)","Perejil fresco picado (para finalizar)","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Orégano Seco al gusto (para la guatita)","Para acompañar: Arroz (opcionalmente cocolón), maduros fritos, aguacate."] | ["1. Limpiar muy bien 1.5 libras de mondongo con limón. Cortar en pedazos más pequeños.","2. En una olla, colocar el mondongo, 1/2 atado de perejil, 1/2 atado de cilantro, 5 dientes de ajo, cebolla blanca y abundante agua (aprox. 3 litros). Añadir sal y orégano seco.","3. Cocinar por 1.5 a 2 horas (o menos en olla a presión) hasta que el mondongo esté totalmente blando.","4. Mientras tanto, cocinar papas en cubos pequeños y preparar arroz (opcionalmente hacer cocolón tostando el arroz). Freír maduros.","5. Retirar el mondongo cocido, dejar enfriar un poco y cortar en cubos pequeños. Colar y reservar el caldo.","6. Para la guatita: En una olla, calentar 3 cucharadas de achiote y sofreír 3 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de cebolla colorada picada y 1/2 taza de cebolla blanca picada.","7. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","8. Disolver 3 cucharadas de pasta de maní en un poco del caldo de mondongo caliente y añadir al refrito. Mezclar bien.","9. Agregar gradualmente más caldo de mondongo (aprox. 1 litro) hasta obtener una salsa. Incorporar el mondongo picado y las papas cocidas.","10. Cocinar por unos 15 minutos más, permitiendo que la papa termine de cocerse y espese la salsa. Si es necesario, añadir más caldo.","11. Rectificar sazón. Al final, agregar cilantro y perejil fresco picado.","12. Servir la guatita caliente con arroz (y cocolón), maduros fritos y aguacate."] | Ecuador | Plato Principal - Casquería | 66,824 | 6 | 02:30 | Media | Aproximadamente 600 calorías por porción (con acompañamientos) |
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6 | Fanesca | https://recetaskwa.com/2025/04/09/fanesca-2/ | https://www.youtube.com/embed/WSlDzsVy2io?feature=oembed | ["1 Libra de Bacalao Seco Salado","4 cucharadas de Achiote","3 cucharadas de Pasta de Ajo","1 taza de Cebolla Blanca picada","1 taza de Cebolla Colorada picada","1/2 taza de Pimiento Verde picado","1/3 taza de Pasta de Maní","1 taza de Sambo picado en cubos","1.5 tazas de Zapallo picado en cubos","Leche","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Granos cocidos (aproximadamente 1 taza de cada uno, pueden variar):","Fréjol Canario cocido","Fréjol Blanco cocido","Fréjol Panamito cocido","Fréjol Bayo Bolón cocido","Fréjol Rojo cocido","Habas tiernas cocidas","Lentejas cocidas","Choclo tierno cocido","Alverjas tiernas cocidas","Chochos cocidos","Mote cocido","Garbanzos cocidos","Para acompañar: Palmito, maduro frito, huevo duro, empanaditas de viento, queso, aguacate, cilantro fresco."] | ["1. El día anterior, remojar 1 libra de bacalao seco salado en agua, cambiando el agua cada hora si es posible. Remojar también los granos secos que se vayan a utilizar.","2. Cocinar individualmente todos los granos hasta que estén tiernos (Fréjol Canario, Blanco, Panamito, Bayo Bolón, Rojo, Habas, Lentejas, Choclo, Alverjas, Chochos, Mote, Garbanzos). Reservar.","3. Saltear 1 taza de sambo y 1.5 tazas de zapallo en un poco de aceite hasta que se doren ligeramente. Licuar con un poco de agua hasta obtener un puré suave. Reservar.","4. En una olla grande, preparar un refrito con 4 cucharadas de achiote, 3 cucharadas de pasta de ajo, 1 taza de cebolla blanca picada, 1 taza de cebolla colorada picada y 1/2 taza de pimiento verde picado. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Añadir un poco de agua caliente al refrito y disolver 1/3 taza de pasta de maní.","6. Incorporar el puré de sambo y zapallo al refrito con maní. Mezclar bien.","7. Calentar leche aparte y añadirla gradualmente a la olla para evitar que se corte. Mezclar hasta obtener una base homogénea.","8. Agregar todos los granos cocidos a la olla. Mezclar bien.","9. Trocear el bacalao desalado y añadirlo a la fanesca. Cocinar a fuego medio hasta que el pescado esté suave y los sabores se integren (aproximadamente 20-30 minutos).","10. Si la fanesca está muy espesa, añadir más leche caliente o agua. Rectificar la sazón.","11. Al final, aromatizar con cilantro fresco picado.","12. Servir caliente, acompañada de palmito, maduro frito, huevo duro en rodajas, empanaditas de viento, trozos de queso fresco y aguacate."] | Ecuador | Sopa - Granos y Pescado | 27,191 | 10 | 03:00 | Difícil | Aproximadamente 700 calorías por porción (muy variable) |
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7 | Arroz con Concha | https://recetaskwa.com/2025/04/07/arroz-con-concha/ | https://www.youtube.com/embed/FT8QLCztiIw?start=14&feature=oembed | ["50 Conchas Prietas (negras)","3 Cucharadas de Achiote","3 Cucharadas de Ajo Picado","1 Taza de Cebolla Colorada Picada","1/2 Taza de Pimiento Verde Picado","6 Tazas de Arroz (cocido al 90%)","2 Cucharadas de Salsa China","2 Cucharadas de Mantequilla","Cilantro picado","Perejil picado","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Líquido de las conchas (reservado)","Para decorar: Conchas enteras cocinadas en plancha, limón."] | ["1. Limpiar bien las 50 conchas prietas. Abrirlas con cuidado, reservando tanto la carne de las conchas como su líquido (agua de concha). Algunas conchas enteras pueden reservarse para decoración.","2. Cocinar 6 tazas de arroz blanco con un 10% menos de agua de lo habitual, para que quede cocido al 90% y graneado. Reservar.","3. Opcional para decorar: Cocinar unas conchas enteras en una plancha caliente, sazonadas con pasta de ajo, cilantro, perejil, aceite, sal y pimienta.","4. En una paila grande o wok, calentar 3 cucharadas de achiote. Sofreír 3 cucharadas de ajo picado.","5. Añadir 1 taza de cebolla colorada picada y sofreír. Condimentar con sal y pimienta.","6. Incorporar 1/2 taza de pimiento verde picado y saltear brevemente.","7. Agregar la carne de las conchas (sin su líquido aún) al refrito. Cocinar unos minutos.","8. Añadir 2 cucharadas de salsa china para potenciar el color.","9. Incorporar el arroz cocido (graneado) a la paila. Mezclar bien con las conchas y el refrito.","10. Añadir gradualmente el líquido de las conchas reservado, según la humedad deseada para el arroz. Esto terminará de cocinar el arroz.","11. Agregar 2 cucharadas de mantequilla fría en cubos y mezclar hasta que se derrita, esto aportará cremosidad.","12. Incorporar cilantro y perejil picado. Mezclar una última vez.","13. Servir caliente, decorado con las conchas asadas (opcional) y unas gotas de limón."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos | 14,385 | 6 | 01:00 | Media | Aproximadamente 520 calorías por porción |
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8 | Sopa de Camarón | https://recetaskwa.com/2025/04/04/sopa-de-camaron/ | https://www.youtube.com/embed/tGppJwasS-c?feature=oembed | ["2 Libras de Camarones Enteros (guardar cáscaras y cabezas)","2 Cucharadas de Achiote","2 Cucharadas de Pasta de Ajo","3 Ramas de Cebolla Blanca picada","400 Gramos de Papa cortada en cubos medianos","2 Litros de Agua (aproximadamente, para el fondo y la sopa)","1 Atado Pequeño de Cilantro (para el caldo y para finalizar)","100 Gramos de Fideo Cabello (u otro fideo corto)","1 Taza de Leche caliente","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Orégano Seco al gusto","Aceite","Vegetales para el fondo (opcional: zanahoria, apio)"] | ["1. Pelar y desvenar 2 libras de camarones. Reservar los camarones limpios. Guardar las cáscaras y cabezas.","2. Preparar un fondo: En una olla con un poco de aceite, saltear las cáscaras y cabezas de camarón hasta que cambien de color. Opcionalmente, añadir vegetales como zanahoria y apio. Agregar agua (parte de los 2 litros) y cocinar por 15 minutos. Colar el fondo y reservar.","3. En otra olla, preparar un refrito: calentar 2 cucharadas de achiote, sofreír 2 cucharadas de pasta de ajo y 3 ramas de cebolla blanca picada. Cocinar a fuego medio.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta y orégano seco.","5. Añadir 400 gramos de papa cortada en cubos al refrito y saltear ligeramente.","6. Incorporar el fondo de camarón reservado. Si es necesario, añadir más agua.","7. Agregar un atado pequeño de cilantro (apretarlo antes de añadir) para aromatizar. Llevar a ebullición.","8. Añadir 100 gramos de fideo cabello. Cocinar por unos 5 minutos (o hasta la mitad de su cocción).","9. Incorporar los camarones limpios a la sopa. Cocinar por 3-4 minutos.","10. Verter 1 taza de leche caliente a la sopa y mezclar. Esto ayuda a evitar que se corte.","11. Cocinar por unos minutos más hasta que los camarones estén rosados y cocidos, pero no sobrecocidos.","12. Rectificar sazón. Finalizar con cilantro picado fresco.","13. Servir caliente, opcionalmente con aguacate y limón."] | Ecuador | Sopa - Mariscos | 8,533 | 6 | 00:45 | Fácil | Aproximadamente 380 calorías por porción |
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9 | Muchines rellenos de carne | https://recetaskwa.com/2025/03/28/muchines-rellenos-de-carne/ | https://www.youtube.com/embed/jAwtWMJKpTc?feature=oembed | ["Para la masa:","4 Yucas frescas","3 Yemas de huevo","Sal al gusto","Para el relleno de carne:","Carne Molida (aprox. 1 libra)","Achiote","Pasta de ajo","Cebolla perla picada","Cebolla blanca picada","Pimiento Verde picado","Pasta de maní (opcional, para el relleno)","Zanahoria picada cocida (opcional)","Alverjas cocidas (opcional)","Cilantro picado","Salsa china (opcional, para color)","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Aceite para freír"] | ["1. Pelar y limpiar 4 yucas frescas. Rallar la yuca muy finamente.","2. Colocar la yuca rallada sobre un lienzo o trapo limpio y exprimir para retirar el exceso de líquido, obteniendo una masa firme.","3. A la masa de yuca, añadir 3 yemas de huevo y sal al gusto. Amasar bien hasta compactar. Reposar en la nevera.","4. Preparar el relleno: En una sartén con achiote, sofreír pasta de ajo, cebolla perla, cebolla blanca y pimiento verde picados.","5. Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté suelta y cocida. Condimentar con sal, pimienta y comino.","6. Opcional: Añadir salsa china para color, un poco de pasta de maní disuelta en agua, zanahoria picada cocida y alverjitas. Cocinar hasta que la salsa espese.","7. Finalizar el relleno con cilantro picado. Dejar enfriar por completo.","8. Formar los muchines: Tomar una porción de masa de yuca, aplanarla en la palma de la mano, colocar una porción del relleno frío en el centro.","9. Cerrar la masa, dándole forma ovalada y alargada. Asegurarse de que queden bien sellados.","10. Calentar abundante aceite en una paila a 160°C.","11. Freír los muchines hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro.","12. Retirar y escurrir sobre una rejilla.","13. Servir calientes, opcionalmente con una salsa de ají."] | Ecuador | Aperitivo - Yuca | 2,676 | 4 | 01:15 | Media | Aproximadamente 350 calorías por muchín (depende del tamaño) |
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10 | Tallarín de Atún | https://recetaskwa.com/2025/02/21/tallarin-de-atun/ | https://www.youtube.com/embed/XJPYeZT2pEg?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=es-ES&autohide=2&wmode=transparent | ["400 Gramos de Tallarín","3 Latas de Atún (312 Gramos – Drenado o con su aceite)","3 Dientes de Ajo picados","2 Tallos de Apio picados","1 Cebolla Perla picada","5 Tomates maduros","3 Cucharadas de Pasta de Tomate","1 Atado Pequeño de Cilantro (tallos para la salsa, hojas para finalizar)","1 Atado Pequeño de Albahaca (tallos para la salsa, hojas para finalizar)","2 Hojas de Laurel","Achiote o aceite","Agua","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Orégano Seco al gusto","Aceite de oliva o girasol (opcional, para los tallarines cocidos)"] | ["1. Picar 3 dientes de ajo, 2 tallos de apio y 1 cebolla perla.","2. En una olla con achiote (o aceite), sofreír el ajo, apio y cebolla perla. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.","3. Licuar 5 tomates maduros con un poco de agua. Colar el jugo de tomate.","4. Verter el jugo de tomate colado en el refrito. Añadir 3 cucharadas de pasta de tomate.","5. Incorporar tallos de cilantro, tallos de albahaca fresca y 2 hojas de laurel a la salsa. Cocinar a fuego medio por 15 minutos.","6. Mientras tanto, cocinar 400 gramos de tallarín en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete (aprox. 10 minutos). Reservar un poco del agua de cocción.","7. Escurrir los tallarines. Opcionalmente, mezclar con un poco de aceite de oliva o girasol para evitar que se peguen. Reservar.","8. Retirar los tallos de cilantro, albahaca y hojas de laurel de la salsa.","9. Incorporar 3 latas de atún (con su aceite si se desea para más sabor, o drenado) a la salsa. Mezclar y cocinar por un par de minutos.","10. Añadir cilantro picado y hojas de albahaca fresca a la salsa de atún.","11. Mezclar los tallarines cocidos con la salsa de atún. Si está muy seco, añadir un poco del agua de cocción reservada.","12. Servir caliente."] | Ecuador | Plato Principal - Pasta | 4,628 | 4 | 00:40 | Fácil | Aproximadamente 500 calorías por porción |
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11 | Caldo de Pata | https://recetaskwa.com/2025/02/14/caldo-de-pata/ | https://www.youtube.com/embed/VFlivqMHZIk?feature=oembed | ["Para cocinar la pata:","500 gramos Pata de Res, cortada en pedazos","Algunos dientes de ajo machacados","2 Ramas de Cebolla Blanca (para cocinar la pata)","Cilantro (para cocinar la pata)","Agua suficiente para cubrir","Sal al gusto (para cocinar la pata)","Orégano seco al gusto (para cocinar la pata)","Para el caldo final:","1 Cucharada de Achiote","1 Cucharada de Ajo picado","2 Ramas de cebolla blanca picada","Cilantro picado (para el refrito y para finalizar)","200 Gramos de Mote Cocido","200 Gramos de Garbanzo Cocido","1 Taza de Leche caliente","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Orégano seco al gusto (para el caldo final)"] | ["1. Lavar bien 500 gramos de pata de res cortada en pedazos.","2. En una olla grande, colocar la pata de res, ajos machacados, 2 ramas de cebolla blanca entera y cilantro. Añadir agua hasta cubrir, sal y orégano seco.","3. Cocinar a fuego medio-alto por aproximadamente 3 horas, o hasta que la pata esté completamente blanda. (Menos tiempo en olla a presión).","4. Una vez blanda la pata, retirar las piezas de la olla. Colar el caldo y reservarlo.","5. Cortar la pata cocida en pedazos más pequeños. Reservar.","6. En otra cacerola, calentar 1 cucharada de achiote. Sofreír 1 cucharada de ajo picado y 2 ramas de cebolla blanca picada y cilantro picado.","7. Condimentar el refrito con sal, pimienta y orégano seco.","8. Añadir 200 gramos de mote cocido y 200 gramos de garbanzo cocido al refrito. Mezclar.","9. Incorporar el caldo de pata reservado. Dejar que hierva por unos minutos.","10. Agregar los trozos de pata cocida al caldo. Cocinar por unos minutos más.","11. Añadir 1 taza de leche caliente. Mezclar bien.","12. Finalizar con cebolla blanca picada fresca y cilantro fresco picado.","13. Servir caliente, opcionalmente con limón y ají."] | Ecuador | Sopa - Res | 3,528 | 4 | 03:30 | Media | Aproximadamente 500 calorías por porción |
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12 | Lomo con Brocoli | https://recetaskwa.com/2025/02/07/lomo-con-brocoli/ | https://www.youtube.com/embed/XcVxbNTAGas?feature=oembed | ["2 Libras de Lomo de Asado (o similar), cortado en filetes finos y luego en tiras tamaño bocado","1 Brócoli Grande, cortado en floretes de tamaño similar","4 Cucharadas de Salsa de Ostión","2 Cucharadas de Salsa de Soya Ligera (para marinar y para la salsa)","1/2 Taza de Caldo de Pollo","1 Cucharadita de Fécula de Maíz (disuelta en un poco de caldo de pollo o agua)","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Aceite para saltear","Ajo picado","Jengibre picado","Para acompañar: Arroz blanco cocido."] | ["1. Cortar 2 libras de lomo de asado en filetes finos y luego en tiras tamaño bocado. Marinar con sal, pimienta y un poco de salsa de soya ligera. Reservar.","2. Cortar 1 brócoli grande en floretes de tamaño uniforme. Reservar.","3. Preparar arroz blanco como acompañamiento.","4. En un wok o sartén grande, calentar aceite. Añadir ajo picado y jengibre picado, saltear ligeramente.","5. Incorporar las tiras de carne marinada y saltear a fuego alto hasta que cambien de color y estén casi cocidas. Retirar la carne y reservar.","6. En el mismo wok, añadir los floretes de brócoli. Saltear brevemente para que queden crocantes.","7. Regresar la carne al wok. Añadir 4 cucharadas de salsa de ostión y un poco más de salsa de soya ligera.","8. Verter 1/2 taza de caldo de pollo.","9. Agregar 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de caldo de pollo o agua para espesar la salsa. Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa espese.","10. Servir inmediatamente sobre una base de arroz blanco."] | Ecuador | Plato Principal - Res | 2,100 | 4 | 00:30 | Fácil | Aproximadamente 550 calorías por porción (con arroz) |
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13 | Caldo de Bolitas Tinguiadas | https://recetaskwa.com/2025/02/04/caldo-de-bolitas-tinguiadas/ | https://www.youtube.com/embed/Sq1SUEjGDQc?start=115&feature=oembed | ["Para el Caldo:","1 Libra de Costilla de Res","1/4 Taza de Achiote","3 Cucharadas de Ajo Picado","1 Taza de Cebolla Colorada Picada","1 Taza de Cebolla Blanca Picada","1/2 Taza de Pimiento Verde Picado","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Agua caliente","Tallos de Cilantro","1/2 Taza de Pasta de Maní (disuelta en agua)","1/2 Yuca Mediana, en trozos","1 Taza de Zapallo Picado en cubos","1 Choclo en trozos","1/4 Taza de Zanahoria Picada","2 Hojas de Col troceadas","Cilantro fresco picado (para finalizar)","Para las Bolitas de Verde:","2 Plátanos Verdes rallados finamente","Parte del refrito del caldo reservado","Un poco de Pasta de Maní","Sal al gusto (para las bolitas)"] | ["1. Cortar 1 libra de costilla de res en pedazos y condimentar con sal y pimienta.","2. En una olla grande, preparar un refrito abundante con 1/4 taza de achiote, 3 cucharadas de ajo picado, 1 taza de cebolla colorada picada, 1 taza de cebolla blanca picada y 1/2 taza de pimiento verde picado. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.","3. Dividir el refrito: reservar una mitad para las bolitas de verde y dejar la otra mitad en la olla para el caldo.","4. En la olla con la mitad del refrito, añadir las costillas de res y sellarlas. Incorporar agua caliente y tallos de cilantro. Cocinar hasta que la costilla esté suave.","5. Disolver 1/2 taza de pasta de maní en agua y añadir al caldo. Cocinar hasta que la costilla esté muy suave.","6. Mientras tanto, preparar las bolitas: mezclar 2 plátanos verdes rallados finamente con la mitad reservada del refrito, un poco de pasta de maní y sal. Amasar bien. Formar bolitas pequeñas (humedecer las manos con agua para facilitar).","7. Cuando la costilla esté suave, añadir al caldo 1/2 yuca en trozos, 1 taza de zapallo picado y 1 choclo en trozos. Cocinar por 10 minutos.","8. Agregar 1/4 taza de zanahoria picada y 2 hojas de col troceadas. Cocinar por 10 minutos más.","9. Incorporar las bolitas de verde al caldo. Cocinar por 8-10 minutos, o hasta que las bolitas floten y estén cocidas.","10. Rectificar la sazón del caldo.","11. Finalizar con cilantro fresco picado.","12. Servir caliente."] | Ecuador | Sopa - Res y Verde | 13,644 | 4 | 01:45 | Media | Aproximadamente 580 calorías por porción |
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14 | Torta Mojada de Chocolate | https://recetaskwa.com/2025/02/03/torta-mojada-de-chocolate/ | https://www.youtube.com/embed/XcewByakqpY?feature=oembed | ["Para el bizcocho:","3 tazas de Harina (Sin Polvo de Hornear)","2 Tazas de Azúcar","2 Tazas de Cacao en Polvo (para el bizcocho)","2 1/2 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio","1 Cucharadita de Sal","2 Tazas de Leche","2 Cucharadas de Vinagre Blanco","3 Huevos","1 Cucharada de Esencia de Vainilla","1 1/3 Tazas de Aceite vegetal","Para la salsa de chocolate (para mojar):","1 Taza de Leche Condensada","2 Tazas de Leche Evaporada","2 Tazas de Cacao en Polvo (para la salsa)","Para decorar: Cerezas (opcional)"] | ["1. Precalentar el horno a 160°C (o 170°C según transcript). Engrasar y enharinar (con cacao en polvo) un molde para torta.","2. Preparar buttermilk: Mezclar 2 tazas de leche con 2 cucharadas de vinagre blanco. Batir un poco y reservar.","3. En un bol grande, tamizar juntos 3 tazas de harina, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de cacao en polvo, 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato y 1 cucharadita de sal. Repetir el tamizado 2-3 veces para integrar bien.","4. En otro bol, batir 3 huevos con 1 cucharada de esencia de vainilla. Añadir 1 1/3 tazas de aceite y la mezcla de leche con vinagre (buttermilk). Mezclar bien.","5. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo manualmente hasta obtener una mezcla homogénea y algo densa.","6. Verter la mezcla en el molde preparado, llenando hasta tres cuartos de su capacidad. Golpear suavemente el molde sobre una superficie cubierta con un trapo para eliminar burbujas de aire.","7. Hornear por aproximadamente 1 hora a 160°C (o 170°C como menciona el video, ajustar según horno), o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.","8. Dejar enfriar el bizcocho en el molde por unos minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Si es necesario, nivelar la parte superior cortando el exceso.","9. Preparar la salsa de chocolate: En una olla, mezclar 1 taza de leche condensada, 2 tazas de leche evaporada y 2 tazas de cacao en polvo. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para disolver bien el cacao y evitar grumos, hasta que espese ligeramente. Dejar entibiar.","10. Colocar el bizcocho frío en un plato hondo. Bañarlo generosamente con la salsa de chocolate tibia, asegurándose de que absorba bien.","11. Decorar con cerezas si se desea.","12. Refrigerar antes de servir para que la torta esté bien mojada y fría."] | Ecuador | Postre - Chocolate | 14,632 | 12 | 01:30 | Media | Aproximadamente 450 calorías por porción |
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15 | Moro con Costillas | https://recetaskwa.com/2025/02/02/moro-con-costillas/ | https://www.youtube.com/embed/ogaPv4Q-whI?feature=oembed | ["Para las Costillas:","800 gramos de Costilla de Cerdo","2 Cucharaditas de Sal","1/2 Cucharadita de Pimienta","1 Cucharada de Comino","1 Cucharada de Cebolla en Polvo","2 Cucharaditas de Páprika","200 gramos de Salsa BBQ","Un poco de agua (para la bandeja del horno)","Un poco de azúcar morena (opcional, para espolvorear)","Para el Moro de Lentejas:","1 Taza de Lentejas Cocidas","2 tazas de Agua de cocción de lenteja (o caldo)","3 Tazas de Arroz Cocido","50 gramos de Mantequilla","50 gramos de Achiote (o aceite con achiote)","20 gramos de Pasta de Ajo","80 gramos de Cebolla Colorada picada","50 gramos de Pimiento Verde picado","½ Taza de Crema de Leche caliente","Queso Mozzarella rallado al gusto (C/N)","Cilantro fresco picado"] | ["1. Preparar las costillas: Cortar 800 gramos de costilla de cerdo (si es un costillar grande, por la mitad o dejar entero).","2. Condimentar las costillas por ambos lados con 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de cebolla en polvo y 2 cucharaditas de páprika.","3. Colocar las costillas en una bandeja para horno. Añadir un poco de agua en la base de la bandeja. Opcional: espolvorear un poco de azúcar morena sobre las costillas.","4. Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear a 170°C por aproximadamente 2 horas, o hasta que estén suaves y jugosas.","5. Retirar el papel aluminio, untar las costillas con 200 gramos de salsa BBQ y hornear por 10 minutos más sin cubrir, para que se doren y caramelicen.","6. Preparar el Moro de Lentejas: En una sartén grande o paila, derretir 50 gramos de mantequilla con 50 gramos de achiote. Sofreír 20 gramos de pasta de ajo, 80 gramos de cebolla colorada picada y 50 gramos de pimiento verde picado. Condimentar con sal y pimienta.","7. Añadir 1 taza de lentejas cocidas y 2 tazas del agua de cocción de las lentejas (o caldo). Mezclar.","8. Incorporar 3 tazas de arroz cocido. Mezclar muy bien para que el arroz se integre con las lentejas y el refrito.","9. Verter ½ taza de crema de leche caliente y mezclar.","10. Añadir abundante queso mozzarella rallado. Mezclar a fuego bajo hasta que el queso se derrita.","11. Finalizar el moro con cilantro fresco picado.","12. Servir el moro de lentejas caliente acompañado de las costillas BBQ."] | Ecuador | Plato Principal - Cerdo y Arroz | 3,462 | 4 | 02:30 | Media | Aproximadamente 800 calorías por porción |
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16 | Morocho | https://recetaskwa.com/2025/02/01/morocho/ | https://www.youtube.com/embed/zdum8Wpb5co?feature=oembed | ["500 gramos de Granos de Morocho partido","4 Litros de Agua (para remojo y cocción inicial)","2 Litros de Leche Entera","1 Taza de Azúcar (o al gusto, puede ser panela)","15 Ramas de Canela","10 unidades de Pimienta de Olor (pimienta dulce)","1 Taza de Leche Condensada (opcional, ajustar azúcar si se usa)","1 Cucharada de Esencia de Vainilla","2 Tazas de Pasas (opcional)","Para acompañar: Empanadas de viento, pan."] | ["1. Remojar 500 gramos de morocho partido en abundante agua (parte de los 4 litros) desde el día anterior (mínimo 12 horas).","2. Escurrir el agua de remojo y colocar el morocho en una olla con agua limpia y caliente (el resto de los 4 litros). Cocinar a fuego medio, añadiendo más agua caliente si es necesario, hasta que el morocho esté totalmente blando y la preparación haya espesado debido al almidón. Esto puede tomar 1-2 horas.","3. Mientras tanto, en otra olla, calentar 2 litros de leche entera a fuego bajo.","4. Tostar ligeramente 15 ramas de canela y 10 unidades de pimienta de olor en una sartén seca para intensificar su aroma. Agregarlas a la leche caliente junto con 1 cucharada de esencia de vainilla.","5. Infusionar las especias en la leche por unos 20 minutos a fuego bajo, sin que hierva.","6. Retirar la canela y la pimienta de olor de la leche aromatizada.","7. Endulzar la leche con 1 taza de azúcar y/o 1 taza de leche condensada. Mezclar bien hasta disolver.","8. Incorporar gradualmente el morocho cocido (con su líquido espeso) a la leche endulzada y aromatizada. Mezclar constantemente para evitar que se pegue y se formen grumos.","9. Subir el fuego a medio y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el morocho alcance la consistencia deseada (se espesará más al enfriar).","10. Opcional: Añadir 2 tazas de pasas al final de la cocción.","11. Servir caliente, acompañado de empanadas de viento o pan."] | Ecuador | Bebida - Maíz | 61,641 | 10 | 02:30 | Media | Aproximadamente 300 calorías por taza |
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17 | Encebollado Ecuatoriano | https://recetaskwa.com/2025/01/31/encebollado-ecuatoriano/ | https://www.youtube.com/embed/Eac1dI_SpeQ?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=es-ES&autohide=2&wmode=transparent | ["Para el fondo de Pescado:","1 Cabeza de Albacora (opcional, o huesos de albacora)","2 Ramas de Apio","2 Ramas de Cebolla Blanca","5 Dientes de Ajo","Agua","Para el Caldo de Encebollado:","800 Gramos de Lomo de Albacora","5 Dientes de Ajo Picados","1 Cebolla Colorada en trozos","3 Ramas de Cebolla Blanca en trozos","3 Pimientos Verdes en trozos","2 Tomates en trozos","1 Atado Pequeño de Cilantro","1 Atado Pequeño de Perejil","5 Ramas de Apio (para el caldo)","30 Gramos de Jengibre fresco","60 Gramos de Ají Seco (disuelto en agua)","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Aceite","Para la Yuca:","800 Gramos de Yuca","Agua para cocinar la yuca","Sal para cocinar la yuca","Para complementar:","Cebolla Colorada en julianas (curtida con sal y limón)","Cilantro Picado fresco","Chifles, pan, maíz tostado (opcional)"] | ["1. Opcional: Preparar un fondo de pescado cocinando 1 cabeza de albacora (o huesos) con 2 ramas de apio, 2 ramas de cebolla blanca y 5 dientes de ajo en agua por aproximadamente 1 hora. Colar y reservar.","2. En una olla grande con un chorrito de aceite, saltear ligeramente 5 dientes de ajo picados, 1 cebolla colorada en trozos, 3 ramas de cebolla blanca en trozos, 3 pimientos verdes en trozos y 2 tomates en trozos.","3. Añadir el fondo de pescado reservado (o agua limpia) a los vegetales salteados.","4. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Incorporar 800 gramos de lomo de albacora al caldo.","6. Agregar 1 atado pequeño de cilantro, 1 atado pequeño de perejil, 5 ramas de apio y 30 gramos de jengibre fresco.","7. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 45 minutos, o hasta que la albacora esté cocida.","8. Mientras tanto, cocinar 800 gramos de yuca en agua con sal hasta que esté suave. Retirar, dejar enfriar y picar en cubos medianos. Reservar el agua de cocción de la yuca.","9. Retirar la albacora cocida del caldo y reservar para desmenuzar luego.","10. Añadir 60 gramos de ají seco disuelto en agua al caldo. Cocinar por 20 minutos.","11. Retirar los atados de hierbas, apio y jengibre del caldo. Tomar el resto de los vegetales del caldo (cebolla, ajo, pimiento, tomate) y licuarlos con un poco del mismo caldo. Colar esta mezcla y regresarla a la olla.","12. Añadir el agua de cocción de la yuca al caldo del encebollado. Para espesar más, licuar una pequeña parte de la yuca cocida con un poco de caldo e incorporarla.","13. Desmenuzar (desojar) la albacora cocida en láminas.","14. Preparar cebolla curtida: mezclar cebolla colorada en julianas con sal y jugo de limón.","15. Para servir: En un plato hondo, colocar una base de yuca picada, luego una buena porción de albacora desmenuzada. Cubrir con el caldo caliente. Terminar con cebolla curtida y cilantro fresco picado. Acompañar con chifles, pan o maíz tostado si se desea."] | Ecuador | Sopa - Pescado | 9,423 | 6 | 02:00 | Media | Aproximadamente 420 calorías por porción |
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18 | Manizado de Pescado | https://recetaskwa.com/2025/01/28/manizado-de-pescado/ | https://www.youtube.com/embed/WIitiupF7_w?start=62&feature=oembed | ["600 gr de Pescado blanco (albacora, corvina, picudo, tilapia), en filetes","30 ml de Achiote (o aceite con achiote)","30 gramos de Pasta de Ajo","80 gramos de Cebolla Colorada picada","60 gramos de Cebolla Blanca picada","60 gramos de Pimiento Verde picado","150 gramos de Pasta de Maní","400 ml de Agua (o caldo de pescado)","Cilantro fresco picado","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Comino al gusto","Orégano Seco al gusto","Para acompañar: Arroz blanco, patacones."] | ["1. Sazonar 600 gr de filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados.","2. En una sartén grande, calentar 30 ml de achiote. Sofreír 30 gramos de pasta de ajo brevemente.","3. Añadir 80 gramos de cebolla colorada picada, 60 gramos de cebolla blanca picada y 60 gramos de pimiento verde picado. Cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Colocar los filetes de pescado sobre el refrito. Cocinar por aproximadamente 4 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados.","6. Mientras tanto, disolver 150 gramos de pasta de maní en 400 ml de agua (o caldo de pescado) en una licuadora.","7. Verter la mezcla de maní sobre el pescado en la sartén. Asegurarse de que el pescado quede cubierto por la salsa.","8. Cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Mover ocasionalmente con cuidado para que no se pegue.","9. Justo antes de servir, espolvorear con cilantro fresco picado.","10. Servir caliente acompañado de arroz blanco y patacones."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado | 12,977 | 4 | 00:40 | Fácil | Aproximadamente 480 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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19 | Arroz con Longaniza | https://recetaskwa.com/2025/01/24/arroz-con-longaniza/ | https://www.youtube.com/embed/_bn4GFF_iW8?start=26&feature=oembed | ["1 Libra de Longaniza (parte entera, parte sin piel)","2 Libras de Arroz (aproximadamente 4 tazas)","Agua para cocinar el arroz (según la cantidad de arroz, aprox. 8 tazas)","2 Zanahorias picadas","1 Cebolla Colorada picada","1 Pimiento Rojo picado","1 Pimiento Verde picado","1/2 Taza de Cebolla Blanca Picada","3 Cucharadas de Ajo Picado","Cilantro y Perejil fresco picado","Sal al gusto","Pimienta al gusto","Aceite (si es necesario)","Para acompañar: Maduro frito (opcional)."] | ["1. Cortar parte de 1 libra de longaniza en rodajas y a la otra parte retirarle la piel (el relleno).","2. En una sartén grande o paila, dorar las rodajas de longaniza entera sin aceite adicional (soltarán su propia grasa). Retirar y reservar.","3. En la misma grasa de la longaniza, saltear 2 zanahorias picadas por un par de minutos.","4. Añadir 1 cebolla colorada picada. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté suave.","5. Incorporar el relleno de la longaniza (sin piel) y cocinar, desmenuzándolo, hasta que se dore.","6. Agregar 1 pimiento verde picado y 1 pimiento rojo picado. Saltear brevemente.","7. Retirar esta mezcla de vegetales y longaniza de la sartén. Reservar.","8. En la misma sartén (añadir un poco de aceite si es necesario), sofreír 3 cucharadas de ajo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada.","9. Lavar bien 2 libras de arroz (4 tazas) e incorporarlo al refrito. Tostar ligeramente el arroz.","10. Añadir la cantidad de agua correspondiente (aprox. 8 tazas o según su tipo de arroz) y sal. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore.","11. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté graneado y cocido.","12. Una vez listo el arroz, incorporar la mezcla reservada de vegetales y longaniza, y las rodajas de longaniza dorada (cortadas en pedazos más pequeños). Mezclar todo muy bien.","13. Perfumar con cilantro y perejil fresco picado.","14. Servir caliente, opcionalmente acompañado de maduro frito."] | Ecuador | Plato Principal - Arroz y Embutido | 14,399 | 8 | 01:00 | Media | Aproximadamente 600 calorías por porción |
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20 | Bistec de Carne con Tortillas de Yuca | https://recetaskwa.com/2025/01/23/bistec-de-carne-con-tortillas-de-yuca/ | https://www.youtube.com/embed/lhYax5tfze0?start=293&feature=oembed | ["Para las Tortillas de Yuca:","4 Libras de Yuca","1/2 libra de Queso Fresco rallado o desmenuzado","Agua para cocinar la yuca","Sal al gusto (para la yuca)","Aceite para dorar las tortillas","Para el Bistec de Carne:","4 Filetes de Carne de Res delgados","3 Cucharadas de Achiote","1 Cucharada de Ajo Picado","1 Taza de Cebolla Colorada cortada en plumas","1/2 Taza de Pimientos Rojos cortados en plumas","1/2 Taza de Pimiento Verde cortado en plumas","2 Tomates cortados (para licuar o en trozos para el guiso)","2 Cucharadas de Pasta de Tomate","2 Tazas de Agua (o caldo)","Cilantro fresco picado","Sal, Pimienta, Comino al gusto (para la carne y el bistec)","Para acompañar: Huevo frito (opcional)."] | ["1. Preparar las tortillas de yuca: Pelar 4 libras de yuca, retirar la raíz central y cortar en trozos. Cocinar en agua con sal hasta que esté muy suave.","2. Escurrir bien la yuca cocida. Majar en caliente hasta obtener una masa suave y homogénea. Probar y ajustar sal si es necesario.","3. Tomar porciones de masa de yuca, aplanarlas, rellenar con 1/2 libra de queso fresco rallado y formar tortillas. Sellar bien los bordes.","4. En una sartén con un poco de aceite, dorar las tortillas de yuca por ambos lados hasta que estén crujientes y el queso derretido. Reservar calientes.","5. Preparar el bistec: Sazonar 4 filetes de carne de res con sal y pimienta.","6. En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de achiote. Sofreír 1 cucharada de ajo picado.","7. Añadir 1 taza de cebolla colorada en plumas, 1/2 taza de pimientos rojos en plumas y 2 tomates cortados. Sofreír hasta que los vegetales estén suaves.","8. Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino.","9. Incorporar 2 cucharadas de pasta de tomate y 2 tazas de agua (o caldo). Mezclar bien para formar una salsa.","10. Añadir los filetes de carne a la salsa. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por unos 10-15 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.","11. Al final, agregar 1/2 taza de pimiento verde en plumas (para que quede crocante) y cilantro fresco picado. Mezclar.","12. Servir el bistec de carne jugoso sobre o junto a las tortillas de yuca. Opcionalmente, coronar con un huevo frito."] | Ecuador | Plato Principal - Res y Yuca | 27,015 | 4 | 01:15 | Media | Aproximadamente 700 calorías por porción |
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21 | Sango de Choclo con Camarones | https://recetaskwa.com/2025/01/22/sango-de-choclo-con-camarones/ | https://www.youtube.com/embed/aPs_TG_3iZE?feature=oembed | ["1 Libra de Camarones (reservar cáscaras y cabezas para fondo)","3 Choclos frescos amarillos, desgranados","6 Cucharadas de Achiote","2 Cucharadas de Ajo Picado","1/2 Taza de Cebolla Blanca Picada (o colorada según video)","1.5 Litros de Agua (aproximadamente, para fondo y sango)","Cilantro fresco picado","Sal, Pimienta, Comino al gusto","Aceite (para saltear camarones de decoración)","Para acompañar: Arroz blanco, aguacate."] | ["1. Pelar y desvenar 1 libra de camarones. Reservar una parte para saltear y decorar, el resto para el sango. Guardar las cáscaras y cabezas.","2. Preparar un fondo: En una olla, saltear las cáscaras y cabezas de camarón con un poco de cebolla blanca y cilantro. Añadir agua y cocinar por 20-25 minutos. Colar y reservar el caldo.","3. Desgranar 3 choclos amarillos. Licuar los granos de choclo con un poco de agua hasta obtener una masa homogénea. No colar (según el video).","4. En una sartén grande o paila, calentar 6 cucharadas de achiote. Sofreír 2 cucharadas de ajo picado y 1/2 taza de cebolla blanca (o colorada) picada.","5. Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino.","6. Verter un poco del caldo de camarón caliente al refrito para despegar sabores.","7. Incorporar gradualmente el choclo licuado al refrito, removiendo constantemente para evitar grumos y que se pegue. La mezcla debe calentarse pero no hervir bruscamente antes de añadir todo el choclo.","8. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el sango espese y el choclo esté cocido. Si espesa demasiado, añadir más caldo de camarón.","9. Sazonar el sango con sal y pimienta al gusto.","10. Añadir los camarones (los destinados para el sango) a la preparación. Cocinar por 3-5 minutos a fuego bajo, hasta que estén rosados y cocidos.","11. Saltear los camarones reservados para decoración en un poco de aceite con sal y pimienta.","12. Finalizar el sango con cilantro fresco picado.","13. Servir el sango de choclo caliente, acompañado de arroz blanco, los camarones salteados encima y una porción de aguacate."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos y Choclo | 18,317 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 450 calorías por porción (sin arroz) |
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22 | Pescado Frito | https://recetaskwa.com/2025/01/21/pescado-frito/ | https://www.youtube.com/embed/bDNAXAb6Jvw?start=347&feature=oembed | ["Para el Pescado:","2 Libras de Picudo o Corvina (u otro pescado blanco), en filetes","2 Cucharadas de Mostaza","1/4 de Taza de Zumo de Limón","2 Tazas de Harina","Sal, Pimienta, Comino al gusto (para el pescado)","Aceite para freír","Para la Salsa de Cebolla (Curtido):","1 Cebolla Colorada Grande, en julianas finas","2 Tomates, en rodajas o cubos","Zumo de 6 Limones","Cilantro fresco picado","Sal, Pimienta al gusto (para el curtido)","Para acompañar: Arroz blanco, plátanos verdes (para patacones o chifles)."] | ["1. Cortar 2 libras de pescado (picudo o corvina) en filetes del grosor deseado. Si son muy gruesos, hacer incisiones.","2. Preparar el adobo para el pescado: En un bol, mezclar 2 cucharadas de mostaza, 1/4 taza de zumo de limón, sal, pimienta y comino al gusto hasta obtener una consistencia ligera.","3. Untar los filetes de pescado con el adobo por ambos lados. Cubrir con papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.","4. Mientras el pescado marina, preparar la salsa de cebolla: Colocar 1 cebolla colorada grande cortada en julianas en un bol. Añadir 2 tomates en rodajas o cubos. Verter el zumo de 6 limones.","5. Condimentar la salsa de cebolla con sal, pimienta y cilantro fresco picado. Mezclar bien y dejar reposar para que se curta.","6. Preparar acompañamientos: Cocinar arroz blanco. Cortar plátanos verdes en trozos pequeños y freír hasta dorar (chifles o tostones). Escurrir y sazonar con sal.","7. Retirar el pescado de la nevera. Pasar cada filete por 2 tazas de harina, asegurándose de cubrirlo completamente y retirando el exceso.","8. Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.","9. Freír los filetes de pescado en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro (aprox. 3-5 minutos por lado, dependiendo del grosor).","10. Retirar el pescado frito y escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.","11. Servir el pescado frito caliente, acompañado del arroz blanco, los verdes fritos y la salsa de cebolla curtida. Decorar con una rodaja de limón."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado | 22,632 | 4 | 00:45 | Fácil | Aproximadamente 600 calorías por porción (con acompañamientos) |
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23 | Caldo de Gallina | https://recetaskwa.com/2025/01/10/caldo-de-gallina/ | https://www.youtube.com/embed/8gZrPB1RJHo?feature=oembed | ["½ Gallina Criolla, en presas","2 Litros de Agua","3 Dientes de Ajo machacados","3 Ramas de Cebolla Blanca entera","Pimiento verde (opcional, para el caldo inicial)","2 Ramas Pequeñas de Hierba Buena","1 Zanahoria, en trozos grandes (para el caldo final)","1 Yuca Mediana, en trozos","Tallos de Cilantro (para el caldo inicial)","Cilantro fresco picado (para finalizar)","Cebolla blanca picada (para finalizar)","Sal al gusto","Orégano Seco al gusto","Para acompañar: Arroz blanco."] | ["1. En una olla grande, colocar ½ gallina criolla en presas, 3 dientes de ajo machacados, 3 ramas de cebolla blanca entera, pimiento verde (opcional), tallos de cilantro y 2 ramas pequeñas de hierbabuena.","2. Añadir 2 litros de agua. Condimentar con sal y orégano seco.","3. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio-bajo hasta que la gallina esté totalmente blanda (esto puede tomar 1.5-2 horas o más, dependiendo de la gallina).","4. Mientras tanto, preparar arroz blanco como acompañamiento.","5. Una vez la gallina esté tierna, retirar de la olla las ramas de cebolla, los tallos de cilantro, pimiento y hierbabuena.","6. Si el caldo se ha reducido mucho, compensar con agua caliente. El caldo debe estar concentrado.","7. Añadir 1 zanahoria en trozos grandes y 1 yuca mediana en trozos al caldo. Cocinar hasta que la yuca y la zanahoria estén tiernas.","8. Rectificar la sazón del caldo.","9. Justo antes de servir, añadir cebolla blanca picada fresca y cilantro fresco picado al caldo.","10. Servir el caldo de gallina caliente con sus presas, yuca, zanahoria, y acompañado de arroz blanco."] | Ecuador | Sopa - Ave | 3,085 | 4 | 02:30 | Media | Aproximadamente 400 calorías por porción (sin arroz) |
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24 | Pavo al Horno en Salsa de Duraznos Caramelizados | https://recetaskwa.com/2024/12/18/pavo-al-horno-en-salsa-de-duraznos-caramelizados/ | https://www.youtube.com/embed/7DZxg_F701w?feature=oembed | ["Para el Pavo:","1 Pechuga de Pavo (aprox. 5kg, o 2 pechugas más pequeñas)","Sal y Pimienta al gusto","Piola de algodón para bridar","Aceite para sellar","Para la Salsa de Duraznos:","1 Lata de Duraznos en Almíbar FACUNDO (o similar)","2 Tazas de Vino Blanco (500 ml)","1 Cucharada de Salsa Hoisin (30 gr)","1 Cucharada de Fécula de Maíz (5 gr) disuelta en un poco de almíbar o agua","Para el Pastel de Maíz:","3 Latas de Maíz Dulce FACUNDO (o similar), drenado","4 Huevos","2 Tazas de Crema de Leche (450 ml)","1 Cucharada de Fécula de Maíz (5 gr) (para el pastel)","2 Cucharadas de Azúcar (70 gr)","1 Taza de Harina de Maíz Amarillo (220 gr)","Pizca de sal","50 Gramos de Queso Parmesano rallado (para gratinar)","Para la Salsa Blanca (para el pastel de maíz):","50 Gramos de Mantequilla","50 Gramos de Harina","½ Litro de Leche","Para el Arroz Festivo:","500 Gramos de Arroz Blanco cocido","1 Funda de Arvejitas Precocidas FACUNDO (o similar)","1 Lata de Champiñones Rebanados FACUNDO (o similar), picados","500 Gramos de Tocino, dorado y picado","50 Gramos de Mantequilla (para el arroz)"] | ["1. Preparar el Pavo: Condimentar la pechuga de pavo con sal y pimienta. Bridar con piola de algodón para mantener la forma.","2. Sellar la pechuga de pavo en una sartén caliente con aceite por todos lados. Reservar en una bandeja para horno.","3. Preparar la Salsa de Duraznos: Picar los duraznos en almíbar en cubos. Caramelizar los duraznos en una sartén sin moverlos mucho. Añadir 2 tazas de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar 1 cucharada de salsa Hoisin y parte del almíbar de los duraznos. Espesar con 1 cucharada de fécula de maíz disuelta. Verter esta salsa sobre las pechugas de pavo en la bandeja.","4. Hornear el pavo a 180°C durante 1 hora y media, o hasta que esté cocido, bañándolo ocasionalmente con la salsa.","5. Preparar el Arroz Festivo: Cocinar 500 gramos de arroz blanco. Calentar las arvejitas. Picar los champiñones y dorar el tocino picado. Mezclar el arroz cocido con las arvejitas, champiñones, tocino y 50 gramos de mantequilla. Reservar.","6. Preparar el Pastel de Maíz: Licuar 3 latas de maíz dulce drenado, 4 huevos, 2 tazas de crema de leche, 1 cucharada de fécula de maíz, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Verter en un bol y mezclar con 1 taza de harina de maíz amarillo.","7. Verter la mezcla del pastel en un molde engrasado y con papel encerado. Hornear a 180°C por 50 minutos.","8. Preparar la Salsa Blanca: Derretir 50 gramos de mantequilla, añadir 50 gramos de harina y cocinar por 1 minuto (roux). Incorporar ½ litro de leche caliente gradualmente, batiendo hasta obtener una salsa espesa. Sazonar.","9. Cubrir el pastel de maíz horneado con la salsa blanca y 50 gramos de queso parmesano rallado. Gratinar en el horno por 15 minutos más.","10. Una vez cocido el pavo, dejar reposar, retirar la piola y cortar en medallones.","11. Servir los medallones de pavo bañados en su salsa, acompañados del arroz festivo y una porción del pastel de maíz."] | Ecuador | Plato Principal - Pavo | 0 | 12 | 02:30 | Difícil | Aproximadamente 800 calorías por porción completa |
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25 | Tres Arroces Irresistibles para tu Cena Navideña | https://recetaskwa.com/2024/12/06/tres-arroces-irresistibles-para-tu-cena-navidena/ | https://www.youtube.com/embed/w_OkpB0canU?feature=oembed | ["Arroz Verde Navideño (para 4-6 porciones aprox.):","3 tazas de Arroz bien lavado","3 tazas de Agua","1 Atado de Perejil (o espinaca/cilantro)","Aceite","Ajo picado","Cebolla Perla picada y caramelizada","Sal al gusto","Relleno: Jamón en cubos, pimientos de colores en cubos salteados.","Arroz Árabe (para 4-6 porciones aprox.):","3 tazas de Arroz bien lavado y tostado","1 taza de Fideo Cabello de Ángel tostado","Mantequilla","Ajo picado","Cebolla Perla picada y caramelizada","2 tazas de Agua (aprox.)","1-1.5 tazas de Coca-Cola (o cantidad para completar líquido necesario para el arroz)","1/2 taza de Pasas negras","1/2 taza de Pasas rubias","Nueces tostadas y picadas (para finalizar)","Sal al gusto","Arroz con Choclo Cremoso (para 4-6 porciones aprox.):","3 tazas de Arroz bien lavado","3 tazas de Agua (o cantidad necesaria para el arroz)","Mantequilla","Aceite","Ajo picado","Cebolla Perla picada","1-2 Latas de Maíz Dulce (choclo)","1 taza de Crema de Leche caliente","Queso Mozzarella rallado al gusto","Perejil picado","Sal al gusto"] | ["Arroz Verde Navideño:","1. Lavar muy bien 3 tazas de arroz hasta que el agua salga clara.","2. Licuar 1 atado de perejil (o espinaca/cilantro) con 3 tazas de agua. Reservar.","3. En una olla, calentar aceite y sofreír ajo picado y cebolla perla picada hasta caramelizar.","4. Añadir el arroz lavado al refrito y tostarlo ligeramente.","5. Verter el licuado de perejil sobre el arroz. Añadir sal. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore.","6. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté graneado.","7. Saltear jamón en cubos y pimientos de colores en cubos. Mezclar con el arroz verde cocido. Servir.","Arroz Árabe:","1. Lavar muy bien 3 tazas de arroz. Tostar el arroz en una olla con un poco de aceite hasta que cambie de color. Reservar.","2. En la misma olla, tostar 1 taza de fideo cabello de ángel en un poco de aceite hasta dorar. Retirar y reservar.","3. En la olla, derretir mantequilla y sofreír ajo picado y cebolla perla picada hasta caramelizar.","4. Añadir el arroz tostado, el fideo tostado, 1/2 taza de pasas negras y 1/2 taza de pasas rubias. Mezclar.","5. Agregar aproximadamente 2 tazas de agua y 1-1.5 tazas de Coca-Cola (ajustar la cantidad total de líquido según el tipo de arroz). Añadir sal.","6. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 20 minutos.","7. Una vez cocido, agregar nueces tostadas y picadas. Mezclar y servir.","Arroz con Choclo Cremoso:","1. Lavar muy bien 3 tazas de arroz.","2. En una olla, derretir mantequilla con un chorrito de aceite. Sofreír ajo picado y cebolla perla picada.","3. Añadir el arroz lavado y tostarlo ligeramente.","4. Agregar 3 tazas de agua (o la cantidad necesaria para el arroz) y sal. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore.","5. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté graneado.","6. Incorporar 1-2 latas de maíz dulce (choclo) drenado y perejil picado al arroz cocido.","7. Añadir 1 taza de crema de leche caliente y queso mozzarella rallado al gusto. Mezclar bien hasta que el queso se derrita y el arroz quede cremoso. Servir."] | Ecuador | Guarnición - Arroz | 38,617 | 6 | 00:40 | Fácil | Variable, aproximadamente 350-450 calorías por porción de cada tipo de arroz |
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26 | Pollo Navideño | https://recetaskwa.com/2024/11/29/pollo-navideno/ | https://www.youtube.com/embed/9i3_MSBO4NE?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=es-ES&autohide=2&wmode=transparent | ["8 Presas de Pollo (muslos, caderas, pechugas)","Sal, Pimienta, Comino, Nuez Moscada, Ajo en Polvo, Pimentón Dulce al gusto (para marinar)","Aceite para sellar y sofreír","Para la Salsa:","5 Dientes de Ajo Picado","1/2 Cebolla Perla picada","30 gramos de Mantequilla","40 gramos de Harina","150ml de Vino Blanco seco","250ml de Coca-Cola","200ml de Jugo de Naranja","5 Anises Estrellados","6 Hojas de Laurel","2 Ramas de Romero fresco","Sal al gusto (para la salsa)","Guarniciones sugeridas: Arroz Verde, Ensalada de Papa con Manzana."] | ["1. Condimentar 8 presas de pollo por ambos lados con sal, pimienta, comino, nuez moscada, ajo en polvo, pimentón dulce y un chorrito de aceite. Marinar idealmente por 24 horas en refrigeración (o al menos 1 hora).","2. En una sartén caliente con aceite, sellar las presas de pollo por todos lados hasta dorar. Retirar y colocar en una bandeja para horno.","3. En la misma sartén (retirar exceso de grasa si es necesario), preparar la salsa: sofreír 5 dientes de ajo picado y 1/2 cebolla perla picada. Añadir sal para ayudar a deshidratar.","4. Incorporar 30 gramos de mantequilla y dejar derretir. Agregar 40 gramos de harina y cocinar por 2-3 minutos, removiendo (hacer un roux).","5. Desglasar con 150ml de vino blanco seco, raspando el fondo de la sartén. Dejar que el alcohol se evapore.","6. Añadir 250ml de Coca-Cola y 200ml de jugo de naranja. Mezclar bien.","7. Agregar 5 anises estrellados, 6 hojas de laurel y 2 ramas de romero fresco a la salsa.","8. Verter la salsa sobre las presas de pollo en la bandeja para horno.","9. Hornear a 180°C por aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado y caramelizado. Bañar el pollo con la salsa ocasionalmente durante la cocción.","10. Retirar los anises, laurel y romero de la salsa.","11. Dejar reposar el pollo unos minutos antes de servir. Bañar con más salsa.","12. Acompañar con arroz verde y ensalada de papa con manzana."] | Ecuador | Plato Principal - Pollo | 9,098 | 8 | 01:30 | Media | Aproximadamente 550 calorías por porción (sin guarniciones) |
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27 | Parrillada de Mariscos | https://recetaskwa.com/2024/11/28/parrillada-de-mariscos/ | https://www.youtube.com/embed/6x0rHmE118g?start=2&feature=oembed | ["Para el Pulpo:","900 Gramos de Pulpo entero","Sal en grano (para limpiar)","Agua para cocinar el pulpo","1/2 taza de Sal regular (para el agua de cocción del pulpo, por cada 5L)","Vegetales para el caldo del pulpo: Ajo pelado, cebolla perla, perejil, tallos de apio.","Condimentos para el caldo del pulpo: Granos de pimienta negra, orégano seco.","Para el Adobo de Mariscos:","1 Cucharada de Ajo en Polvo","2 Cucharadas de Cebolla en Polvo","3 Cucharadas de Comino","2 Cucharadas de Orégano Molido","3 Cucharadas de Pimentón Dulce","1 Cucharada de Pimienta Negra molida","1 Taza de Aceite","Sal al gusto (para el adobo)","Otros Mariscos:","500 gramos de Langostinos Enteros","400 gramos de Aros de Calamar","Para acompañar: Patacones, salsa criolla (cebolla, tomate, limón), limón."] | ["1. Limpiar el pulpo: En un recipiente, frotar 900 gramos de pulpo con sal en grano para quitar suciedad y suavizar. Enjuagar bien.","2. Preparar caldo para el pulpo: En una olla grande con agua (aprox. 5 litros), añadir 1/2 taza de sal, ajos pelados, cebolla perla, perejil, apio, granos de pimienta negra y orégano seco. Llevar a ebullición.","3. Asustar el pulpo: Sumergir el pulpo en el caldo hirviendo por 5 segundos y retirar. Repetir este proceso 3-4 veces.","4. Cocinar el pulpo: Dejar el pulpo en el caldo, bajar el fuego cuando vuelva a hervir y cocinar a fuego bajo y constante por 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. Dejar enfriar.","5. Preparar el adobo: En un bol, mezclar 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 3 cucharadas de comino, 2 cucharadas de orégano molido, 3 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de pimienta negra molida y sal al gusto. Incorporar 1 taza de aceite y mezclar bien.","6. Cortar el pulpo cocido y frío en trozos grandes (tentáculos).","7. Adobar los mariscos: En recipientes separados o juntos, cubrir el pulpo, 500 gramos de langostinos enteros y 400 gramos de aros de calamar con el adobo. Dejar marinar por al menos 15 minutos.","8. Preparar la parrilla con brasas calientes.","9. Cocinar los langostinos en la parrilla por unos 5 minutos por lado, o hasta que estén rosados y cocidos.","10. Cocinar los aros de calamar y los trozos de pulpo en la parrilla hasta que se doren y tengan marcas de parrilla, buscando una costra sabrosa.","11. Servir la parrillada de mariscos caliente, acompañada de patacones, salsa criolla y gajos de limón."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos | 6,076 | 4 | 01:30 | Media | Aproximadamente 600 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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28 | Pescado en Salsa de Limón | https://recetaskwa.com/2024/11/25/pescado-en-salsa-de-limon/ | https://www.youtube.com/embed/6UjWG4Ck0qg?start=299&feature=oembed | ["Para el Pescado y Vegetales al Papillot:","3 Libras de Corvina, Picudo o Tilapia (en filetes)","1 Zucchini, en tiras","1 Zanahoria, en tiras","1 Pimiento Rojo, en tiras","1 Cebolla Perla, en tiras","Aceite de Oliva","Sal y Pimienta al gusto (para el pescado y vegetales)","Papel aluminio","Para la Salsa de Limón:","3 Cucharadas de Aceite","2 Cucharadas de Mantequilla","1 Cucharada de Ajo Picado","½ Cebolla Perla picada finamente (para la salsa)","1 Taza de Vino Blanco seco","½ Taza de Crema de Leche caliente","Zumo de 4 Limones (o al gusto)","Ralladura de Limón","Perejil fresco picado","Un poco de harina (opcional, para espesar la salsa)","Sal y Pimienta al gusto (para la salsa)","Guarniciones sugeridas: Arroz verde, patacones, brócoli al vapor."] | ["1. Preparar los vegetales: Cortar 1 zucchini, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y 1 cebolla perla en tiras. Mezclar en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta.","2. Cortar 3 libras de pescado en filetes. Sazonar individualmente con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.","3. Preparar papillots: Sobre trozos grandes de papel aluminio, colocar una cama de vegetales mixtos. Poner un filete de pescado encima. Cerrar herméticamente el papel aluminio formando paquetes.","4. Hornear los papillots a 210°C por 15 minutos. (Alternativamente, cocinar en una sartén tapada).","5. Preparar la Salsa de Limón: En una sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite. Sofreír 1 cucharada de ajo picado y ½ cebolla perla picada finamente. Sazonar con sal y pimienta.","6. Opcional: Añadir un poco de harina y cocinar por 1 minuto para espesar la salsa (formar un roux ligero).","7. Desglasar con 1 taza de vino blanco, raspando el fondo. Dejar que el alcohol se evapore.","8. Incorporar ½ taza de crema de leche caliente. Mezclar bien.","9. Añadir el zumo de 4 limones y un poco de ralladura de limón. Probar y ajustar la acidez y sazón si es necesario.","10. Finalizar la salsa con perejil fresco picado. Mezclar.","11. Abrir los papillots con cuidado (vapor caliente).","12. Servir el pescado con sus vegetales, bañado en la salsa de limón. Acompañar con arroz verde, patacones o brócoli al vapor."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado | 39,321 | 4 | 00:45 | Media | Aproximadamente 500 calorías por porción (sin guarniciones pesadas) |
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29 | Corvina Frita en Salsa de Camarones | https://recetaskwa.com/2024/11/22/corvina-frita-en-salsa-de-camarones/ | https://www.youtube.com/embed/R8Hx268MrIE?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=es-ES&autohide=2&wmode=transparent | ["Para la Corvina Frita:","1 Corvina Mediana Entera (aprox. 400 Gramos por porción, o filetes)","Para el Aliño de la Corvina:","1/2 Taza de Pasta de Ajo","1 Cucharada de Sal","1/2 Cucharada de Pimienta","1/2 Cucharada de Comino","1/4 Cucharada de Orégano Molido","1/2 Taza de Achiote (líquido o en pasta disuelta)","1/4 de Taza de Zumo de Limón","Mostaza (según transcript)","Para enharinar:","400 Gramos de Harina (aproximadamente)","Sal y Pimienta para la harina","Aceite para freír","Para la Salsa de Camarones:","3 Cucharadas de Achiote (para la salsa)","1 Cucharada de Ajo Picado","1/4 de Taza de Cebolla Perla Picada","100 Gramos de Mantequilla","100 Gramos de Harina (para la salsa)","1 Taza de Vino Blanco seco","500 Gramos de Camarones pelados y desvenados","1/2 Taza de Crema de Leche caliente","Perejil fresco picado","Sal y Pimienta al gusto (para la salsa)","Guarniciones sugeridas: Patacones, ensalada fresca."] | ["1. Preparar la corvina: Si es entera, abrir en corte mariposa y hacer cortes transversales en la carne. Si son filetes, asegurarse de que tengan un grosor adecuado.","2. Preparar el aliño: Mezclar 1/2 taza de pasta de ajo, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de comino, 1/4 cucharada de orégano molido, un poco de mostaza, 1/2 taza de achiote y 1/4 taza de zumo de limón.","3. Untar la corvina (o filetes) con el aliño por todas partes, incluyendo los cortes. Refrigerar por 30 minutos a 1 hora.","4. Preparar la Salsa de Camarones: En una sartén, calentar 3 cucharadas de achiote. Sofreír 1 cucharada de ajo picado y 1/4 taza de cebolla perla picada hasta que la cebolla esté traslúcida. Sazonar con sal.","5. Añadir 100 gramos de mantequilla y dejar derretir. Incorporar 100 gramos de harina y cocinar por 4-5 minutos a fuego bajo, removiendo (hacer un roux).","6. Desglasar con 1 taza de vino blanco, raspando el fondo. Dejar que el alcohol se evapore.","7. Agregar 500 gramos de camarones pelados y desvenados. Cocinar a fuego bajo hasta que empiecen a cambiar de color.","8. Verter 1/2 taza de crema de leche caliente. Mezclar bien hasta que la salsa espese y los camarones estén cocidos. Finalizar con perejil picado. Rectificar sazón. Reservar caliente.","9. Freír la corvina: Sazonar 400 gramos de harina con un poco de sal y pimienta.","10. Pasar la corvina aliñada por la harina, cubriendo completamente y retirando el exceso.","11. Calentar abundante aceite en una paila grande a 160-165°C (suficiente para cubrir al menos la mitad de la corvina).","12. Freír la corvina (o filetes) hasta que esté dorada y crujiente por fuera y cocida por dentro. Si es entera, bañar la parte superior con aceite caliente durante la fritura.","13. Retirar la corvina frita y escurrir sobre una rejilla.","14. Servir la corvina frita caliente, bañada generosamente con la salsa de camarones. Acompañar con patacones y ensalada fresca."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado y Mariscos | 4,414 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 750 calorías por porción (con acompañamientos) |
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30 | Lasaña de Carne | https://recetaskwa.com/2024/11/21/lasana-de-carne/ | https://www.youtube.com/embed/n4hJiXSIXR4?feature=oembed | ["Para el Relleno de Carne (Boloñesa):","2 Libras de Carne Molida de Res (8-10% grasa)","1/2 Taza de Aceite de Oliva","8 Dientes de Ajo picados","2 Cebollas Perla picadas en cubos","3 Tallos de Apio picados en cubos","2 Zanahorias picadas en cubos","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Hojas de Laurel","Vino Tinto (para desglasar)","Tomates en lata pelados y en su jugo (o puré de tomate)","Para la Salsa Blanca (Bechamel):","Mantequilla (aprox. 50g)","Harina (aprox. 50g)","Leche caliente (aprox. 500ml)","Hojas de Laurel (para la bechamel)","Sal, Pimienta, Nuez Moscada al gusto (para la bechamel)","Para armar la Lasaña:","Láminas de pasta para lasaña (cocidas según instrucciones del paquete)","Queso Mozzarella rallado","Queso Parmesano rallado","Mantequilla (para engrasar el molde)"] | ["1. Preparar el Relleno de Carne: En una olla grande y profunda, calentar 1/2 taza de aceite de oliva. Sofreír 8 dientes de ajo picados.","2. Añadir 2 cebollas perla picadas, 3 tallos de apio picados y 2 zanahorias picadas. Cocinar hasta que los vegetales estén suaves. Condimentar con sal, pimienta, comino, orégano seco y hojas de laurel.","3. Incorporar 2 libras de carne molida de res. Cocinar, desmenuzando la carne, hasta que se dore.","4. Desglasar con vino tinto, raspando el fondo de la olla. Dejar que el alcohol se evapore.","5. Añadir tomates en lata licuados (o puré de tomate). Mezclar bien.","6. Cocinar a fuego bajo por al menos 30 minutos, o hasta que la salsa haya reducido y espesado. Rectificar sazón.","7. Preparar la Salsa Blanca: En otra olla, derretir mantequilla. Añadir harina y cocinar por 1-2 minutos, removiendo (hacer un roux).","8. Incorporar gradualmente leche caliente, batiendo constantemente para evitar grumos. Añadir hojas de laurel. Cocinar hasta que la salsa espese.","9. Condimentar la salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar las hojas de laurel.","10. Cocer las láminas de pasta para lasaña según las instrucciones del paquete. Escurrir.","11. Armar la Lasaña: Engrasar un molde para horno con mantequilla. Colocar una capa fina de salsa blanca en el fondo.","12. Cubrir con una capa de láminas de pasta.","13. Extender una capa del relleno de carne sobre la pasta.","14. Cubrir con una capa de salsa blanca.","15. Espolvorear con queso mozzarella y queso parmesano rallados.","16. Repetir las capas (pasta, carne, salsa blanca, quesos) hasta llenar el molde, terminando con una capa de salsa blanca y abundante queso.","17. Hornear en horno precalentado a 200°C por 25-30 minutos, o hasta que esté burbujeante y el queso dorado y gratinado.","18. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir."] | Italia/Ecuador (adaptación) | Plato Principal - Pasta | 51,177 | 8 | 02:00 | Media | Aproximadamente 650 calorías por porción |
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31 | Pollo a la Coca-Cola | https://recetaskwa.com/2024/11/21/pollo-a-la-coca-cola/ | https://www.youtube.com/embed/e9OQwo1zKEw?start=206&feature=oembed | ["Para el Pollo:","8 Presas de Pollo (muslos, caderas, pechugas)","Sal, Pimienta, Comino al gusto (para el pollo)","Aceite para sellar y sofreír","Para la Salsa Coca-Cola:","4 Dientes de Ajo picados","½ Cebolla Perla picada finamente","1 Taza de Vino Blanco seco","2 Cucharadas de Pasta de Tomate (o salsa de tomate)","500 ml de Coca-Cola","Salsa de Soya (un chorrito)","1 Cucharada de Maicena disuelta en un poco de agua (opcional, para espesar)","Sal y Pimienta al gusto (para la salsa)","Guarniciones sugeridas:","Arroz con Maíz Dulce: 2 tazas de arroz cocido, 1 lata de maíz dulce, 1 taza de crema de leche caliente.","Ensalada de Pasta: 1 taza de pasta tornillo cocida, 2 zanahorias cocidas y picadas, 2 ramas de apio picado, 1 pimiento verde picado, ½ pimiento rojo picado, 1 taza de alverjas cocidas, 1 taza de mayonesa, perejil picado."] | ["1. Condimentar 8 presas de pollo con sal, pimienta y comino.","2. En una olla o sartén grande con aceite caliente, sellar las presas de pollo por todos lados hasta dorar. Retirar y reservar.","3. En la misma olla (retirar exceso de grasa si es necesario, añadir aceite nuevo), sofreír 4 dientes de ajo picados y ½ cebolla perla picada finamente hasta que la cebolla esté traslúcida. Sazonar con sal y pimienta.","4. Desglasar con 1 taza de vino blanco, raspando el fondo. Dejar que el alcohol se evapore.","5. Incorporar 2 cucharadas de pasta de tomate y mezclar.","6. Verter 500 ml de Coca-Cola y un chorrito de salsa de soya. Mezclar y llevar a ebullición.","7. Opcional: Para espesar la salsa, añadir 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Cocinar hasta que espese.","8. Regresar las presas de pollo selladas a la olla con la salsa. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido y caramelizado. (Alternativa: hornear a 180°C por 50 minutos).","9. Preparar guarniciones: Para el arroz, mezclar arroz cocido con maíz dulce y crema de leche caliente. Para la ensalada, mezclar pasta cocida con vegetales picados (zanahoria, apio, pimientos, alverjas) y mayonesa, sazonar y añadir perejil.","10. Servir el pollo bañado en su salsa, acompañado del arroz con maíz y la ensalada de pasta."] | Ecuador (adaptación popular) | Plato Principal - Pollo | 37,207 | 8 | 01:15 | Fácil | Aproximadamente 600 calorías por porción (con guarniciones) |
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32 | Sudado de Pescado | https://recetaskwa.com/2024/11/20/sudado-de-pescado/ | https://www.youtube.com/embed/9EeeJeIQN7Q?feature=oembed | ["2 Libras de Pescado blanco (Picudo, Dorado, Corvina, Tilapia), en filetes de 2 cm de grosor","Achiote o aceite","Ajo picado (cantidad al gusto)","1 Cebolla Colorada, picada finamente","1 Pimiento Verde, picado finamente","4 Tomates maduros","2 Tazas de Agua (o caldo de pescado)","1 Atado Pequeño de Cilantro (tallos para la salsa, hojas para finalizar)","Sal, Pimienta, Comino al gusto","Para acompañar: Arroz blanco, Patacones."] | ["1. Cortar 2 libras de pescado en filetes de unos 2 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.","2. En una olla o sartén grande, calentar achiote (o aceite). Sofreír ajo picado.","3. Añadir 1 cebolla colorada picada finamente y 1 pimiento verde picado finamente. Cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino molido.","5. Licuar 4 tomates maduros con un poco de agua. Colar este jugo de tomate y verterlo sobre el refrito.","6. Añadir el resto de las 2 tazas de agua (o caldo de pescado) y unos tallos de cilantro. Cocinar la salsa a fuego medio por 5-10 minutos para que los sabores se integren.","7. Colocar delicadamente los filetes de pescado sazonados en la salsa. Bajar el fuego al mínimo.","8. Tapar la olla y cocinar por 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido (se desmenuce fácilmente). El pescado suda y suelta sus jugos en la salsa.","9. Retirar los tallos de cilantro. Rectificar sazón de la salsa.","10. Finalizar con cilantro fresco picado.","11. Servir el sudado de pescado caliente, bañado en su salsa, acompañado de arroz blanco y patacones."] | Ecuador | Plato Principal - Pescado | 13,961 | 4 | 00:40 | Fácil | Aproximadamente 400 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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33 | Menestra de Fréjol Blanco | https://recetaskwa.com/2024/11/19/menestra-de-frejol-blanco/ | https://www.youtube.com/embed/UuFnSVQq6eQ?feature=oembed | ["Para la Menestra:","1 Libra de Fréjol Blanco (canario o bolón), remojado desde la noche anterior","Agua para cocinar los fréjoles","4 Cucharadas de Mantequilla","2 Cucharadas de Aceite (sin achiote, para mantener color blanco)","4 Dientes de Ajo picados","½ Cebolla Perla picada","2 Ramas de Cebolla Blanca picada","Sal, Pimienta, Comino al gusto","Agua caliente o caldo (si es necesario)","Para la Carne Salteada:","1 Libra de Pulpa Prieta de res (u otro corte para saltear), en tiritas","1 Cucharada de Mostaza","2 Cucharadas de Salsa China","3 Cucharadas de Aceite (para la carne)","Sal, Pimienta, Comino al gusto (para la carne)","Para acompañar: Arroz blanco."] | ["1. Cocinar 1 libra de fréjol blanco (previamente remojado) en abundante agua con un poco de sal hasta que estén blandos. (Alternativa: cocinar en olla a presión por 1 hora y media si no se remojaron). Reservar los fréjoles y parte de su agua de cocción.","2. Preparar la carne: Cortar 1 libra de pulpa prieta en tiritas. Sazonar con sal, pimienta, comino, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de salsa china y un chorrito de aceite. Mezclar bien y reservar.","3. Preparar la menestra: En una olla, derretir 4 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Sofreír 4 dientes de ajo picados, ½ cebolla perla picada y 2 ramas de cebolla blanca picada hasta que estén traslúcidas.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino.","5. Incorporar los fréjoles blancos cocidos al refrito. Mezclar bien.","6. Añadir un poco del agua de cocción de los fréjoles (o agua caliente/caldo) si es necesario para obtener la consistencia deseada. Cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren y la menestra espese.","7. Mientras tanto, saltear la carne: En una sartén caliente con 3 cucharadas de aceite, saltear las tiritas de carne marinada hasta que estén cocidas y doradas. Si sueltan líquido, dejar que se reduzca para formar un juguito. Tapar y cocinar por unos 5 minutos.","8. Rectificar la sazón de la menestra. Opcional: añadir cilantro picado.","9. Servir la menestra de fréjol blanco caliente, acompañada de arroz blanco y las tiritas de carne salteada con su jugo."] | Ecuador | Plato Principal - Legumbres | 5,150 | 4 | 01:30 | Media | Aproximadamente 650 calorías por porción (con carne y arroz) |
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34 | Papas con Cuero | https://recetaskwa.com/2024/11/19/papas-con-cuero/ | https://www.youtube.com/embed/0_i5MDAEeGY?start=9&feature=oembed | ["Para el Caldo y Cuero:","500 Gramos de Cuero de Chancho, cortado en láminas o trozos","2 Ramas de Cebolla Blanca entera","2 Dientes de Ajo machacados","3 Litros de Agua","1 Atado de Cilantro amarrado","Sal y Orégano Seco al gusto (para el caldo)","Para la Preparación (Salsa de Maní):","Papa Chola (o similar), pelada y cortada en cubos","8 Cucharadas de Achiote (o manteca de cerdo con achiote)","2 Cucharadas de Ajo Picado","2 Ramas de Cebolla Blanca Picada","½ Libra de Pasta de Maní","2 Litros de Caldo de Cocción del cuero (aproximadamente)","Leche (para disolver el maní, opcional)","Cilantro Picado fresco (para finalizar)","Para acompañar: Huevo Duro, Aguacate, Arroz o Mote (opcional)."] | ["1. Cortar 500 gramos de cuero de chancho en trozos manejables.","2. En una olla grande, colocar el cuero de chancho, 2 ramas de cebolla blanca entera, 2 dientes de ajo machacados, 1 atado de cilantro amarrado. Añadir 3 litros de agua, sal y orégano seco.","3. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 45 minutos, o hasta que el cuero esté blando.","4. Pelar y cortar las papas (cantidad según porciones deseadas, ej. 1kg) en cubos uniformes. Reservar sumergidas en agua.","5. Retirar el cuero cocido y reservar. Colar el caldo y reservar.","6. Cortar el cuero blando en cubos más pequeños. Reservar.","7. En otra olla grande, calentar 8 cucharadas de achiote (o manteca de cerdo con achiote). Sofreír 2 cucharadas de ajo picado y 2 ramas de cebolla blanca picada.","8. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","9. Añadir las papas en cubos al refrito y saltear ligeramente para que se doren un poco.","10. Incorporar el caldo de cocción del cuero reservado, apenas cubriendo las papas. Cocinar hasta que las papas empiecen a ablandarse.","11. Mientras tanto, licuar ½ libra de pasta de maní con un poco de leche o del mismo caldo del cuero hasta obtener una mezcla homogénea.","12. Verter la mezcla de maní en la olla con las papas. Remover bien.","13. Añadir los cubos de cuero cocido a la preparación. Cocinar a fuego bajo por unos 5-10 minutos más, hasta que la salsa espese y las papas estén completamente cocidas (algunas se desharán para espesar). Si es necesario, añadir más caldo para ajustar la consistencia.","14. Rectificar sazón. Finalizar con cilantro fresco picado.","15. Servir caliente, acompañado de huevo duro en rodajas y aguacate. Opcional: arroz o mote."] | Ecuador | Plato Principal - Cerdo y Papa | 17,148 | 6 | 01:30 | Media | Aproximadamente 550 calorías por porción |
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35 | Sopa de Quinua con Carne | https://recetaskwa.com/2024/11/18/sopa-de-quinua-con-carne/ | https://www.youtube.com/embed/h9zxfVEMKx0?feature=oembed | ["1 Libra de Costilla Carnuda de Res (u otro corte con hueso)","150 Gramos de Quinua","5 Cucharadas de Achiote","1 Cucharada de Ajo Picado","2 Ramas de Cebolla Blanca picada","½ Cebolla Colorada picada","2 Tallos de Apio picados","2.5 Litros de Agua caliente","1 Libra de Papa, pelada y en cubos","2 Hojas de Col, troceadas","1 Taza de Leche","2 Cucharadas de Pasta de Maní","Cilantro o Perejil fresco picado","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Aceite"] | ["1. Condimentar 1 libra de costilla de res con sal y pimienta.","2. En una olla grande con un chorrito de aceite, sellar la costilla por todos lados. Retirar y reservar.","3. En la misma olla, calentar 5 cucharadas de achiote. Sofreír 1 cucharada de ajo picado, 2 ramas de cebolla blanca picada, ½ cebolla colorada picada y 2 tallos de apio picados.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Regresar la costilla sellada a la olla. Añadir 2.5 litros de agua caliente, cubriendo la carne. Cocinar a fuego medio-bajo por al menos 1 hora, o hasta que la carne esté suave (menos tiempo en olla a presión).","6. Mientras tanto, lavar muy bien 150 gramos de quinua frotándola bajo el chorro de agua repetidas veces (al menos 5 veces) hasta que el agua salga transparente. Reservar.","7. Cuando la carne esté suave, añadir la quinua lavada al caldo. Cocinar por 15 minutos, removiendo ocasionalmente.","8. Incorporar 1 libra de papa en cubos. Cocinar hasta que la papa esté casi tierna.","9. Licuar 2 cucharadas de pasta de maní con 1 taza de leche. Verter esta mezcla en la sopa.","10. Añadir 2 hojas de col troceadas. Cocinar por un par de minutos más, hasta que la col esté tierna y la sopa haya espesado ligeramente.","11. Rectificar la sazón.","12. Finalizar con cilantro o perejil fresco picado.","13. Servir caliente."] | Ecuador | Sopa - Res y Quinua | 9,015 | 4 | 01:45 | Media | Aproximadamente 520 calorías por porción |
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36 | Chaulafán de Pollo | https://recetaskwa.com/2024/11/18/chaulafan-de-pollo/ | https://www.youtube.com/embed/IQuh0rFI99o?start=55&feature=oembed | ["5 Tazas de Arroz Cocido (preferiblemente del día anterior, frío y graneado)","2 Pechugas de Pollo, deshuesadas y cortadas en trozos medianos","3 Huevos batidos","4 Ramas de Cebolla Blanca (cebolla larga), parte blanca y verde picadas por separado","3 Dientes de Ajo picados finamente","30 Gramos de Jengibre fresco picado finamente","60 Mililitros de Salsa de Soya Ligera (aproximadamente)","30 Mililitros de Aceite de Sésamo (aceite de ajonjolí)","Aceite vegetal para saltear","Sal al gusto"] | ["1. Preparar el arroz: Si se hace el mismo día, lavar bien el arroz, cocinar con la proporción 1:1 de agua y un poco de sal. Una vez cocido, extender en una bandeja para enfriar rápidamente y luego refrigerar si es posible.","2. Picar 3 dientes de ajo y 30 gramos de jengibre finamente. Picar 4 ramas de cebolla blanca, separando la parte blanca de la verde.","3. Cortar 2 pechugas de pollo en trozos medianos.","4. En un wok o sartén grande bien caliente, añadir un chorrito de aceite vegetal. Verter 3 huevos batidos y cocinar rápidamente, mezclando para formar huevos revueltos. Retirar y reservar.","5. Añadir más aceite al wok. Saltear los trozos de pollo con un poco de sal hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y reservar.","6. Añadir un último chorrito de aceite al wok. Sofreír el ajo picado y el jengibre picado por unos segundos.","7. Incorporar la parte blanca de la cebolla picada y saltear brevemente.","8. Agregar las 5 tazas de arroz cocido y frío al wok. Saltear a fuego alto, moviendo constantemente, para tostar ligeramente los granos.","9. Añadir unos 60 ml de salsa de soya ligera. Mezclar bien para unificar el color y sabor.","10. Regresar los huevos revueltos y el pollo cocido al wok. Mezclar todo para integrar.","11. Añadir unas gotas de 30 ml de aceite de sésamo para perfumar.","12. Incorporar la parte verde de la cebolla blanca picada. Mezclar una última vez.","13. Servir caliente inmediatamente."] | Ecuador (adaptación de receta china) | Plato Principal - Arroz y Pollo | 22,320 | 5 | 00:40 | Fácil | Aproximadamente 580 calorías por porción |
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37 | Sancocho de Hueso Blanco | https://recetaskwa.com/2024/11/15/sancocho-de-hueso-blanco/ | https://www.youtube.com/embed/wqlYfVauIUg?feature=oembed | ["Para el Caldo:","1 Libra de Hueso Blanco de Res","1 Libra de Chucuzuela (rodilla de res), cortada","3 Dientes de Ajo machacados","2 Ramas de Cebolla Blanca entera","1/2 Cebolla Colorada entera","1 Pimiento Verde Pequeño entero","Tallos de Cilantro amarrados","3 Litros de Agua","Sal, Pimienta, Orégano Seco al gusto (para el caldo)","Para la Sopa:","1 Choclo en trozos","1 Zanahoria en cubos","Yuca en trozos (cantidad al gusto)","Cilantro fresco picado (para finalizar)","Para la Masa de Verde (acompañamiento):","1 Plátano Verde","1 Cucharada de Mantequilla","Un poco del caldo de cocción","Sal al gusto (para la masa)","Para la Salsa Criolla (acompañamiento):","Cebolla colorada en plumas finas","Zumo de limón","Sal"] | ["1. Lavar bien 1 libra de hueso blanco y 1 libra de chucuzuela cortada.","2. En una olla grande, colocar los huesos, chucuzuela, 3 dientes de ajo machacados, 2 ramas de cebolla blanca, 1/2 cebolla colorada, 1 pimiento verde pequeño y tallos de cilantro amarrados.","3. Añadir 3 litros de agua. Condimentar con sal, pimienta y orégano seco.","4. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 2 horas (o menos en olla a presión) hasta que la carne de la chucuzuela esté muy suave y los huesos hayan soltado su sabor. Retirar la espuma que se forme.","5. Mientras tanto, preparar la masa de verde: Cocinar 1 plátano verde en agua con sal hasta que esté muy blando. Majar en caliente hasta formar un puré. Añadir 1 cucharada de mantequilla y un poco del caldo de la sopa para suavizar. Amasar y sazonar con sal. Formar una masa suave. Reservar.","6. Preparar salsa criolla: Curtir cebolla colorada en plumas con zumo de limón y sal. Reservar.","7. Una vez cocido el caldo, retirar los vegetales enteros (cebolla, pimiento, tallos de cilantro).","8. Añadir al caldo 1 choclo en trozos, 1 zanahoria en cubos y yuca en trozos. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.","9. Rectificar la sazón del caldo.","10. Servir el sancocho caliente con los huesos y la chucuzuela, las verduras del caldo. Acompañar con una porción de la masa de verde y la salsa criolla encima de la masa. Finalizar el caldo con cilantro fresco picado."] | Ecuador | Sopa - Res | 23,096 | 4 | 02:30 | Media | Aproximadamente 500 calorías por porción (con acompañamientos) |
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38 | Ceviche Volquetero | https://recetaskwa.com/2024/11/15/ceviche-volquetero/ | https://www.youtube.com/embed/f-ViuMMMTUg?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=es-ES&autohide=2&wmode=transparent | ["Chifles (cantidad al gusto)","Maíz Tostado (cantidad al gusto)","Chochos pelados y cocidos (cantidad al gusto)","Para la Salsa Criolla:","2 Cebollas Coloradas, en plumas finas","2 Tomates, picados en cubos","Zumo de 4 Limones (o al gusto)","Cilantro fresco picado","Sal al gusto","Para el Ceviche:","1 Lata de Atún en aceite o agua, escurrido","Ají (opcional, para acompañar)"] | ["1. Preparar los chifles: Pelar plátanos verdes y laminarlos finamente con mandolina. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir y sazonar con sal.","2. Preparar el maíz tostado: Tostar granos de maíz en una sartén con un chorrito de aceite (o freír en abundante aceite/manteca) hasta que estén crocantes. Sazonar con sal.","3. Preparar los chochos: Si se compran listos, enjuagarlos y mantener en agua con sal en refrigeración. Si son secos, remojar y cocinar hasta ablandar.","4. Preparar la salsa criolla: En un bol, mezclar 2 cebollas coloradas en plumas (previamente enjuagadas si se desea un sabor más suave), 2 tomates picados, zumo de 4 limones y cilantro fresco picado. Sazonar con sal. Dejar reposar unos minutos.","5. Armar el Ceviche Volquetero: En un plato o tazón, colocar una base de chochos.","6. Añadir una capa de maíz tostado.","7. Cubrir con una generosa porción de chifles.","8. Agregar abundante salsa criolla sobre los chifles.","9. Coronar con 1 lata de atún desmenuzado.","10. Servir inmediatamente, acompañado de ají y más limón si se desea."] | Ecuador | Aperitivo - Legumbres y Atún | 3,775 | 2 | 00:30 | Fácil | Aproximadamente 400 calorías por porción |
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39 | Pastel de Chorizo | https://recetaskwa.com/2024/11/15/pastel-de-chorizo/ | https://www.youtube.com/embed/7lxsUyBt6_w?start=6&feature=oembed | ["Para la Masa de Hojaldre (aprox. 25 unidades):","500 Gramos de Harina de trigo","5 Gramos de Sal","60 Gramos de Mantequilla (o margarina), a temperatura ambiente","310 Mililitros de Agua (aproximadamente)","300 Gramos de Hojaldrina (margarina especial para hojaldre)","Harina adicional para espolvorear","Para el Relleno:","Chorizos o salchichas (tipo frankfurter o similar, 1 por pastel)","Para pintar: 1 Huevo batido","Para la Salsa Criolla (acompañamiento):","Cebolla Colorada picada","Pepino picado","Tomate picado","Zanahoria rallada","Rábano picado","Zumo de Limón","Cilantro fresco picado","Sal y Pimienta al gusto"] | ["1. Preparar la Masa de Hojaldre: Tamizar 500 gramos de harina sobre la mesa. Añadir 5 gramos de sal. Hacer un volcán y colocar en el centro 60 gramos de mantequilla y 310 ml de agua.","2. Integrar los ingredientes y amasar por unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar 10 minutos.","3. Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 3-4 mm. Extender 300 gramos de hojaldrina (previamente ablandada o estirada entre plásticos) sobre 2/3 de la masa.","4. Realizar un doblez simple o doble (vuelta doble: doblar los extremos hacia el centro, luego doblar uno sobre otro). Estirar nuevamente. Repetir el proceso de doblez y estirado 2-3 veces, refrigerando la masa por 15 minutos entre vueltas si se vuelve difícil de trabajar.","5. Estirar la masa final a un grosor de 5-6 mm. Cortar en rectángulos de aproximadamente 15 cm de alto por 5-6 cm de ancho (ajustar al tamaño del chorizo/salchicha).","6. Colocar un chorizo o salchicha en cada rectángulo de masa. Humedecer los bordes de la masa con agua.","7. Enrollar la masa alrededor del chorizo, dejando los extremos del chorizo expuestos. Sellar bien.","8. Colocar los pasteles en una bandeja para horno con papel manteca, con una separación de unos 5 cm.","9. Pintar los pasteles con huevo batido.","10. Hornear en horno precalentado a 180°C por unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y la masa hojaldrada.","11. Mientras se hornean, preparar la salsa criolla: mezclar cebolla, pepino, tomate, zanahoria, rábano, zumo de limón, cilantro, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.","12. Servir los pasteles de chorizo calientes, abriéndolos por la mitad y rellenándolos con la salsa criolla. Acompañar con ají y limón si se desea."] | Ecuador | Aperitivo - Hojaldre | 13,687 | 25 | 01:30 | Difícil | Aproximadamente 250 calorías por pastel (sin salsa) |
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40 | Pollo a la Naranja | https://recetaskwa.com/2024/11/14/pollo-a-la-naranja/ | https://www.youtube.com/embed/-fHf4SoQQZM?start=5&feature=oembed | ["8 Presas de Pollo (caderas, muslos o pechugas)","Para marinar el pollo:","Sal al gusto","½ Cucharadita de Pimienta","1 Cucharadita de Comino molido","1 Cucharadita de Cebolla en Polvo","Un chorrito de Aceite","Para la Salsa de Naranja:","4 Cucharaditas de Aceite (para el refrito)","1 Cucharada de Ajo picado","½ Taza de Cebolla Perla picada","1 Cucharadita de Pasta de Tomate","1 Taza de Vino Blanco seco","2 Tazas de Jugo de Naranja fresco (combinación de naranja ácida y dulce si es posible)","Ralladura de naranja","1/4 de Taza de Miel (o azúcar al gusto)","3 Hojas de Laurel","Sal y Pimienta al gusto (para la salsa)","Opcional para decorar: gajos de naranja con piel.","Guarnición sugerida: Ensalada de papa (papa, zanahoria, arvejitas cocidas, mayonesa, yogurt natural, sal, pimienta, perejil), arroz blanco."] | ["1. Condimentar 8 presas de pollo por ambos lados con sal, pimienta, comino molido, cebolla en polvo y un chorrito de aceite. Frotar bien para que el condimento se adhiera. Dejar marinar.","2. En una sartén grande con un poco de aceite caliente, sellar las presas de pollo por todos lados hasta dorar. Retirar y reservar.","3. En la misma sartén (retirar exceso de grasa si es necesario, añadir 4 cucharaditas de aceite nuevo), sofreír 1 cucharada de ajo picado y ½ taza de cebolla perla picada hasta que la cebolla esté traslúcida. Sazonar con sal y pimienta.","4. Añadir 1 cucharadita de pasta de tomate y mezclar.","5. Desglasar con 1 taza de vino blanco, raspando el fondo. Dejar que el alcohol se evapore a fuego alto.","6. Incorporar 2 tazas de jugo de naranja fresco, un poco de ralladura de naranja, 1/4 taza de miel y 3 hojas de laurel. Mezclar bien.","7. Regresar las presas de pollo selladas a la sartén con la salsa. (Alternativa: colocar el pollo en una bandeja para horno y verter la salsa encima).","8. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado y caramelizado. (Si se hornea: 180°C por 40 minutos).","9. Opcional: añadir gajos de naranja con piel a la salsa en los últimos minutos de cocción para perfumar.","10. Preparar guarniciones: Arroz blanco. Ensalada de papa (mezclar papa, zanahoria y arvejitas cocidas con mayonesa, yogurt natural, sal, pimienta y perejil).","11. Servir el pollo bañado en su salsa, acompañado de arroz y ensalada de papa. Decorar con rodajas de naranja."] | Ecuador (adaptación) | Plato Principal - Pollo | 137,550 | 8 | 01:00 | Media | Aproximadamente 580 calorías por porción (con guarniciones ligeras) |
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41 | Maduro Lampreado | https://recetaskwa.com/2024/11/14/maduro-lampreado/ | https://www.youtube.com/embed/Yf_LhRbIHjY?feature=oembed | ["4 Plátanos Maduros","Para la Masa:","2 Tazas de Harina de trigo","6 Cucharadas de Azúcar Morena (o blanca)","2 Cucharadas de Polvo para Hornear","1 Cucharadita de Sal","2 Huevos","Agua Fría (cantidad necesaria, C/N)","Aceite para freír","Para acompañar: Queso fresco (opcional)."] | ["1. Preparar la masa: En un bol, tamizar 2 tazas de harina, 6 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal. Mezclar bien los ingredientes secos.","2. Añadir 2 huevos a los ingredientes secos. Incorporar gradualmente agua fría, batiendo (con batidor de mano o tenedor) hasta obtener una masa densa pero fluida, sin grumos. La consistencia debe ser tal que cubra bien los maduros.","3. Tapar la masa y refrigerar hasta el momento de usar (puede durar 24 horas).","4. Pelar 4 plátanos maduros. Cortarlos a lo largo en tajadas de aproximadamente 1 cm de grosor (cada maduro rinde 4-5 tajadas).","5. Calentar abundante aceite en una sartén o paila a temperatura media-alta (aprox. 170°C).","6. Sumergir cada tajada de maduro en la masa, asegurándose de que quede bien cubierta.","7. Con cuidado, colocar las tajadas de maduro rebozadas en el aceite caliente. Freír por tandas sin sobrecargar la sartén.","8. Freír hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.","9. Retirar los maduros lampreados y escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.","10. Servir calientes, solos o acompañados de queso fresco."] | Ecuador | Postre/Acompañamiento - Plátano Maduro | 24,272 | 4 | 00:30 | Fácil | Aproximadamente 300 calorías por porción (variable según tamaño y aceite absorbido) |
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42 | Seco de Carne | https://recetaskwa.com/2024/11/13/seco-de-carne/ | https://www.youtube.com/embed/d-PhS71NVYE?start=128&feature=oembed | ["2 Libras de Carne de Res (Pajarilla, Pulpa Prieta, Lomo de Asado, Falda), cortada en cubos de 2-3 cm","5 Cucharadas de Achiote (o aceite con achiote)","3 Cucharadas de Ajo Picado","1/2 Taza de Cebolla Colorada Picada","1/4 Taza de Pimiento Verde Picado","1/2 Taza de Tomate Picado (o licuado y colado)","2 Cucharadas de Pasta de Tomate","1 Taza de Cerveza (rubia o negra)","1/4 de Taza de Pulpa de Naranjilla (fresca, licuada y colada)","1 Taza de Agua Caliente (o caldo de res)","Tallos de Cilantro amarrados","Cilantro fresco picado (para finalizar)","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Para acompañar: Arroz amarillo, maduro frito, aguacate."] | ["1. Cortar 2 libras de carne de res en cubos de 2-3 cm. Reservar.","2. En una olla grande, calentar 5 cucharadas de achiote. Sofreír 3 cucharadas de ajo picado.","3. Añadir 1/2 taza de cebolla colorada picada y 1/4 taza de pimiento verde picado. Cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Incorporar 1/2 taza de tomate picado (o licuado y colado) y 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezclar bien.","6. Verter 1 taza de cerveza sobre el refrito. Subir el fuego y dejar que el alcohol se evapore.","7. Añadir los cubos de carne a la olla. (Opcional: sellar la carne previamente).","8. Agregar 1 taza de agua caliente (o caldo de res) y los tallos de cilantro amarrados. La carne debe quedar cubierta de líquido.","9. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por 1-1.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Añadir más agua o caldo si es necesario durante la cocción.","10. Mientras tanto, preparar arroz amarillo (cocinar arroz con achiote) y freír tajadas de plátano maduro.","11. Preparar pulpa de naranjilla: cocinar naranjillas, licuar y colar.","12. Una vez la carne esté tierna y la salsa haya espesado, retirar los tallos de cilantro.","13. Incorporar 1/4 de taza de pulpa de naranjilla al seco. Mezclar y cocinar por unos minutos más.","14. Rectificar la sazón. Finalizar con cilantro fresco picado.","15. Servir el seco de carne caliente con arroz amarillo, maduro frito y aguacate."] | Ecuador | Plato Principal - Res | 46,702 | 4 | 01:45 | Media | Aproximadamente 650 calorías por porción (con acompañamientos) |
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43 | Bolón de Verde Mixto | https://recetaskwa.com/2024/11/13/bolon-de-verde-mixto/ | https://www.youtube.com/embed/UaCEH8cRzpI?feature=oembed | ["Para el Chicharrón:","1 Libra de Grasa de Chancho (panceta con buena grasa)","1 Libra de Carne de Chancho (pulpa de pernil)","Agua (C/N para cocinar)","Sal al gusto","Pimienta y Comino al gusto (para la carne)","Para el Bolón:","5 Plátanos Verdes","1 1/2 Libra de Queso Fresco desmenuzado o en cubos","100 Gramos de Manteca de Chancho (la obtenida del chicharrón o adicional)","Sal al gusto (para el verde, si es necesario)"] | ["1. Preparar el chicharrón: Cortar 1 libra de grasa de chancho (panceta) en cubos pequeños. Cortar 1 libra de carne de chancho en cubos un poco más grandes.","2. En ollas separadas, colocar la grasa de chancho y la carne de chancho. Cubrir ambos con agua y añadir sal. A la carne, añadir también pimienta y comino.","3. Cocinar ambos a fuego alto por unos 20 minutos para ablandar. El agua se evaporará.","4. Continuar cocinando la grasa de chancho a fuego medio-bajo hasta que suelte toda su manteca y los trozos de grasa se doren ligeramente. Retirar los chicharrones de grasa y reservar la manteca.","5. En la manteca obtenida (o parte de ella), dorar los trozos de carne de chancho cocidos hasta que estén bien dorados y crujientes. Retirar.","6. Trocear los chicharrones de grasa y los de carne en pedazos más pequeños si es necesario. Mezclarlos. Reservar.","7. Preparar el bolón: Pelar 5 plátanos verdes y cortarlos en trozos.","8. Freír los trozos de plátano verde en la manteca de chancho reservada (o en aceite) a temperatura media hasta que estén cocidos por dentro y ligeramente dorados por fuera.","9. Retirar los verdes fritos y majarlos en caliente en una batea o bol grande hasta obtener una masa.","10. Incorporar a la masa de verde 1 1/2 libra de queso fresco desmenuzado y el chicharrón mixto preparado. Añadir unos 100 gramos de manteca de chancho para dar suavidad y sabor.","11. Amasar bien, integrando todos los ingredientes. Probar y ajustar la sal si es necesario (el queso y el chicharrón ya aportan sal).","12. Tomar porciones de la masa y formar bolas grandes y compactas (bolones).","13. Opcional: Freír ligeramente los bolones formados en un poco de manteca o aceite hasta dorar por fuera.","14. Servir los bolones de verde mixtos calientes, acompañados de café."] | Ecuador | Desayuno/Plato Principal - Plátano Verde | 23,771 | 5 | 01:30 | Media | Aproximadamente 700 calorías por bolón (muy variable) |
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44 | Chupe de Pescado | https://recetaskwa.com/2024/11/12/chupe-de-pescado/ | https://www.youtube.com/embed/GC9PswxqcsA?start=40&feature=oembed | ["Para el Caldo Base:","1 Libra de Hueso de Pescado (o cabezas)","Agua","Tallos de Cilantro","Para la Sopa:","6 Cucharadas de Achiote","3 Cucharadas de Ajo Picado","1/2 Taza de Cebolla Colorada picada","1/2 Taza de Cebolla Blanca picada","1/4 de Taza de Pimiento Verde picado","3 Cucharadas de Pasta de Maní (opcional)","Agua caliente o el caldo de pescado reservado","1 Choclo Entero en rodajas y 1 Choclo Desgranado","1 Zanahoria en cubos","2 Papas medianas, peladas y en cubos","1 Taza de Crema de Leche caliente","Cilantro y Perejil fresco picado","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto","Para el Pescado Frito (para incorporar y decorar):","2 Libras de Pescado blanco (Dorado, Corvina, Picudo, Tilapia), en filetes medianos","Harina para enharinar","Pasta de ajo y zumo de limón (para aliñar el pescado)","Sal y Pimienta para el pescado","Aceite para freír","Para acompañar: Limón."] | ["1. Preparar el caldo base: Cocinar 1 libra de hueso de pescado (o cabezas) con tallos de cilantro en agua por unos 30 minutos. Colar y reservar el caldo.","2. Preparar el pescado: Cortar 2 libras de pescado en filetes medianos. Aliñar con sal, pimienta, pasta de ajo y zumo de limón. Pasar los filetes por harina, retirando el exceso.","3. Freír los filetes de pescado en abundante aceite caliente hasta dorar y quedar crujientes. Escurrir y reservar. (Guardar algunos para decorar, el resto se incorporará a la sopa).","4. Preparar la sopa: En una olla grande, calentar 6 cucharadas de achiote. Sofreír 3 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de cebolla colorada, 1/2 taza de cebolla blanca y 1/4 taza de pimiento verde.","5. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","6. Opcional: Añadir 3 cucharadas de pasta de maní al refrito y tostarla brevemente. Disolver con un poco de agua caliente o caldo de pescado.","7. Incorporar el caldo de pescado reservado. Llevar a ebullición.","8. Añadir 1 choclo en rodajas, 1 choclo desgranado, 1 zanahoria en cubos y 2 papas en cubos. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y la papa comience a deshacerse para espesar la sopa.","9. Verter 1 taza de crema de leche caliente. Mezclar bien.","10. Incorporar parte de los filetes de pescado frito a la sopa (troceados si se desea). Cocinar por un par de minutos más a fuego bajo para que absorban sabor sin que se deshagan demasiado.","11. Finalizar con cilantro y perejil fresco picado.","12. Servir el chupe caliente, decorando con los filetes de pescado frito reservados y unas rodajas de limón."] | Ecuador | Sopa - Pescado | 29,603 | 4 | 01:15 | Media | Aproximadamente 600 calorías por porción |
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45 | Bala de Verde con Encocado de Camarón | https://recetaskwa.com/2024/11/12/bala-de-verde-con-encocado-de-camaron/ | https://www.youtube.com/embed/rs8WBTXTxPs?feature=oembed | ["Para la Bala de Verde:","4 Unidades de Plátanos Verdes","Agua para cocinar","Sal al gusto","Para el Encocado de Camarón:","1 Libra de Camarones, pelados y desvenados","Achiote (o aceite con achiote)","2 Dientes de Ajo Picado (o al gusto)","½ Cebolla Colorada picada","1 Rama de Cebolla Blanca picada","½ Pimiento Verde picado","600 Mililitros de Leche de Coco","Perejil fresco picado (o cilantro)","Sal, Pimienta, Comino al gusto (para el encocado)","Para decorar: Camarones salteados adicionales (opcional)."] | ["1. Preparar la Bala de Verde: Pelar 4 plátanos verdes. Cortarlos en trozos.","2. Cocinar los trozos de plátano verde en agua hirviendo con sal hasta que estén completamente blandos (20-25 minutos).","3. Retirar los verdes cocidos y majarlos en caliente en una batea o bol grande hasta obtener una masa suave, elástica y algo chiclosa. Si es necesario, añadir un poquito del agua de cocción para ayudar a majar. Reservar caliente.","4. Preparar el Encocado de Camarón: Sazonar 1 libra de camarones pelados y desvenados con sal.","5. En una sartén grande, calentar achiote. Sofreír 2 dientes de ajo picado, ½ cebolla colorada picada, 1 rama de cebolla blanca picada y ½ pimiento verde picado hasta que estén suaves.","6. Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino.","7. Verter 600 ml de leche de coco sobre el refrito. Llevar a ebullición suave y cocinar por unos minutos para que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.","8. Añadir los camarones sazonados a la salsa de coco. Cocinar por 2-3 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. No sobrecocinar.","9. Finalizar el encocado con perejil (o cilantro) fresco picado.","10. Opcional: Saltear unos camarones adicionales para decorar.","11. Servir: Colocar una porción generosa de la bala de verde en un plato. Bañar con el encocado de camarón. Decorar con los camarones salteados si se desea."] | Ecuador (Esmeraldas) | Plato Principal - Mariscos y Plátano Verde | 5,312 | 4 | 00:50 | Media | Aproximadamente 580 calorías por porción |
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46 | Tallarín de Pollo | https://recetaskwa.com/2024/11/11/tallarin-de-pollo/ | https://www.youtube.com/embed/sE2JjIdyLxk?feature=oembed | ["1/2 Pollo (4 Presas, o pollo entero despresado en octavos)","Sal, Pimienta al gusto (para el pollo)","Aceite para sellar y sofreír","Achiote (opcional, para el refrito)","3 Dientes de Ajo picados","2 Cebollas Perlas picadas (o colorada)","4 Tomates maduros, licuados y colados","2 Cucharadas de Pasta de Tomate","Agua caliente o caldo de pollo","Tallos de Cilantro","Tallos de Albahaca fresca","Hojas de Laurel","400 Gramos de Tallarín","Agua y Sal para cocinar el tallarín","Mantequilla (opcional, para los tallarines cocidos)","8 Hojas de Albahaca fresca picada (para finalizar)","Sal, Pimienta, Comino, Orégano seco al gusto (para la salsa)","Queso parmesano rallado (opcional, para servir)."] | ["1. Despresar el pollo (si se usa entero) en presas manejables. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite.","2. En una olla grande con aceite caliente (y achiote opcional), sellar las presas de pollo por todos lados hasta dorar. Retirar y reservar.","3. En la misma olla (retirar exceso de grasa si es necesario), sofreír 3 dientes de ajo picados y 2 cebollas perlas picadas hasta que la cebolla esté traslúcida.","4. Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco.","5. Incorporar 4 tomates licuados y colados, y 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezclar bien.","6. Añadir agua caliente o caldo de pollo para aligerar la salsa.","7. Regresar las presas de pollo selladas a la olla. Bañarlas con la salsa.","8. Agregar tallos de cilantro, tallos de albahaca fresca y hojas de laurel para perfumar. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.","9. Mientras tanto, cocinar 400 gramos de tallarín en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete (8-12 minutos). Escurrir.","10. Opcional: Mezclar los tallarines cocidos con un poco de mantequilla.","11. Retirar los tallos de hierbas y laurel de la salsa. Retirar las presas de pollo.","12. Añadir 8 hojas de albahaca fresca picada a la salsa.","13. Incorporar los tallarines cocidos a la salsa y mezclar bien para que se impregnen. Cocinar a fuego bajo por un par de minutos.","14. Servir los tallarines con una presa de pollo encima y bañados en más salsa. Opcionalmente, espolvorear con queso parmesano rallado."] | Ecuador | Plato Principal - Pasta y Pollo | 39,501 | 4 | 01:00 | Fácil | Aproximadamente 620 calorías por porción |
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47 | Tortilla de Verde | https://recetaskwa.com/2024/11/11/tortilla-de-verde/ | https://www.youtube.com/embed/XTqA339RmO0?start=23&feature=oembed | ["Para las Tortillas de Verde:","4 Plátanos Verdes (dominicos si es posible)","2 Cucharadas de Mantequilla","1/2 Libra de Queso Fresco (manabita chicloso ideal), rallado o desmenuzado","Sal al gusto","Agua para cocinar los verdes","Un poco de aceite para dorar las tortillas","Para el Ají de Tomate de Árbol:","2 Tomates de Árbol, cocidos y pelados","2 Ajíes Criollos (o al gusto)","3 Cucharadas de Cebolla Colorada picada y curtida","Zumo de 3 Limones","1 Cucharada de Cebolla Blanca picada","1 Cucharada de Cilantro fresco picado","1 Cucharada de Perejil fresco picado","Agua (si es necesario para licuar)","Sal al gusto","Para el Bistec de Carne (opcional, como en el video):","1 Libra de Carne de Res (lomo de asado), en tiras o filetes","Aceite y Achiote para el bistec","2 Dientes de Ajo picados","1 Cebolla Colorada en plumas","1 Tomate en trozos","1 Pimiento en tiras","1 Cucharada de Pasta de Tomate","1/2 Taza de Agua o caldo","Cilantro y Perejil fresco picado (para el bistec)","Sal, Pimienta, Comino, Orégano Seco al gusto (para el bistec)"] | ["1. Preparar las Tortillas de Verde: Pelar 4 plátanos verdes, cortarlos por la mitad. Cocinar en agua hirviendo con sal por 20-25 minutos, o hasta que estén muy suaves.","2. Retirar los verdes cocidos y majarlos en caliente en una batea o bol. Añadir 2 cucharadas de mantequilla y un poco del agua de cocción si es necesario para suavizar. Amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable. Sazonar con sal al gusto.","3. Tomar porciones de masa, aplanarlas, rellenar con 1/2 libra de queso fresco rallado y formar tortillas. Sellar bien los bordes. (Humedecer las manos para facilitar).","4. En una sartén o plancha con un poco de aceite, dorar las tortillas por ambos lados a fuego medio hasta que estén crujientes y el queso derretido. Reservar calientes.","5. Preparar el Ají de Tomate de Árbol: Cocinar 2 tomates de árbol en agua por 5 minutos. Pelar.","6. Licuar los tomates de árbol pelados con 2 ajíes criollos y un poco de agua. No es necesario colar según el video para textura.","7. En un bol, mezclar el licuado de tomate de árbol con 3 cucharadas de cebolla colorada picada (previamente curtida con sal y limón si se desea), 1 cucharada de cebolla blanca picada, 1 cucharada de cilantro y 1 cucharada de perejil. Añadir el zumo de 3 limones y sal al gusto.","8. Opcional - Preparar Bistec de Carne: Sazonar 1 libra de carne de res con sal y pimienta. Sellar en una sartén con aceite caliente. Retirar.","9. En la misma sartén, sofreír en achiote ajo picado, cebolla colorada en plumas. Condimentar. Añadir tomate, pimiento, pasta de tomate y agua/caldo. Regresar la carne, cocinar hasta que esté tierna. Finalizar con cilantro y perejil.","10. Servir las tortillas de verde calientes, acompañadas del ají de tomate de árbol y, si se preparó, el bistec de carne."] | Ecuador | Desayuno/Acompañamiento - Plátano Verde | 47,726 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 450 calorías por porción (solo tortillas y ají) |
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48 | Ensalada de Pollo | https://recetaskwa.com/2024/10/11/ensalada-de-pollo/ | https://www.youtube.com/embed/gYv30RMugGQ?feature=oembed | ["Para el Pollo y Caldo:","1 Pollo entero (o la cantidad deseada, ej. 2 pechugas)","2 Tallos de Apio","2 Ramas de cebolla blanca","5 Dientes de Ajo","3 Pimientos Verdes (o 1 grande)","2 Zanahorias (para el caldo)","1 Atado de cilantro (tallos para caldo, hojas para ensalada)","1 Atado de Perejil (tallos para caldo, hojas para ensalada)","Agua suficiente para cubrir el pollo","Sal y Pimienta al gusto (para el caldo)","Orégano seco al gusto (para el caldo)","Para la Ensalada:","600gr Papa cocinada y picada en cubos","400gr de Alverjas cocidas","Zanahoria cocida y picada en cubos (la del caldo u adicional)","3 Tomates picados en cubos (sin semillas)","Para el Aderezo Criollo:","2 Cebollas coloradas, en plumas finas o cubos","100ml Zumo de Limón (o al gusto)","Sal y Pimienta al gusto (para el aderezo)","Perejil picado (para el aderezo)","Guarniciones: Arroz blanco, maduros fritos."] | ["1. Cocinar el pollo: En una olla grande, colocar 1 pollo entero (o presas), 2 tallos de apio, 2 ramas de cebolla blanca, 5 dientes de ajo, pimientos verdes, 2 zanahorias, tallos de cilantro y perejil. Cubrir con agua.","2. Sazonar el agua con sal, pimienta y orégano seco. Cocinar a fuego medio por 50-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.","3. Mientras tanto, cocinar 600gr de papas en cubos hasta que estén tiernas. Cocinar 400gr de alverjas. Reservar.","4. Retirar el pollo cocido y dejar enfriar. Colar el caldo. Este caldo se puede servir como consomé (añadiendo papa, zanahoria, alverjita, cebolla blanca y cilantro picado).","5. Desmenuzar el pollo cocido y frío, desechando huesos y piel. Reservar.","6. Preparar el aderezo criollo: En un bol, mezclar 2 cebollas coloradas picadas con 100ml de zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado. Dejar encurtir.","7. Armar la ensalada: En un bol grande, combinar el pollo desmenuzado, las papas cocidas en cubos, las alverjas cocidas, la zanahoria cocida en cubos y 3 tomates picados en cubos (sin semillas).","8. Incorporar el aderezo criollo a la mezcla de pollo y vegetales. Mezclar todo suavemente.","9. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.","10. Servir la ensalada de pollo fría, acompañada de arroz blanco y maduros fritos. El consomé de pollo se puede servir como entrada."] | Ecuador | Ensalada - Pollo | 6,784 | 12 | 01:30 | Fácil | Aproximadamente 400 calorías por porción (ensalada sola) |
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49 | Chaulafán Ecuatoriano Súper Especial | https://recetaskwa.com/2024/09/20/chaulafan-ecuatoriano-super-especial/ | https://www.youtube.com/embed/ZbvNmAsx7lw?feature=oembed | ["600 Gramos de Arroz Cocido","4 Huevos Batidos","120 Gramos de Pollo","120 Gramos de Camarón Mediano","120 Gramos de Lomo de Res","200 Gramos de Carne de Chancho","1/2 Taza de Salsa Hoisin","1/4 de Taza de Vino de Arroz Chino (Sustituible con Vino Blanco Seco)","5 Cucharadas de Salsa de Soya Ligera","3 Cucharadas de Salsa de Ostras","1 Cucharada de Salsa China","4 Cucharadas de Miel","2 Cucharadas de Azúcar Morena","1 Cucharada de «5 Especias»","1 Cucharadita de Pimienta Blanca","4 Dientes de Ajo","40 Gramos de Jengibre","4 Ramas de Cebolla Blanca","50 Gramos de Zanahoria","50 Gramos de Arvejitas","1 Cucharadita de Aceite de Sésamo"] | ["1. Preparar el chancho mezclando la carne de chancho con salsa Hoisin, vino de arroz, 5 cucharadas de salsa de soya ligera, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa china, miel, azúcar morena, «5 Especias» y pimienta blanca.","2. Cocinar el chancho marinado hasta que esté listo y reservar.","3. En un wok o sartén grande, saltear los dientes de ajo picados y el jengibre rallado.","4. Agregar el pollo, lomo de res y camarón, cocinando hasta que estén dorados y cocidos.","5. Incorporar la cebolla blanca picada, zanahoria en cubos y arvejitas. Saltear por unos minutos.","6. Añadir el arroz cocido y mezclar bien con todos los ingredientes.","7. Hacer un espacio en el centro y verter los huevos batidos, cocinar revolviendo hasta que estén listos y luego integrar con el arroz.","8. Agregar el chancho cocido reservado.","9. Aderezar con 2 cucharadas de salsa de soya ligera, 1 cucharada de salsa china, 2 cucharadas de salsa de ostras y el aceite de sésamo. Mezclar todo cuidadosamente.","10. Servir caliente."] | Ecuador | Plato Principal - Arroz | 12,292 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 600-750 calorías por porción |
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50 | Arroz de Coco y Camarones al Ajillo | https://recetaskwa.com/2024/09/13/arroz-de-coco-y-camarones-al-ajillo/ | https://www.youtube.com/embed/p00i2uq2hz8?feature=oembed | ["2 Tazas de Leche de Coco","50 Gramos de Panela","400 Gramos de Arroz de Grano Largo","800 Gramos de Camarón","50 Gramos Ajo Picado","30 Gramos de Cebolla Perla","100 Mililitros de Vino Blanco","1 Taza de Crema de Leche","Perejil","Sal","Pimiento"] | ["1. Para el arroz de coco: En una olla, calentar la leche de coco con la panela hasta que esta se disuelva.","2. Agregar el arroz de grano largo y cocinar según las instrucciones del paquete, usando la mezcla de leche de coco en lugar de agua. Sazonar con sal si es necesario.","3. Para los camarones al ajillo: En una sartén grande, calentar aceite y sofreír el ajo picado y la cebolla perla finamente picada hasta que estén dorados.","4. Agregar los 800 gramos de camarón y cocinar hasta que cambien de color.","5. Verter los 100 mililitros de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.","6. Incorporar la 1 taza de crema de leche, sazonar con sal y pimiento al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.","7. Añadir perejil picado a los camarones.","8. Servir el arroz de coco acompañado de los camarones al ajillo."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos | 6,339 | 4 | 00:45 | Media | Aproximadamente 550-700 calorías por porción |
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51 | Cazuela Mixta | https://recetaskwa.com/2024/09/06/cazuela-mixta/ | https://www.youtube.com/embed/bbGIwP2Er9g?feature=oembed | ["1/3 Taza de Achiote","40 gr de Ajo Picado","250 gr de Cebolla Colorada","150 gr de Pimiento Verde","5 Plátanos Verdes","500 gr de Pasta de Maní","500 gr de Picudo","200 gr de Camarón","Cilantro","Sal","Pimiento","Comino"] | ["1. Rallar 4 plátanos verdes. El plátano restante cortarlo en rodajas finas.","2. En una olla grande, hacer un refrito con el achiote, ajo picado, cebolla colorada picada y pimiento verde picado.","3. Agregar la pasta de maní al refrito y mezclar bien. Incorporar agua o caldo de pescado poco a poco hasta obtener una base líquida homogénea.","4. Añadir el plátano verde rallado a la olla, removiendo constantemente para evitar que se pegue y se formen grumos. Cocinar hasta que la mezcla espese.","5. Sazonar con sal, pimiento y comino al gusto.","6. Incorporar el picudo cortado en trozos y los camarones. Cocinar hasta que el pescado y los camarones estén listos.","7. En una cazuela de barro individual (o en el recipiente final de cocción), colocar una porción de la mezcla de plátano y mariscos.","8. Decorar con rodajas de plátano verde (pueden ser fritas u horneadas previamente) y cilantro picado.","9. Hornear o cocinar a fuego bajo hasta que la superficie esté dorada y burbujeante (si se usa cazuela de barro y se quiere gratinar).","10. Servir caliente."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos | 5,078 | 6 | 01:15 | Media | Aproximadamente 500-650 calorías por porción |
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52 | Espumilla de Guayaba | https://recetaskwa.com/2024/06/21/espumilla-de-guayaba/ | https://www.youtube.com/embed/MRmECzGTJ_8?feature=oembed | ["4 Claras de Huevos","2 Tazas de Azúcar Blanca","3 Guayabas Medianas (pulpa)","Conos Dulces","Grajeas de Colores","Arrope de Mora"] | ["1. Preparar la pulpa de las 3 guayabas medianas, retirando las semillas y licuando la pulpa. Colar para obtener una pulpa fina.","2. En un recipiente grande y limpio, batir las 4 claras de huevos a punto de nieve. Deben estar firmes.","3. Gradualmente, añadir las 2 tazas de azúcar blanca a las claras montadas, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante y firme.","4. Incorporar lentamente la pulpa de guayaba al merengue, batiendo a velocidad baja o mezclando de forma envolvente para no perder el aire de las claras.","5. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté homogénea, espumosa y haya aumentado su volumen.","6. Servir la espumilla inmediatamente en conos dulces.","7. Decorar con grajeas de colores y un chorrito de arrope de mora al gusto."] | Ecuador | Postre - Fruta | 10,512 | 8 | 00:30 | Media | Aproximadamente 200-250 calorías por porción (sin cono) |
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53 | Llapingachos | https://recetaskwa.com/2024/06/14/llapingachos/ | https://www.youtube.com/embed/Un7WxYDq_4c?feature=oembed | ["3 Libras de Papa Chola","Sal","2 Cucharadas de Achiote (Para el Color de los llapingachos)","220 Gramos de Queso Fresco (Para el Relleno)","4 Cucharadas de Achiote (Para la salsa de maní)","3 Ramas de Cebolla Blanca (Para la salsa de maní)","1 Libra de Maní Molido","2 Tazas de Agua (Para la salsa de maní)","Pimienta"] | ["1. Para los llapingachos: Cocinar las 3 libras de papa chola peladas en agua con sal hasta que estén suaves.","2. Escurrir las papas y hacerlas puré mientras aún están calientes. Añadir las 2 cucharadas de achiote para el color y mezclar bien. Dejar enfriar.","3. Una vez frío el puré, tomar porciones, aplanarlas en la mano, colocar un poco de los 220 gramos de queso fresco desmenuzado en el centro y cerrar formando tortillas gruesas.","4. Calentar un poco de aceite o manteca en una plancha o sartén grande y dorar los llapingachos por ambos lados hasta que estén crujientes.","5. Para la salsa de maní: En una olla, calentar las 4 cucharadas de achiote y sofreír las 3 ramas de cebolla blanca finamente picada.","6. Agregar la 1 libra de maní molido y las 2 tazas de agua. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.","7. Sazonar la salsa de maní con sal y pimienta al gusto.","8. Servir los llapingachos calientes, bañados con la salsa de maní. Tradicionalmente se acompañan con huevo frito, chorizo y ensalada de lechuga y tomate."] | Ecuador | Plato Principal - Papa | 9,006 | 8 | 01:15 | Media | Aproximadamente 450-550 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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54 | Rissoto | https://recetaskwa.com/2024/05/10/un-plato-para-mama/ | https://www.youtube.com/embed/AFmpx_eSnPs?feature=oembed | ["½ Cebolla perla (para el caldo)","1 Zanahoria (para el caldo)","2 Tallos Apio (para el caldo)","Cabezas y Cáscaras de camarón","½ Taza de Vino blanco (para el caldo)","650 gramos camarones (para los camarones)","2 Dientes de Ajo picado (para los camarones)","Sal","Pimienta","Perejil (para los camarones y para el arroz)","300 gramos de Arroz arborio","4 Ajos picados (para el arroz)","½ Cebolla perla picada en cubos (para el arroz)","2 Cucharadas de Mantequilla","3/4 de taza de Vino blanco (para el arroz)","Pimentón rojo"] | ["1. Para el caldo: En una olla, sofreír ½ cebolla perla, 1 zanahoria y 2 tallos de apio, todo troceado. Agregar las cabezas y cáscaras de camarón. Verter ½ taza de vino blanco y agua suficiente para cubrir. Cocinar por 20-30 minutos. Colar y reservar el caldo.","2. Para los camarones: Sazonar los 650 gramos de camarones limpios con sal, pimienta y 2 dientes de ajo picado. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén rosados. Retirar y reservar. Espolvorear con perejil picado.","3. Para el arroz (risotto): En una olla o sartén profunda, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Sofreír 4 ajos picados y ½ cebolla perla picada en cubos hasta que estén transparentes.","4. Añadir los 300 gramos de arroz arborio y nacarar (tostar ligeramente) por 1-2 minutos.","5. Verter 3/4 de taza de vino blanco y remover hasta que se evapore el alcohol.","6. Comenzar a añadir el caldo de camarón caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando que el líquido se absorba antes de añadir más. Continuar este proceso por unos 18-20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.","7. Sazonar con sal, pimienta y pimentón rojo al gusto. Agregar perejil picado.","8. Incorporar los camarones salteados al risotto (reservar algunos para decorar).","9. Opcional: Mantecar con un poco más de mantequilla y queso parmesano rallado (no listado, pero típico).","10. Servir inmediatamente, decorando con los camarones reservados."] | Italia/Ecuador (adaptación) | Plato Principal - Arroz | 4,671 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 500-650 calorías por porción |
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55 | Budín de Pan | https://recetaskwa.com/2024/05/03/budin-de-pan/ | https://www.youtube.com/embed/s8PJU0AQOU0?feature=oembed | ["200 Gramos de Pan (preferiblemente del día anterior)","1.5 Litros de Leche","2 Ramas de Canela","1 Cáscara de Limón","4 Huevos","120 Gramos de Azúcar (para el budín)","1 Cucharada de Esencia de Vainilla","2 Tazas de Azúcar (para el caramelo)","1 Taza de Agua (para el caramelo)"] | ["1. Para el caramelo: En una olla o en el molde para el budín, colocar las 2 tazas de azúcar y la 1 taza de agua. Cocinar a fuego medio sin remover, solo girando la olla ocasionalmente, hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir el fondo y las paredes del molde con el caramelo y dejar enfriar.","2. Remojar el pan: Trocear los 200 gramos de pan y colocarlo en un bol grande. ","3. Infusionar la leche: Calentar 1.5 litros de leche con las 2 ramas de canela y la cáscara de 1 limón hasta que hierva. Retirar del fuego, colar y verter sobre el pan troceado. Dejar reposar unos 15-20 minutos para que el pan se ablande.","4. Preparar la mezcla: En otro bol, batir los 4 huevos con los 120 gramos de azúcar y la cucharada de esencia de vainilla.","5. Una vez que el pan esté bien remojado, se puede deshacer con un tenedor o licuar ligeramente (si se prefiere una textura más suave).","6. Combinar la mezcla de huevos con el pan remojado en leche. Mezclar bien.","7. Verter la mezcla del budín en el molde acaramelado.","8. Cocinar a baño María: Colocar el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente (que llegue hasta la mitad del molde del budín).","9. Hornear en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.","10. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Refrigerar por unas horas es ideal."] | Ecuador | Postre - Pan | 11,210 | 10 | 01:45 | Media | Aproximadamente 300-400 calorías por porción |
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56 | Menestrón de Chancho Ahumado | https://recetaskwa.com/2024/04/26/menestron-de-chancho-ahumado/ | https://www.youtube.com/embed/wBQ3AqxPMk0?feature=oembed | ["500 Gramos de Carne de Chancho con Hueso (ahumado si es posible)","2 Cucharadas de Achiote","Sal","Pimienta","Comino","4 Dientes de Ajo (para el refrito)","1 Cebolla Colorada (para el refrito)","1 Pimiento Verde (para el refrito)","2 Tomates (para el refrito)","2 Litros de Agua","1 Atado Pequeño de Albahaca (para el caldo)","120 Gramos de Frejoles Rojos Cocidos","2 Papas Medianas","1 Zanahoria","2 Cucharadas de Aceite","80 Gramos de Pasta Corta","10 Hojas Albahaca (Para Finalizar)"] | ["1. Sazonar los 500 gramos de carne de chancho con hueso con sal, pimienta y comino.","2. En una olla grande, calentar las 2 cucharadas de achiote y las 2 cucharadas de aceite. Sellar la carne de chancho por todos lados.","3. Añadir los 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla colorada picada, 1 pimiento verde picado y los 2 tomates picados. Sofreír hasta que las verduras estén blandas.","4. Verter los 2 litros de agua y añadir el atado pequeño de albahaca. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1-1.5 horas). Retirar la carne y desmenuzarla si se desea, o dejarla en trozos.","5. Incorporar las 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos, y la 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas o cubos. Cocinar hasta que estén casi tiernas.","6. Agregar los 120 gramos de frejoles rojos cocidos y los 80 gramos de pasta corta. Cocinar hasta que la pasta esté al dente y las verduras completamente cocidas.","7. Regresar la carne a la sopa si se había retirado.","8. Justo antes de servir, añadir las 10 hojas de albahaca fresca picada.","9. Rectificar sazón con sal y pimienta si es necesario.","10. Servir caliente."] | Ecuador | Sopa - Chancho | 6,593 | 4 | 02:00 | Media | Aproximadamente 450-600 calorías por porción |
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57 | Tallarín Verde con Carne | https://recetaskwa.com/2024/04/12/tallarin-verde-con-carne/ | https://www.youtube.com/embed/xSxAvRL2Yts?feature=oembed | ["400 Gramos de Tallarín","1 Atado Grande de Albahaca (400 Gramos)","2 Cucharadas de Aceite de Oliva (Para el Refrito)","4 Dientes de Ajo Picados (Para el Refrito)","1 Cebolla Perla (Para el Refrito)","1/2 Taza de Aceite de Oliva (Para Licuar)","1/2 Taza de Agua Fria (Para Licuar)","4 Filetes de Carne","1 Cucharada de Mostaza (Para la carne)","1 Cucharada de Salsa China (Para la carne)","2 Cucharadas de Aceite (Para la carne)","Sal","Pimienta","Comino"] | ["1. Cocinar los 400 gramos de tallarín según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.","2. Para la salsa verde: Lavar bien el atado grande de albahaca. Algunas recetas escaldan brevemente las hojas en agua hirviendo y luego las pasan por agua fría para mantener el color verde vivo.","3. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva para el refrito. Sofreír 1 cebolla perla picada y 4 dientes de ajo picados hasta que estén transparentes.","4. Licuar la albahaca, el sofrito de cebolla y ajo, 1/2 taza de aceite de oliva y 1/2 taza de agua fría hasta obtener una salsa suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto. (Algunas versiones incluyen queso fresco o espinaca en la salsa).","5. Para la carne: Sazonar los 4 filetes de carne con sal, pimienta, comino, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de salsa china.","6. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los filetes de carne al término deseado.","7. Mezclar la salsa verde con los tallarines cocidos. Calentar suavemente si es necesario.","8. Servir los tallarines verdes acompañados de un filete de carne frita."] | Ecuador/Perú | Plato Principal - Pasta | 9,561 | 4 | 00:45 | Media | Aproximadamente 600-750 calorías por porción |
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58 | Corviche de Camarón | https://recetaskwa.com/2024/04/05/corviche-de-camaron/ | https://www.youtube.com/embed/Z5AeLYNkwh0?feature=oembed | ["8 Plátanos Verdes","400 gr Pasta de Maní (para la masa)","30 ml Achiote (para la masa)","Cilantro (para la masa y relleno)","30 gr Pasta de ajo (para el relleno)","100 gr Cebolla Colorada (para el relleno)","50 gr Cebolla blanca (para el relleno)","80 gr Pasta de Maní (para el relleno)","300 ml Agua (para el relleno)","400 gr Camarones (para el relleno)","Sal","Pimienta","Achiote (para el relleno)"] | ["1. Cocinar 6 de los 8 plátanos verdes en agua con sal hasta que estén suaves. Rallar los 2 plátanos verdes restantes.","2. Machacar los plátanos cocidos hasta hacer un puré. Mezclar con los plátanos rallados, 400 gr de pasta de maní, 30 ml de achiote y cilantro picado. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Sazonar con sal.","3. Para el relleno: En una sartén, calentar un poco de achiote. Sofreír 30 gr de pasta de ajo, 100 gr de cebolla colorada picada y 50 gr de cebolla blanca picada.","4. Agregar 80 gr de pasta de maní y 300 ml de agua. Cocinar hasta que espese.","5. Incorporar los 400 gr de camarones (pueden estar crudos o precocidos y picados). Cocinar hasta que los camarones estén listos.","6. Añadir cilantro picado al relleno y sazonar con sal y pimienta.","7. Tomar porciones de la masa de plátano, aplanarlas en la mano, colocar una porción del relleno de camarón en el centro y cerrar formando los corviches (forma ovalada).","8. Freír los corviches en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.","9. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, usualmente con ají y curtido de cebolla y tomate."] | Ecuador | Aperitivo - Plátano | 18,589 | 10 | 01:30 | Difícil | Aproximadamente 300-400 calorías por corviche |
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59 | Jugo de Coco | https://recetaskwa.com/2024/03/29/jugo-de-coco/ | https://www.youtube.com/embed/3fn7Wt6ybUA?feature=oembed | ["2 Cocos (Grandes)","1 Litro de Agua de Coco (de los mismos cocos)","2.5 Litros de Agua (adicional)","2 Latas de Leche Condensada o 1½ Tazas de Azúcar","1 Funda de Hielo (2.5 Kilos)"] | ["1. Abrir los 2 cocos grandes. Reservar 1 litro de su agua.","2. Extraer la pulpa de los cocos y cortarla en trozos.","3. En una licuadora, colocar la pulpa de coco troceada, el litro de agua de coco reservada y parte de los 2.5 litros de agua adicional. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Puede ser necesario licuar en tandas.","4. Colar la mezcla licuada para separar la leche de coco del bagazo. Presionar bien el bagazo para extraer todo el líquido.","5. Endulzar la leche de coco obtenida con las 2 latas de leche condensada o 1½ tazas de azúcar, al gusto.","6. Agregar el resto del agua (si es necesario para alcanzar la consistencia deseada) y mezclar bien.","7. Servir en vasos con abundante hielo (1 funda de 2.5 kilos).","8. Revolver antes de beber."] | Ecuador | Bebida - Coco | 11,294 | 10 | 00:25 | Fácil | Aproximadamente 150-250 calorías por porción (dependiendo del endulzante) |
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60 | Borrego Asado | https://recetaskwa.com/2024/03/22/borrego-asado/ | https://www.youtube.com/embed/o_z32TgJLT8?feature=oembed | ["8 Dientes de Ajo","¼ de una Cebolla Colorada","½ Pimiento Verde","1 Puñado de Hojas de Perejil","1 Puñado de Cilantro","1 Taza de Agua (para el aliño)","½ Taza de Aceite (para el aliño)","4 Cucharadas de Sal","1 Cucharada de Pimienta","4 Cucharadas de Comino","Carne de Borrego (Costilla o Pierna, aprox. 2-3 kg)","Papa Blanca (para acompañar)","Choclo (para acompañar)","Habas Cocidas (para acompañar)","Ensalada Fresca (para acompañar)"] | ["1. Para el aliño: Licuar los 8 dientes de ajo, ¼ de cebolla colorada, ½ pimiento verde, 1 puñado de perejil, 1 puñado de cilantro, 1 taza de agua, ½ taza de aceite, 4 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta y 4 cucharadas de comino hasta obtener una mezcla homogénea.","2. Marinar la carne de borrego (costilla o pierna) con el aliño preparado, asegurándose de cubrirla completamente. Dejar marinar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche en refrigeración.","3. Precalentar el horno a 180°C (350°F) o preparar la parrilla.","4. Asar el borrego. Si es en horno, colocar en una bandeja y hornear por 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y dorada, volteándola ocasionalmente y bañándola con sus propios jugos. El tiempo dependerá del tamaño de la pieza.","5. Si es a la parrilla, cocinar a fuego medio-bajo, volteando con frecuencia, hasta que esté cocido por dentro y dorado por fuera.","6. Mientras se asa el borrego, preparar los acompañamientos: cocinar papas blancas, choclos y habas.","7. Preparar una ensalada fresca (lechuga, tomate, cebolla).","8. Una vez que el borrego esté listo, dejar reposar unos minutos antes de cortar.","9. Servir el borrego asado con las papas, choclo, habas y ensalada fresca."] | Ecuador | Plato Principal - Borrego | 3,271 | 5 | 04:00 | Media | Aproximadamente 700-900 calorías por porción (con acompañamientos) |
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61 | Chicha Resbaladera | https://recetaskwa.com/2024/03/19/chicha-resbaladera/ | https://www.youtube.com/embed/ajvB7_08DVQ?feature=oembed | ["2 tazas de Arroz","5 tazas de Agua (para cocinar el arroz)","3 ramas de Canela","10 unidades de Pimienta dulce","8 unidades de Clavo de olor","400 gr de Panela (o azúcar al gusto)","30 ml de Esencia de vainilla","1 taza Leche (opcional, para cremosidad)","Hielo C/N"] | ["1. Lavar bien las 2 tazas de arroz.","2. En una olla, colocar el arroz lavado, las 5 tazas de agua, 3 ramas de canela, 10 unidades de pimienta dulce y 8 unidades de clavo de olor.","3. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté muy suave y el líquido se haya consumido parcialmente, como una mazamorra espesa. Retirar las ramas de canela y los clavos si se desea.","4. Dejar enfriar la preparación de arroz.","5. Una vez fría, licuar la mezcla de arroz con los 400 gr de panela (previamente disuelta en un poco de agua caliente si está en bloque) o azúcar, y los 30 ml de esencia de vainilla. Añadir agua adicional si es necesario para licuar y alcanzar la consistencia deseada (debe ser como un batido espeso).","6. Si se desea una textura más cremosa, añadir 1 taza de leche durante el licuado.","7. Colar la chicha licuada para eliminar cualquier grumo de arroz.","8. Refrigerar hasta que esté bien fría.","9. Servir con abundante hielo."] | Ecuador | Bebida - Arroz | 7,716 | 8 | 01:00 | Fácil | Aproximadamente 250-350 calorías por porción |
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62 | Fanesca | https://recetaskwa.com/2024/03/09/fanesca/ | https://www.youtube.com/embed/qUMocbe1aSk?feature=oembed | ["1 Libra de Bacalao Seco Salado","4 Cucharadas de Achiote","4 Cucharadas de Ajo Picado","1 Taza de Cebolla Colorada Picada","½ Taza de Cebolla Blanca Picada","1 Taza de Pimiento Verde Picado","½ Taza de Pasta de Maní","1 Taza de Sambo Picado en Cubos","2 Tazas de Zapallo Picado en Cubos","Sal C/N","Pimienta C/N","Comino C/N","Orégano Seco C/N","1 Lata de Mote Facundo","1 Lata de Fréjol Canario Facundo","1 Lata de Fréjol Rosado Facundo","1 Lata de Fréjol Rojo Facundo (Lata de 140 gr)","1 Lata de Alverjitas Facundo (Lata de 227 gr)","1 Lata de Garbanzo Facundo (Lata de 140 gr)","1 Lata de Maíz Dulce Facundo (Lata de 140 gr)","Palmito (para decorar)","1 Funda de Plátano Maduro Frito Facundo (para decorar)","8 Mini Discos de Empanadas (para decorar)","200 Gramos de Queso (para decorar)","1 Aguacate (para decorar)","3 Huevos Cocidos (para decorar)","Cilantro Fresco Picado C/N (para decorar)"] | ["1. Remojar la 1 libra de bacalao seco salado en agua desde el día anterior, cambiando el agua varias veces para desalarlo. Cocinarlo brevemente, desmenuzarlo y reservar.","2. En una olla grande, calentar 4 cucharadas de achiote y sofreír 4 cucharadas de ajo picado, 1 taza de cebolla colorada picada, ½ taza de cebolla blanca picada y 1 taza de pimiento verde picado hasta que estén tiernos.","3. Disolver ½ taza de pasta de maní en un poco de leche o agua e incorporarla al refrito.","4. Añadir 1 taza de sambo picado en cubos y 2 tazas de zapallo picado en cubos. Cocinar con un poco de leche o caldo hasta que estén suaves y se puedan deshacer parcialmente para espesar la sopa.","5. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto.","6. Incorporar todos los granos enlatados Facundo (mote, fréjol canario, fréjol rosado, fréjol rojo, alverjitas, garbanzo, maíz dulce), previamente escurridos. Cocinar por unos 15-20 minutos a fuego lento para que los sabores se integren. Añadir más leche o caldo si es necesario para mantener una consistencia de sopa espesa.","7. Agregar el bacalao desmenuzado y cocinar por 5 minutos más.","8. Rectificar la sazón.","9. Para los acompañantes y decoración: Freír o hornear los 8 mini discos de empanadas. Cortar el queso en cubos, el aguacate en láminas o cubos, y los 3 huevos cocidos en rodajas.","10. Servir la fanesca caliente, decorada con palmito, plátano maduro frito Facundo, las mini empanadas, queso, aguacate, huevo cocido y cilantro fresco picado."] | Ecuador | Sopa - Granos | 3,549 | 7 | 03:00 | Difícil | Aproximadamente 600-800 calorías por porción |
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63 | Ceviche de Pollo | https://recetaskwa.com/2024/03/01/ceviche-de-pollo/ | https://www.youtube.com/embed/qkJQP1wcHeY?feature=oembed | ["1 Pechuga de Pollo","3 Dientes de Ajo (para el caldo)","2 Ramas de Cebolla Blanca (para el caldo)","1 Zanahoria (para el caldo)","3 Tallos de Apio (para el caldo)","Sal (para el caldo y base)","Pimienta (para el caldo y base)","3 Tomates Maduros (para la base)","2 Naranjas Verdes (jugo, para la base)","1 Taza del Caldo de Pollo (para la base)","2 Cucharadas de Salsa de Tomate (para la base)","5 Limones (jugo, para la base)","1 Cebollas Coloradas (para salsa de cebolla)","2 Tomates (para salsa de cebolla)","2 Limones (jugo, para salsa de cebolla)","Perejil (para salsa de cebolla)","Cilantro (para salsa de cebolla)"] | ["1. Para el caldo y pollo: Cocinar la 1 pechuga de pollo en agua con 3 dientes de ajo, 2 ramas de cebolla blanca, 1 zanahoria, 3 tallos de apio, sal y pimienta hasta que el pollo esté tierno. Retirar el pollo, desmenuzarlo y reservar. Colar el caldo y reservar 1 taza.","2. Para la salsa de cebolla (curtido): Cortar 1 cebolla colorada en plumas finas. Lavarla con agua y sal. Escurrir. Mezclar con 2 tomates picados en cubos, el jugo de 2 limones, perejil y cilantro picado, y sal al gusto. Reservar.","3. Para la base del ceviche: Licuar 3 tomates maduros sin piel ni semillas con el jugo de 2 naranjas verdes y 1 taza del caldo de pollo reservado.","4. Verter la mezcla licuada en un bol. Agregar 2 cucharadas de salsa de tomate, el jugo de 5 limones, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.","5. Incorporar el pollo desmenuzado a la base del ceviche.","6. Añadir la salsa de cebolla (curtido) al ceviche o servirla aparte.","7. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.","8. Servir frío, acompañado de chifles, canguil (palomitas de maíz) o arroz."] | Ecuador | Plato Principal - Pollo | 11,945 | 5 | 01:00 | Media | Aproximadamente 350-450 calorías por porción |
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64 | Viche de Pescado | https://recetaskwa.com/2024/02/23/viche-de-pescado/ | https://www.youtube.com/embed/PHvTsKlzw5c?feature=oembed | ["1 ½ Libra de Pescado (Albacora, Picudo, Corvina, Dorado)","6 Cucharadas de Achiote","3 Cucharadas de Ajo picado","2 Cebollas Coloradas (picadas)","2 Ramas de Cebolla Blanca (picadas)","1 Pimiento Verde (picado)","100 Gramos de Pasta de Maní","200 Gramos de Zapallo (en cubos)","2 Litros de Agua (o caldo de pescado)","1 Choclo (en rodajas o desgranado)","1 Camote Mediano (en cubos)","2 Zanahorias (en rodajas o cubos)","100 Gramos de Yuca (en trozos)","50 Gramos de Habichuelas (cortadas)","2 Plátanos Verdes (1 para la masa/bolitas, 1 en rodajas)","1 Plátano Maduro (en rodajas)","2 Achogchas (en rodajas, opcional)","80 Gramos de Verduras (mix de arvejas, etc. opcional)","Cilantro (picado)","Sal","Pimienta","Comino","Orégano Seco"] | ["1. Cortar la 1 ½ libra de pescado en trozos y sazonar con sal y pimienta.","2. En una olla grande, calentar 6 cucharadas de achiote y sofreír 3 cucharadas de ajo picado, 2 cebollas coloradas picadas, 2 ramas de cebolla blanca picadas y 1 pimiento verde picado.","3. Disolver 100 gramos de pasta de maní en un poco de agua o caldo e incorporarla al refrito. Añadir 200 gramos de zapallo en cubos.","4. Verter los 2 litros de agua o caldo de pescado. Llevar a ebullición.","5. Agregar 1 choclo, 1 camote mediano, 2 zanahorias, 100 gramos de yuca y 50 gramos de habichuelas. Cocinar hasta que las verduras estén casi tiernas.","6. Opcional: Rallar 1 plátano verde y formar pequeñas bolitas (masitas) para añadir a la sopa. El otro plátano verde y el plátano maduro cortarlos en rodajas y añadirlos.","7. Incorporar los trozos de pescado y cocinar por 5-7 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.","8. Añadir las 2 achogchas (si se usan) y los 80 gramos de verduras mixtas. Cocinar unos minutos más.","9. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto.","10. Justo antes de servir, añadir cilantro picado.","11. Servir caliente."] | Ecuador | Sopa - Pescado | 11,903 | 5 | 01:30 | Media | Aproximadamente 450-600 calorías por porción |
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65 | Arroz con Camarón | https://recetaskwa.com/2024/02/16/arroz-con-camaron/ | https://www.youtube.com/embed/3uZxyVmezOs?feature=oembed | ["2 Libras de Camarón Entero (guardar cáscaras y cabezas)","1 Rama de Apio (para el caldo)","1 Zanahoria (para el caldo y el arroz)","½ Taza de Vino Blanco (para el caldo)","1 Litro de Agua (para el caldo)","2 Cucharadas de Aceite","3 Dientes de Ajo Picados","1 Cebolla Perla en Plumas","1 Pimiento Rojo Picado","1 Taza de Caldo de Camarón","2 Cucharadas de Pasta de Tomate","1 ½ Libra de Camarones Pelados y Desvenados (del total de 2 libras)","6 Tazas de Arroz Amarillo (cocido)","1 Pimiento Picado (adicional, para decorar o mezclar al final)","Cilantro","Perejil","Sal","Pimienta","Comino","Orégano Seco"] | ["1. Pelar las 2 libras de camarón, reservando 1 ½ libra de camarones limpios. Guardar las cáscaras y cabezas.","2. Para el caldo: En una olla, sofreír las cáscaras y cabezas de camarón con 1 rama de apio troceada y 1 zanahoria troceada. Agregar ½ taza de vino blanco y dejar reducir. Añadir 1 litro de agua y cocinar por 20-30 minutos. Colar y reservar el caldo (se necesita 1 taza para el sofrito, el resto se puede usar para cocinar el arroz si se hace desde cero).","3. Preparar 6 tazas de arroz amarillo (cocinar arroz blanco con achiote o cúrcuma).","4. Para el sofrito del arroz con camarón: En una sartén grande o wok, calentar 2 cucharadas de aceite. Sofreír 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla perla en plumas y 1 pimiento rojo picado. Cortar la zanahoria (la que no se usó entera en el caldo) en cubos pequeños y añadirla.","5. Incorporar 1 taza de caldo de camarón y 2 cucharadas de pasta de tomate. Cocinar por unos minutos.","6. Añadir la 1 ½ libra de camarones pelados y desvenados. Cocinar hasta que estén rosados.","7. Agregar las 6 tazas de arroz amarillo cocido a la sartén. Mezclar bien con los camarones y el sofrito.","8. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto.","9. Incorporar cilantro y perejil picados. Se puede añadir 1 pimiento picado adicional para más color y frescura.","10. Servir caliente."] | Ecuador | Plato Principal - Mariscos | 23,051 | 4 | 01:15 | Media | Aproximadamente 550-700 calorías por porción |
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66 | Sanduche de Chancho para Negocio | https://recetaskwa.com/2024/02/09/sanduche-de-chancho-para-negocio/ | https://www.youtube.com/embed/US-EuB3q_U8?feature=oembed | ["5.9 kg. de Brazo de Chancho","1 ½ uds. Lechuga","33 uds. de Pan (tipo francés o similar)","80 gr. de Ajo (para el aliño)","4 cda. de Sal (para el aliño)","1 cdta. de Pimienta (para el aliño)","4 cda. de Comino (para el aliño)","2 cda. de Orégano Seco (para el aliño)","2 tza. de Cerveza (para el aliño)","1.5 kg. de Cebolla Colorada (para la salsa de cebolla)","18 uds. de Limón (jugo, para la salsa de cebolla)","½ cdta. de Sal (para la salsa de cebolla)","110 ml. de Ají (licuado o pasta, para la salsa de ají)","400 ml. de Vinagre Blanco (para la salsa de ají)","15 gr. de Cebolla Blanca (para la salsa de ají)","10 gr. de Cilantro (para la salsa de ají)"] | ["1. Para el aliño del chancho: Mezclar 80 gr de ajo machacado, 4 cda de sal, 1 cdta de pimienta, 4 cda de comino, 2 cda de orégano seco y 2 tazas de cerveza.","2. Marinar el brazo de chancho de 5.9 kg con este aliño, cubriendo bien toda la pieza. Dejar marinar en refrigeración por al menos 12 horas, idealmente 24 horas.","3. Hornear el chancho marinado en horno precalentado a 160-170°C (320-340°F) durante 4-6 horas o hasta que esté muy tierno y se pueda desmenuzar fácilmente. El tiempo dependerá del horno y el tamaño exacto. Cubrir con papel aluminio durante la mayor parte de la cocción para evitar que se seque, retirándolo la última hora para dorar la piel.","4. Una vez cocido, dejar reposar y luego desmenuzar la carne o cortarla en lonjas finas.","5. Para la salsa de cebolla (curtido): Cortar 1.5 kg de cebolla colorada en plumas finas. Lavar con agua y sal, escurrir. Mezclar con el jugo de 18 limones y ½ cdta de sal. Dejar reposar.","6. Para la salsa de ají: Licuar 110 ml de ají, 400 ml de vinagre blanco, 15 gr de cebolla blanca y 10 gr de cilantro. Sazonar al gusto.","7. Para armar los sanduches: Cortar los 33 panes por la mitad longitudinalmente.","8. Colocar hojas de lechuga (1 ½ uds. en total) sobre la base del pan.","9. Añadir una porción generosa de chancho horneado.","10. Cubrir con la salsa de cebolla y la salsa de ají al gusto.","11. Tapar con la otra mitad del pan y servir."] | Ecuador | Plato Principal - Chancho | 9,652 | 33 | 24:00 | Difícil | Aproximadamente 500-650 calorías por sanduche |
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67 | Helados de Coco | https://recetaskwa.com/2024/02/05/helados-de-coco/ | https://www.youtube.com/embed/iQ2uCks9cAg?start=15&feature=oembed | ["1.5 Litros de Leche entera","2 Cocos frescos (pulpa y agua)","1 Lata de Leche Condensada (424 Gramos)","½ Taza de Azúcar (o al gusto)","1 Cucharadita de Esencia de Coco (opcional)","3 Cucharadas de Leche en Polvo","5 Cucharadas de Fécula de Maíz (maicena)","500 ml de Agua de Coco (de los mismos cocos, completar si es necesario)"] | ["1. Extraer la pulpa de los 2 cocos y reservar su agua (se necesitan 500 ml, completar con agua si no alcanza). Rallar o licuar finamente la pulpa de coco.","2. En una olla, mezclar 1 litro de leche, la leche condensada, ½ taza de azúcar, la leche en polvo y la esencia de coco (si se usa). Calentar a fuego medio.","3. Disolver las 5 cucharadas de fécula de maíz en los 500 ml de leche restante (fría) y el agua de coco.","4. Cuando la mezcla de leche en la olla esté caliente (sin hervir), añadir la fécula de maíz disuelta, removiendo constantemente para evitar grumos.","5. Cocinar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese (unos 5-10 minutos).","6. Retirar del fuego e incorporar la pulpa de coco rallada o licuada. Mezclar bien.","7. Dejar enfriar la mezcla completamente. Puede cubrirse con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.","8. Verter la mezcla en moldes para helado o en vasitos.","9. Congelar por al menos 6 horas o hasta que estén firmes.","10. Para desmoldar, pasar brevemente los moldes por agua tibia."] | Ecuador | Postre - Coco | 86,517 | 15 | 07:00 | Media | Aproximadamente 150-200 calorías por helado |
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68 | Aguado de Gallina Criolla | https://recetaskwa.com/2024/02/02/aguado-de-gallina-criolla/ | https://www.youtube.com/embed/_HQTthi1nV4?feature=oembed | ["1 Gallina Criolla (troceada)","5 Dientes de Ajo (para el caldo)","4 Ramas de Apio (para el caldo)","2 Ramas de Cebolla Blanca (para el caldo)","1 Zanahoria (para el caldo y para el aguado)","3 Litros de Agua","Perejil (para el caldo)","Cilantro (para el caldo)","Hierba buena (para el caldo)","5 Cucharadas de Achiote","3 Dientes de Ajo Picado (para el aguado)","½ Cebolla Colorada (picada, para el aguado)","2 Ramas de Cebolla Blanca (picada, para el aguado)","½ Pimiento Verde (picado, para el aguado)","½ Taza Arroz Fresco (crudo)","2 Papas (medianas, en cubos)","¼ de Taza de Alverjitas Cocidas","Sal","Pimienta","Comino","Orégano seco"] | ["1. Para el caldo: En una olla grande, colocar la 1 gallina criolla troceada, 5 dientes de ajo enteros, 4 ramas de apio, 2 ramas de cebolla blanca, 1 zanahoria entera, perejil, cilantro, hierba buena y 3 litros de agua. Sazonar con sal. Cocinar a fuego lento hasta que la gallina esté muy tierna (2-3 horas).","2. Retirar la gallina del caldo, dejar enfriar un poco y desmenuzarla. Colar el caldo y reservarlo.","3. Para el aguado: En la misma olla (limpia) o en otra, calentar 5 cucharadas de achiote. Sofreír 3 dientes de ajo picado, ½ cebolla colorada picada, 2 ramas de cebolla blanca picada y ½ pimiento verde picado.","4. Añadir ½ taza de arroz crudo al sofrito y remover por un minuto.","5. Verter el caldo de gallina reservado sobre el sofrito de arroz. Llevar a ebullición.","6. Incorporar 2 papas cortadas en cubos y 1 zanahoria (puede ser la del caldo, picada, o una nueva) cortada en cubos. Cocinar hasta que el arroz y las papas estén suaves (unos 20-25 minutos).","7. Agregar la gallina desmenuzada y ¼ de taza de alverjitas cocidas.","8. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto.","9. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren. El aguado debe tener una consistencia espesa.","10. Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado y opcionalmente aguacate."] | Ecuador | Sopa - Gallina | 13,403 | 8 | 03:30 | Media | Aproximadamente 400-550 calorías por porción |
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69 | Arroz con Puré y Carne Apanada | https://recetaskwa.com/2024/02/02/arroz-con-pure-y-carne-apanada/ | https://www.youtube.com/embed/o7PcPqNilpc?feature=oembed | ["400 Gramos de Papa (para puré)","60 Gramos de Mantequilla (para puré)","400 Mililitros de Leche (caliente, para puré)","500 Gramos de Filetes de Carne (res, pollo o cerdo)","2 Cucharadas de Pasta de Ajo (para la carne)","Harina (para apanar)","Huevos (batidos, para apanar)","Apanadura (pan rallado, para apanar)","Sal","Pimienta","Comino","Arroz blanco cocido (para acompañar)"] | ["1. Preparar arroz blanco cocido según preferencia y reservar.","2. Para el puré de papa: Pelar y cocinar los 400 gramos de papa en agua con sal hasta que estén muy suaves.","3. Escurrir las papas y hacerlas puré mientras están calientes. Agregar 60 gramos de mantequilla y mezclar hasta que se derrita.","4. Incorporar gradualmente los 400 mililitros de leche caliente, batiendo hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.","5. Para la carne apanada: Sazonar los 500 gramos de filetes de carne con 2 cucharadas de pasta de ajo, sal, pimienta y comino.","6. Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y un tercero con apanadura (pan rallado).","7. Pasar cada filete primero por harina (cubriendo bien y sacudiendo el exceso), luego por huevo batido y finalmente por apanadura, presionando para que se adhiera bien.","8. Freír los filetes apanados en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro.","9. Escurrir sobre papel absorbente.","10. Servir una porción de arroz blanco, una de puré de papas y un filete de carne apanada."] | Ecuador | Plato Principal - Carne | 13,793 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 700-900 calorías por porción |
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70 | Cheesecake de Maracuyá | https://recetaskwa.com/2024/01/29/cheesecake-de-maracuya/ | https://www.youtube.com/embed/0KFDTasZJaU?start=7&feature=oembed | ["350 Gramos de Galletas Dulces (tipo María o vainilla)","250 Gramos de Mantequilla (derretida, para la base)","1250 Gramos de Queso Crema (a temperatura ambiente)","1 Taza de Azúcar (para el relleno)","3 Limones (jugo)","1/2 Taza de Crema de Leche (para el relleno)","1 Cucharada de Ralladura de Limón","1/2 Taza de Pulpa de Maracuyá (sin semillas, para el relleno)","2 Cucharadas de Fécula de Maíz (para el relleno)","3 Huevos (para el relleno)","2 Tazas de Pulpa de Maracuyá con Semillas (para la salsa)","2 Tazas de Azúcar (para la salsa)","2 Cucharadas de Fécula de Maíz (disuelta en un poco de agua, para la salsa)"] | ["1. Para la base: Triturar los 350 gramos de galletas dulces hasta hacerlas polvo. Mezclar con los 250 gramos de mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta. Refrigerar mientras se prepara el relleno.","2. Para el relleno: En un bol grande, batir los 1250 gramos de queso crema con 1 taza de azúcar hasta que esté suave y cremoso.","3. Agregar el jugo de 3 limones, 1/2 taza de crema de leche, 1 cucharada de ralladura de limón y 1/2 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas). Mezclar bien.","4. Incorporar 2 cucharadas de fécula de maíz y luego los 3 huevos, uno a la vez, batiendo suavemente después de cada adición hasta apenas combinar.","5. Verter el relleno sobre la base de galleta en el molde.","6. Hornear en horno precalentado a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso. Apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta por 1 hora.","7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.","8. Para la salsa de maracuyá: En una olla, combinar 2 tazas de pulpa de maracuyá con semillas y 2 tazas de azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.","9. Agregar las 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Cocinar, removiendo, hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.","10. Servir el cheesecake frío, cubierto con la salsa de maracuyá."] | Ecuador | Postre - Maracuyá | 21,572 | 12 | 08:00 | Media | Aproximadamente 450-550 calorías por porción |
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71 | Locro de Papa | https://recetaskwa.com/2024/01/26/locro-de-papa/ | https://www.youtube.com/embed/ofDwbA5sP7k?feature=oembed | ["30 Gramos de Mantequilla","3 Cucharadas de Achiote (en aceite o pasta)","3 Ajos Picados","4 Ramas de Cebolla Blanca (parte blanca picada)","3 Libras de Papa Chola (pelada y cortada en cubos, reservar algunos trozos grandes)","1 Taza de Crema de Leche (o leche entera)","1/2 Libra de Queso fresco o mozzarella (en cubos)","Cilantro (picado)","Sal","Pimienta","Agua o caldo de verduras (cantidad necesaria)"] | ["1. En una olla grande, derretir 30 gramos de mantequilla con 3 cucharadas de achiote a fuego medio.","2. Sofreír 3 ajos picados y la parte blanca de 4 ramas de cebolla blanca picada hasta que estén fragantes.","3. Añadir las 3 libras de papa chola cortada en cubos (reservar algunos trozos más grandes si se desea textura). Cubrir con agua o caldo de verduras.","4. Cocinar hasta que las papas estén muy suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Los trozos más pequeños se desharán parcialmente, espesando la sopa. Si se reservaron trozos grandes, estos deben quedar enteros pero tiernos.","5. Machacar algunas de las papas contra el costado de la olla para espesar más la sopa si es necesario.","6. Reducir el fuego y agregar 1 taza de crema de leche (o leche entera). Remover bien.","7. Incorporar 1/2 libra de queso en cubos. Cocinar suavemente hasta que el queso comience a derretirse.","8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.","9. Justo antes de servir, añadir cilantro picado.","10. Servir caliente, acompañado de aguacate y maíz tostado si se desea."] | Ecuador | Sopa - Papa | 10,769 | 4 | 00:45 | Fácil | Aproximadamente 350-450 calorías por porción |
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72 | Ceviche de Concha Ecuatoriano | https://recetaskwa.com/2024/01/19/ceviche-de-concha-ecuatoriano/ | https://www.youtube.com/embed/KjV3Lv1CyC8?feature=oembed | ["50 Conchas Negras (Prietas)","1 Cebolla Colorada (grande, cortada en plumas finas)","2 Tomates (medianos, sin semillas y picados en cubos)","1 Pimiento Verde (pequeño, sin semillas y picado en cubos finos, opcional)","12 Limones (jugo fresco)","Cilantro (fresco, picado)","Chifles (plátanos verdes fritos, para acompañar)","Maíz Tostado (para acompañar)","Sal","Pimienta"] | ["1. Lavar muy bien las 50 conchas negras. Abrirlas con cuidado, reservando el jugo (agua de concha) en un recipiente y la carne de concha en otro.","2. Picar la carne de las conchas si son muy grandes. Filtrar el jugo de concha reservado para eliminar cualquier residuo de arena.","3. En un bol grande, colocar la carne de concha picada.","4. Curtir 1 cebolla colorada cortada en plumas finas: lavarla con agua y sal, luego enjuagar y escurrir bien. Agregarla al bol con las conchas.","5. Añadir los 2 tomates picados en cubos y, si se usa, 1 pimiento verde picado.","6. Verter el jugo de los 12 limones y el jugo de concha filtrado sobre la mezcla. Revolver bien.","7. Incorporar cilantro fresco picado al gusto.","8. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente.","9. Dejar marinar en el refrigerador por al menos 15-30 minutos para que los sabores se integren.","10. Servir el ceviche de concha frío, acompañado de chifles y maíz tostado."] | Ecuador | Aperitivo - Mariscos | 11,646 | 4 | 00:40 | Media | Aproximadamente 200-300 calorías por porción (sin acompañamientos) |
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73 | Chuletas en salsa de piña y naranja | https://recetaskwa.com/2023/12/22/menu-navideno-en-menos-de-30-minutos/ | https://www.youtube.com/embed/SNOnvrniZ5g?feature=oembed | ["2 Tazas de Arroz (crudo)","4 Chuletas Ahumadas","2 Cucharadas de Mermelada De Piña","1 Taza de Agua (para salsa chuletas)","1 Cucharada de Maicena (disuelta en un poco de agua)","1 Taza de Jugo De Naranja (para salsa chuletas)","1 Lata de Maíz Dulce (para arroz)","½ Taza de Crema De Leche (para arroz)","½ Atado de Perejil (para arroz)","100 Gramos de Queso Fresco (desmenuzado, para arroz)","200 Gramos de Fideo Tornillo (cocido)","½ Taza de Alverjitas (cocidas, para ensalada)","1 Pimiento Rojo (picado, para ensalada)","1 Taza de Mayonesa (para ensalada)","Sal","Pimienta"] | ["1. Arroz verde relleno (simplificado): Cocinar las 2 tazas de arroz de forma tradicional. Mientras tanto, licuar ½ atado de perejil con un poco de agua y ½ taza de crema de leche. Cuando el arroz esté casi listo, añadir esta mezcla, 1 lata de maíz dulce y 100 gramos de queso fresco desmenuzado. Mezclar y terminar cocción.","2. Chuletas en salsa de piña y naranja: Dorar las 4 chuletas ahumadas en una sartén. Retirar y reservar.","3. En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de mermelada de piña, 1 taza de jugo de naranja y 1 taza de agua. Llevar a ebullición.","4. Espesar la salsa con 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocinar hasta que espese. Reincorporar las chuletas a la salsa.","5. Ensalada de fideos: Mezclar los 200 gramos de fideo tornillo cocido con ½ taza de alverjitas cocidas y 1 pimiento rojo picado.","6. Aderezar la ensalada con 1 taza de mayonesa, sal y pimienta al gusto.","7. Servir las chuletas en salsa, acompañadas del arroz verde y la ensalada de fideos."] | Ecuador | Plato Principal - Cerdo | 6,671 | 4 | 00:30 | Fácil | Aproximadamente 700-900 calorías por porción |
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74 | Pollo a la Piña | https://recetaskwa.com/2023/12/14/pollo-a-la-pina/ | https://www.youtube.com/embed/Ii3avFmkqhk?feature=oembed | ["4 Presas de Pollo (muslos o contramuslos)","Sal","Pimienta","Pimentón Dulce","Paprika","1 Taza de Agua (para la salsa)","2 Cucharadas de Azúcar Morena (para la salsa)","1 Lata de Piña en Almíbar (en rodajas o trozos, reservar el almíbar)","1 Cucharada de Maicena (disuelta en un poco de almíbar o agua)","½ Taza de Jugo de Naranja (para la salsa)","500 Gramos de papa (para el puré)","1 Taza de Crema de Leche (para el puré)","2 Cucharadas de Mantequilla (para el puré)","1 Lechuga Crespa (para la ensalada)","1 Zanahoria (rallada, para la ensalada)","1 Pepino (en rodajas, para la ensalada)","100 Gramos de Tomate Cherry (partidos, para la ensalada)","5 Limones (jugo, para el aderezo)","1 Cucharada de Miel (para el aderezo)","5 Cucharadas de Aceite de Oliva (para el aderezo)"] | ["1. Sazonar las 4 presas de pollo con sal, pimienta, pimentón dulce y paprika.","2. Dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.","3. Para la salsa: En la misma sartén, agregar el almíbar de la lata de piña, 1 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar morena y ½ taza de jugo de naranja. Llevar a ebullición.","4. Espesar la salsa con 1 cucharada de maicena disuelta. Añadir los trozos de piña de la lata. Cocinar hasta que la salsa espese.","5. Reincorporar el pollo a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido por dentro.","6. Para el puré: Cocinar los 500 gramos de papa pelada en agua con sal. Escurrir y hacer puré. Agregar 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de crema de leche. Sazonar con sal y pimienta.","7. Para la ensalada: Mezclar 1 lechuga crespa troceada, 1 zanahoria rallada, 1 pepino en rodajas y 100 gramos de tomate cherry.","8. Para el aderezo: Mezclar el jugo de 5 limones, 1 cucharada de miel y 5 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.","9. Servir el pollo a la piña con el puré de papas y la ensalada aderezada."] | Ecuador | Plato Principal - Pollo | 21,834 | 4 | 01:00 | Media | Aproximadamente 600-750 calorías por porción |
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75 | Ensaladas Navideñas | https://recetaskwa.com/2023/12/13/ensaladas-navidenas/ | https://www.youtube.com/embed/hx3ip9iqM1k?feature=oembed | ["500 Gramos de Papa (cocida y en cubos, para Ensalada Rusa)","2 Zanahorias (cocida y en cubos, para Ensalada Rusa)","½ Taza de Alverjas (cocidas, para Ensalada Rusa)","1 Manzana Roja (en cubos, para Ensalada Rusa)","1 Taza de Mayonesa (para aderezo Ensalada Rusa)","½ Taza de Yogurt Natural (para aderezo Ensalada Rusa)","1 Cucharada de Mostaza (para aderezo Ensalada Rusa)","Sal","Pimienta","8 Hojas de Col (finamente picada, para Ensalada de Col)","20 Hojas de Espinaca (fresca, para Ensalada de Col)","2 Duraznos en Almíbar (en gajos, para Ensalada de Col)","50 Gramos de Arándanos (secos o frescos, para Ensalada de Col)","15 Gramos de Almendras (fileteadas o picadas, para Ensalada de Col)","¼ de Taza de Zumo de Limón (para aderezo Ensalada de Col y Ensalada de Apio)","¼ de Taza de Miel (para aderezo Ensalada de Col)","½ Taza de Aceite de Oliva (para aderezo Ensalada de Col)","4 Tallos de Apio (en rodajas finas, para Ensalada de Apio)","200 Gramos de Piña (fresca o en almíbar, en cubos, para Ensalada de Apio)","2 Manzanas Verdes (en cubos, para Ensalada de Apio)","½ Taza de Pasas (para Ensalada de Apio)","½ Taza de Nueces (picadas, para Ensalada de Apio)","½ Taza de Crema de Leche (para aderezo Ensalada de Apio)"] | ["1. Ensalada Rusa: En un bol, mezclar 500 gramos de papa cocida, 2 zanahorias cocidas, ½ taza de alverjas cocidas y 1 manzana roja en cubos. Para el aderezo, mezclar 1 taza de mayonesa, ½ taza de yogurt natural, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta. Incorporar el aderezo a los vegetales y mezclar suavemente.","2. Ensalada de Col y Arándanos: En un bol grande, combinar 8 hojas de col finamente picada y 20 hojas de espinaca. Agregar 2 duraznos en almíbar en gajos, 50 gramos de arándanos y 15 gramos de almendras. Para el aderezo, mezclar ¼ de taza de zumo de limón, ¼ de taza de miel, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada justo antes de servir.","3. Ensalada de Apio, Piña y Manzanas: En un bol, mezclar 4 tallos de apio en rodajas, 200 gramos de piña en cubos, 2 manzanas verdes en cubos (rociar con limón para evitar oxidación), ½ taza de pasas y ½ taza de nueces picadas. Para el aderezo, mezclar ½ taza de crema de leche y ¼ de taza de zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta si se desea. Incorporar a la ensalada.","4. Servir cada ensalada fría."] | Ecuador | Ensalada - Variada | 19,896 | 4 | 00:40 | Fácil | Aproximadamente 250-450 calorías por porción (varía por ensalada) |
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76 | Arroz con Choclo | https://recetaskwa.com/2023/12/08/arroz-con-choclo/ | https://www.youtube.com/embed/w_OkpB0canU?feature=oembed | ["1 Taza de Arroz (crudo)","1 Taza de Agua (o caldo, para cocinar el arroz)","1 Cucharada de Mantequilla","3 Dientes de Ajo (picados)","½ Cebolla Perla (picada fina)","1 Lata de Maíz Dulce (choclo desgranado, escurrido)","¼ de Taza de Crema de Leche","100 Gramos de Queso Mozzarella (rallado o en cubos)","Perejil (picado, para decorar)","Sal"] | ["1. En una olla, derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.","2. Sofreír 3 dientes de ajo picados y ½ cebolla perla picada hasta que estén transparentes.","3. Agregar 1 taza de arroz crudo y nacarar (remover) por 1-2 minutos.","4. Añadir 1 taza de agua (o la cantidad necesaria según el tipo de arroz, usualmente el doble de volumen que el arroz) y sal al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.","5. Cuando el arroz esté listo, agregar 1 lata de maíz dulce escurrido y ¼ de taza de crema de leche. Mezclar suavemente.","6. Incorporar 100 gramos de queso mozzarella. Tapar la olla por unos minutos fuera del fuego para que el queso se derrita con el calor residual.","7. Revolver ligeramente para distribuir el queso derretido.","8. Servir caliente, decorado con perejil picado."] | Ecuador | Plato Principal - Arroz | 38,617 | 4 | 00:30 | Fácil | Aproximadamente 350-450 calorías por porción |
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77 | Arroz Árabe | https://recetaskwa.com/2023/12/08/arroz-arabe/ | https://www.youtube.com/embed/w_OkpB0canU?feature=oembed | ["1 Taza de Arroz (crudo, grano largo)","½ Taza Agua","3/4 Taza de Coca Cola (o cualquier gaseosa oscura)","1 Cucharada de Mantequilla","3 Dientes de Ajo (picados finamente)","½ Cebolla Perla (picada finamente)","50 Gramos de Fideo Cabello de Ángel (troceado)","¼ de Taza de Pasas (negras)","¼ de Taza de Pasas Rubias (opcional)","¼ de Taza de Nueces (picadas, opcional)","Sal (poca, la gaseosa y otros ingredientes aportan sabor)"] | ["1. En una olla, derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.","2. Agregar los 50 gramos de fideo cabello de ángel troceado y dorar ligeramente, removiendo constantemente para que no se queme.","3. Incorporar 3 dientes de ajo picados y ½ cebolla perla picada. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.","4. Añadir 1 taza de arroz crudo y nacarar por 1-2 minutos.","5. Verter ½ taza de agua y ¾ taza de Coca Cola. La cantidad total de líquido debe ser aproximadamente el doble del volumen del arroz (ajustar si es necesario).","6. Agregar ¼ de taza de pasas (y pasas rubias si se usan). Sazonar con una pizca de sal (con cuidado, ya que la gaseosa es dulce).","7. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.","8. Una vez listo, destapar y dejar reposar unos minutos. Luego, con un tenedor, esponjar el arroz.","9. Si se usan, mezclar ¼ de taza de nueces picadas.","10. Servir caliente."] | Ecuador/Medio Oriente (adaptación) | Plato Principal - Arroz | 38,617 | 4 | 00:35 | Fácil | Aproximadamente 300-400 calorías por porción |
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